М`ясо курки відноситься до білкового продукту, що містить порівняно невелику кількість жиру. Особливою популярністю користується саме куряче філе. Рецепти різних салатів, закусок, а також основних страв з м`ясом птиці задовольнять і прихильників правильного харчування, і любителів просто смачно поїсти.
Курка з ананасом і часником
Зараз вже не вважається дивним використовувати в одній страві тропічні фрукти і куряче філе. Рецепти подібного плану зустрічаються в кожній кулінарній книзі. Незвичайний смак і простота приготування цієї страви приємно порадують навіть гурманів. Отже, нам будуть потрібні курячі грудки середнього розміру, консервований або свіжий ананас, сир, часник, майонез, сіль, чорний перець. Якщо грудки великі, то їх необхідно розрізати уздовж, потім злегка відбити, посолити, поперчити і щільно вкласти в форму з бортиками. Присмачити м`ясну подушку майонезом і викласти шар з ананаса. Часник очистити і злегка придавити ножем, щоб він краще віддав свій аромат. У кожен ананасовий гурток вкласти по одній часточці часнику. Щедро присипати натертим сиром і відправити в духовку (1800 С) на 25-30 хвилин. Щоб страва була менш калорійним, майонез можна замінити сметаною, заправленою сіллю, перцем і лимонним соком. Чорний перець буде ароматні, якщо взяти не готовий порошок, а подрібнити горошок прямо перед приготуванням. Це можна зробити і без допомоги млини - ножем або молотком для відбивання м`яса. Екзотична запіканка буде ніжніше, якщо використовувати подрібнений ананас і рубане куряче м`ясо. Рецепти допускають застосування абсолютно будь-яких спецій.
курячі відбивні в незвичайному клярі
Здивувати гостей можна соковитим і незвичайним блюдом, якщо приготувати куряче філе в клярі. Рецепт обов`язково включає в себе кунжутне насіння. Ще буде потрібно м`ясо курки, 2 яйця, панірувальні сухарі або борошно, сіль, перець, рафінована олія для обсмажування. М`ясо відбити, злегка присолити. Яйця збити разом з сіллю і перцем. Далі кожен порційний шматочок вмочити в яйця, потім в панірувальні сухарі і - фінальний етап - кунжут. Обсмажувати на гарячій сковороді так, щоб відбивні не стикалися один з одним. Це дозволить максимально зберегти їх соковитість. Любителі хрусткої скоринки можуть на цьому завершити приготування, а прихильники м`якої консистенції - додатково згасити протягом 5-7 хвилин.
Рулети з курки
Для приготування закусок в якості бази дуже часто використовується куряче філе. Рецепти рулетів відрізняються начинкою, яка може бути овочевий, м`ясний і навіть фруктової. Можна взяти стегенце, звільнити його від кісток, трохи відбити, посолити і поперчити. Для начинки слід обсмажити цибулю, моркву і гриби у вершковому маслі. Потім перемішати масу з будь-яким сиром. Начинку розподілити на м`ясний відбивною, сформувати рулет, закріпити його зубочистками, укласти на деко швом вниз і запікати (1800 С) до золотистої скоринки півгодини. Для менш жирного варіанту можна використовувати грудки, а рулети обмотати харчовою плівкою, для надійності зафіксувавши зверху ниткою. Варити в підсоленій воді 25 хвилин. Таке блюдо добре подавати як гарячим, так і холодним, прикрасивши овочами.
Сьогодні доступно кожному купити готове куряче філе. Рецепти навіть святкових страв не вимагають тривалого приготування, що дуже актуально для сучасних господинь.
