Останнім часом все більшої популярності набуває новий вид туризму - гастрономічний. Тисячі гурманів, гнані бажанням випробувати що-небудь незвичайне, спрямовуються за три моря. Звичайно, екзотичні страви найкраще пробувати на їх історичній батьківщині, де і інгредієнти самі правильні, та й уміння готувати ту чи іншу страву передається з покоління в покоління. Але що заважає нам приготувати їх у себе вдома? Звичайно, в російських супермаркетах не дістати м`яса крокодила або сушених коників. Але незвичайні страви світу не завжди включають до складу інгредієнтів такі екзотичні компоненти. До того ж зі звичних продуктів можна приготувати досить химерні страви. Оригінальним може бути оформлення страви або несподіване змішання смаків. У цій статті ви знайдете кілька рецептів, які можуть вам здатися незвичайними. Але їх зовсім реально втілити в життя на російській кухні.
Салат із сирих кабачків
Ми не будемо наслідувати китайців і їсти котів, собак і мозок мавп (з етичних міркувань). Чи не рекомендуємо також готувати вдома рибу фугу. Маленька крапля отрути цієї мешканки Тихого океану заб`є 30 осіб за лічені хвилини. В Японії фугу мають право готувати тільки ліцензовані кухаря. Але ми підемо іншим шляхом: існують адже незвичайні страви зі звичайних продуктів. Рецепти їх дуже численні.
Ось, наприклад, кабачки. Ми звикли піддавати їх термічній обробці. Спробуємо змінити свій погляд на цей овоч. Молодий кабачок і двісті грамів огірків наріжемо тонкими кружальцями. Цибулину (бажано червону) нашаткуємо півкільцями. У цю овочеву суміш рвемо руками кілька листя салату, додаємо 150 г консервованої кукурудзи. Посипаємо приправою для салатів. Тепер готуємо заправку. Змішаємо в ємності сто міліграмів оливкового масла, сік половинки лимона, по чайній ложечці меду і гірчиці, по дрібці солі і чорного перцю. Зіб`ємо інгредієнти заправки виделкою, залишимо на десять хвилин. Заллємо цим соусом салат, акуратно розмішати і подаємо.
оригінальний шашлик
Іноді хочеться привнести в звичайний пікнік на природі яскраву нотку. Здивуйте близьких оригінальним шашликом або м`ясом на ростері. Основним інгредієнтом цієї страви виступає куряче філе. Багато хто вважає це м`ясо сухуватим. Зате воно має властивість добре просочуватися маринадом. Тому незвичайні страви з курки мають безсумнівну перевагу перед іншими видами м`яса. Вони не важкі для шлунку і швидко готуються.
Кілограм філе обмиємо, обсушити, розрізати на дві відбивні (для смаження на решітці) або великими шматками (для шашлику). Посолити і поперчити м`ясо. Дві цибулини і чотири зубчики часнику подрібнити в блендері. Натремо м`ясо. З двох апельсинів видавимо сік, а третій наріжемо шматочками. Змішаємо ці цитрусові з 150 грамами сметани. Додамо дрібку прованських трав. Цим маринадом заллємо куряче філе. Відправимо в холодильник на ніч. Десять хвилин над тліючим вугіллям мангала - і незвичайне блюдо готове.
оригінальний кекс
Незвичайні страви часто вражають сміливістю ідей. Цей кекс дивує нас тим, що в ньому замість звичного родзинок або інших сухофруктів містяться ... цілі шоколадні цукерки. Тісто для випічки робимо так. Збиваємо два яйця з дрібкою солі, вливаємо сто грамів розтопленого вершкового масла. Викладаємо 200 г сиру (9% жирності). Насипаємо три столові ложки звичайного і пакетик ванільного цукру. Додаємо ложку коньяку. Просіваємо в цю суміш 125 г борошна, ложечку крохмалю і трошки питної соди. Збиваємо тісто до однорідності міксером. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом. Наливаємо в неї третину тесту. На рівній відстані один від одного розкладаємо круглі шоколадні цукерки - «Трюфель», «Метеорит», бажано, без алкогольної начинки. Заливаємо в форму тісто. Накриваємо фольгою. Випікаємо при 220 градусах двадцять хвилин. Прибираємо фольгу. Далі печемо до зарум`янювання.
Оригінальні другі страви
Ця зміна страв є головною в застілля. Її чекають як коронний номер господині. І щоб здивувати гостей, можна спробувати застосувати оригінальне поєднання смаків або ж оформлення. Про дизайн ми ще поговоримо. Що ж стосується несподіваного міксу смаків, то тут нам на допомогу приходить курка. Спробуємо поєднати її з фруктами. Насправді, рецепти незвичайних страв не обмежуються однією курятиною. Досить згадати свинячі відбивні з ананасними кільцями під сиром або шинку з салом і чорносливом. Але ці страви вже стали класикою української кухні і нікого ними особливо не здивуєш. А ось курка з персиками - це ново. Отже, нарізаємо кубиками цибулину і три солодких перцю, обсмажити на олії. Додаємо два курячих філе, через чверть години - два подрібнених помідора, часточки персиків з банки і кілька листків селери. Ще через якийсь час заливаємо все це половиною склянки сметани, видавлюємо дві часточки часнику, солимо і заправляємо спеціями.
