Королівська риба
Райдужна форель - це риба сімейства лососевих, і від «рідні» їй передалися найкращі властивості. У неї щільна шкурка, соковите і ніжне м`ясо, а жиру стільки, що можна запікати її в горщиках без масла. На відміну від рідної сестри, яка живе в річках, райдужна форель дуже живильна. Її ідеально смажити на грилі а-ля «барбекю» - можна не боятися, що риба пересушиться. А щоб повніше зберегти божественний аромат, кулінари рекомендують запікати її в фользі. Існує безліч способів того, як приготувати райдужну форель. З деякими з них ми зараз ознайомимося. Але спочатку готуємо рибу до подальшої кулінарної обробки: мороженої даємо постояти при кімнатній температурі, свіжу чистимо від луски, видаляємо зябра, потрошимо, моєму під проточною водою.
Райдужна форель: рецепти смаження
Кладемо тушку в суміш солі, перцю, білого сухого вина і соку лимона. Маринуємо близько 15 хвилин. Смажити можна в клярі. Ось секрет приготування найпростішого варіанту: в тарілку муки додаємо ложечку куркуми і щіпку солі, і панірування готова. обвалюють шматочок риби в клярі і смажимо на рафінованій соняшниковій олії до золотистої скоринки.
Бергамськие рецепт приготування райдужної форелі
Назва, може, і лякає, але нічого складного. Просто обвалюють шматочки риби в борошні, але викладаємо на розтоплене вершкове масло, куди додаємо гвоздику, лист сальвії і лавра, дрібно нарізані зелену цибулю і петрушку. Злегка обсмажуємо і заливаємо білим вином. Ставимо сковороду в духовку на півгодини або більше, поки рідина не вбереться повністю. Подають з четвертинки лимона.
«Апельсиновий бриз»
Борошно - не єдина панірування, в якій смажиться райдужна форель. Рецептипредлагают вживати в цій якості велику сіль, сухарики, манку, яйця. Спробуйте змішати 2-3 ложки панірувальних сухарів з ложкою подрібненого смаженого мигдалю і 2 зубчиками часнику. Смажити рибу слід на вершковому маслі, але при цьому не забудьте полити її апельсиновим соком.
Райдужна форель: рецепти запікання в духовці
Знадобиться грубозерниста сіль і 6 лимонів на одну-дві риби, а також непогано було б запастися пучком базиліка. Лимони нарізаємо кружечками. Один піде в черевце форелі, інші - на «подушку» і «ковдру». 
На деко розстеляємо лист фольги, висипаємо сіль, щоб утворився шар в півсантиметра, змочуємо її водою. Викладаємо лимон, на нього - рибу, а на неї, відповідно, знову лимон і сіль. Риба не повинна виднітися з-під білих "завалів". Збризгуємо деко водою і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Звільняємо форель з-під соляного панцира і подаємо в оформленні зелені і смаженої картоплі.
Райдужна форель: рецепти приготування в горщиках
Для цього обробляємо рибу на філе, тобто видаляємо хребетні кістки. Крім форелі можна укласти в вогнетривкі горщики картоплю або овочі - заодно приготується і гарнір. А можна виявити оригінальність і приготувати райдужну форель з морепродуктами. Для цієї страви купуємо заморожені напівфабрикати: «Овочевий мікс» та «Морський коктейль». Обсмажуємо овочі до готовності на сковороді. Додаємо морепродукти. Розкладаємо все це по горщикам. На тому ж жирі смажимо філе форелі до напівготовності. Укладаємо і її в ємності. Заливаємо вершками, солимо, перчимо і ставимо горщики в духовку.
