Смак юшки, напевно, знайомий всім ще з самого дитинства - це саме ситне і смачне першу страву. Існують тисячі рецептів, цей суп готується з різних видів риб і з абсолютно різними інгредієнтами. Вуха - це одне з тих рідкісних страв, яке сподобається всім - і дітям, і дорослим, а також порадує ваших гостей. Рецепт цього ситного і смачного страви є в національній кухні кожної країни. І зараз ми пропонуємо вам різновид відомого рибного супу, яка дуже популярна в Фінляндії - це юшка з форелі.
Складові:
- форель 700 грам;
- п`ять-шість великих картоплин;
- одна морквина;
- одна велика ложка кропу;
- спеції;
- лавровий лист;
- одна цибулина;
- петрушка;
- кілька кружалець лимона;
- кілька головок часнику.
приготування
Голову форелі, черевце і плавники ретельно промити, очистити від нутрощів, але не від луски. Частини риби для цієї страви можна вибрати будь-які, але самий яскраво виражений смак подарує юшка з форелі по-фінськи, приготована з голови і хвоста. Далі рибу необхідно залити невеликою кількістю води, щоб її покривало приблизно на три-чотири сантиметри, і після варити на середньому вогні. Коли риба вже буде майже готова, потрібно додати спеції, сіль і лавровий лист за смаком. Приготування бульйону забере у вас приблизно 30 хвилин. Коли риба буде готова, бульйон необхідно процідити. Картопля промивається, очищається і нарізається кубиками середнього розміру, морква теж чиститься і натирається на тертці, цибулю потрібно дрібно порубати. Овочі додаються в бульйон? і все вариться на середньому вогні, форель необхідно дістати, трохи остудити і витягти кістки з філе, а потім порубати на невеликі шматочки. Коли овочі вже будуть готові, в бульйон потрібно додати рибу і варити ще пару хвилин на повільному вогні. Дуже важливо пам`ятати, що для насиченого смаку і аромату юшка з форелі не повинна кипіти, а лише трохи нудитися на вогні.
Останні етапи приготування
Після того як суп вже готовий, в каструлю можна додати (за бажанням) дрібно порубаний часник і шматочок вершкового масла. Після цього посуд накривається кришкою? і дається час настоятися, приблизно 20-30 хвилин. Справжня вуха з форелі по-фінськи має ще один важливий інгредієнт - це 250-300 мл вершків з високим ступенем жирності. Вершки додаються в юшку приблизно за двадцять хвилин до того, як суп буде готовий, і все ретельно перемішується. Для того щоб юшка з форелі з вершками мала цікавий ніжний смак, в наше перше блюдо можна додати ще кілька видів риби, наприклад, невеликий шматочок філе горбуші і хека. Така риба додається і готується точно так же, як і форель в нашому рецепті. А разом з вершками додається ще й дрібно нарізану цибулю-порей.
Подача на стіл
Юшка з форелі подається на стіл гарячою, прикрашається кружечком лимона і зверху посипається зеленню (кріп, петрушка). Весь процес приготування займе у вас приблизно одну годину, а з даної кількості інгредієнтів вийде 6 порцій смачного і ароматного супу з незвичайним смаком. Смачного!