Хот дог
Саме час згадати, що означає це англійське слово hot dog. Буквальний переклад - «гаряча собака» допоможе нам з ординарного сендвіча створити різні незвичайні страви. Це, наприклад, «такса». Для «зграї» з восьми собачок знадобиться відповідну кількість сосисок (або мисливських ковбасок) і півкіло листкового тіста. І, звичайно, потрібно подумати про те, як надати хот-догу максимальну схожість з таксою. Очі можна зробити з перцю-горошку або половинок маслин, а ніс - з гвоздички. Сосиски можна відварити або обсмажити - як кому подобається. Розкачуємо размороженное тісто, відрізаємо прямокутник, який по довжині в півтора рази більше сосиски. Викладаємо ковбаску до нижнього лівого краю. Обертаємо її тестом. Формуємо хвостик і мордочку. З інших невеликих прямокутників тесту робимо вушка і лапки. Завершуємо творчий процес за допомогою гвоздик і горошин перцю. Розміщуємо такс на змащене маслом деко. Випікаємо чверть години при 200 градусів. Готових собачок змащуємо вершковим маслом.
Звичні страви з оригінальною начинкою
Млинці - це ікона російської кухні. А чи знаєте ви, що з них теж можна приготувати незвичайні страви? Як? Просто начинивши їх оригінальним фаршем. Для нього нам потрібні консервовані артишоки - близько половини кілограма. Дрібно нарізаємо цей екзотичний продукт разом з невеликим стеблом цибулі-порею. Обсмажуємо в товстостінній каструлі на вершковому маслі близько 12 хвилин. Коли овочі стануть м`якими, розімніть їх виделкою, додати сіль і перець. Насиплемо дві ложки борошна, перемішати. Знімемо з вогню. Додамо свіжу зелень петрушки, сто грамів тертого сиру і дві ложки вершків 22% жирності. Коли начинка охолоне, вобьем туди два жовтки. Білки ж спочатку доведемо до білої піни за допомогою міксера. Обережно вмішати їх в начинку. Нафаршіруем млинці.
Незвичайні смачні страви з субпродуктів
Бичачі яйця в країнах Азії вважають делікатесом, у нас же їх вважають третьосортним продуктом. А даремно. Вони дуже смачні і підвищують чоловічу потенцію. Чотири яйця акуратно звільняємо від шкірки, нарізаємо на шматочки. Промиваємо, щоб видалити насінну рідину. Опускаємо яйця в окріп. Варимо їх вісім хвилин. Відціджуємо і обдаємо свіжим окропом. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо туди субпродукт. Додаємо дві нарізані тонкими півкільцями цибулини і приправи - коріандр, чебрець, суміш сортів перцю. Обсмажуємо до появи апетитного рум`янцю. Посипаємо рубаною зеленню і подаємо блюдо дуже гарячим.
кучмачі
Оригінальні другі страви з субпродуктів пропонують нашій увазі найближчі сусіди - грузини. Для кучмачі необхідно взяти по півкіло курячих сердечок і печінки. Субпродукти нарізаємо великими шматками. У товстої чавунної сковороді обсмажуємо на рослинному маслі подрібнену цибулину і два зубці часнику. Додаємо субпродукти і тримаємо до появи на них легкого рум`янцю. Зменшуємо вогонь і вливаємо півсклянки червоного вина і ложку оцту. Солимо, заправляємо щедрою пучкою коріандру. Тушкуємо ще десять хвилин. У блендері подрібнюємо пучок кінзи і три ложки волоських горіхів. Викладаємо цю суміш на сковороду до субпродуктів. Подаємо це блюдо гарячим, посипавши зернами стиглого граната.
Оригінальна подача звичних страв
Естетична складова має в кулінарії велике значення. Навіть звичні олів`є або «Мімоза», подані оригінальним способом, можуть перетворитися в незвичайні страви. Замість салатниць будемо використовувати картопляні човники. Відваримо бульби в мундирі. Очистимо, разрежем навпіл. Чайною ложечкою обережно вишкребіть серединку, щоб вийшло поглиблення. Заповнимо його салатом. Увага: останній повинен бути нерідких консистенції і не містити великих фрагментів. Хоча деякі умільці можуть розмістити в «човниках» і «Шубу», і «Цезар», і салат з консервованих овочів.
