Відбивні з курячого філе готуються дуже швидко і легко. Варто відзначити, що таке блюдо можна робити не тільки з використанням білого м`яса, але і додавати до нього інші, більш ароматні інгредієнти.
Рецепт відбивних з курячого філе: необхідні продукти
- часник - два великих зубчики;
- шинка - сто грам;
- куряче філе - 500 грам;
- чорний перець - на кінчику маленької ложки;
- цибуля-порей - один невеликий пучок;
- лимонний сік - дві маленькі ложки;
- сир (бажано «Російський») - 130 грам;
- соняшникова олія - для обсмажування відбивних.
Відбивні з курячого філе: підготовка основних інгредієнтів
Щоб блюдо вийшло красивим і смачним, рекомендується брати великі курячі грудки. Адже так їх буде набагато легше обробляти і фарширувати шинкою. М`ясо слід ретельно помити в холодній воді, а потім акуратними рухами відокремити від кісток і хрящів. Далі його слід викласти на обробну дошку і відбити ребристим кулінарним молотком. В результаті таких маніпуляцій повинно вийти близько шести великих відбивних круглої або напівкруглої форми. Після цього необхідно перейти до обробки інших інгредієнтів. Шинку слід нашаткувати дрібними квадратиками, цибулю-порей порубати ножем, а сир і часник натерти на самій дрібній тертці.
Відбивні з філе курки: формування страви
Після того, як всі основні продукти будуть готові, можна приступити до формування фаршированих відбивних. Для цього слід розташувати тонке куряче філе на плоскому блюді, а потім викласти на його поверхню трохи нарізаної шинки, сиру, чорного перцю, солі, зеленої цибулі і часнику. Перед тим, як загортати начинку, в м`ясо потрібно додати пару крапель лимонного соку.
Відбивні з курячого філе: необхідні інгредієнти для приготування клярі
- пшеничне борошно - три великі ложки;
- курячі яйця - дві штуки;
- сіль - пара пучок.
Спосіб замішування клярі для курячих відбивних
Курячі яйця слід розбити в глибоку тарілку, додати до них трохи солі і ретельно збити, використовуючи виделку. Потім до основної суміші потрібно всипати пшеничне борошно і також розмішати кляр за допомогою столового приладу. Тісто має вийти рідким, але при цьому повністю обволікати м`ясо.
Відбивні з курячого філе: процес обсмажування
Для приготування цієї страви бажано взяти велику сковороду з бортами в шість-сім сантиметрів. Потім потрібно додати туди рослинне масло і поставити посуд на швидкий вогонь. Після того, як жир почне закипати, газ слід зменшити до мінімального значення. Підготовлені курячі відбивні необхідно повністю занурити в клярі і відразу ж викласти на сковороду. Обсмажується таке блюдо досить швидко (п`ятнадцять хвилин з кожного боку).
Правильна подача до столу
Після того, як всі відбивні приготуються, їх слід викласти на окремі тарілочки і скропити лимонним соком. Також рекомендується додати до страви зелене листя салату і пару великих ложок соусу, зробленого зі свіжих помідорів з додаванням базиліка.
