Першими рулети стали готувати французи. Спочатку блюдо являло собою виріб з начинкою, згорнуте у вигляді рулону. По складу всі рулети можна розділити на 4 групи: солодкі, м`ясні, овочеві і рибні. В якості начинки можуть використовуватися абсолютно будь-які харчові продукти. Найчастіше це блюдо варять (на водяній бані) або запікають у духовці.
м`ясний шедевр
Особливе місце серед розмаїття рулетів займають вироби з м`яса. Тут кожен кулінар може сміливо проявляти свою буйну фантазію. Для початку варто зауважити, що будь-який м`ясний рулет обов`язково складається з двох частин: основи та начинки. Це обов`язкова умова приготування блюда. м`ясо в якості основи може використовуватися як цілим шматком, так і у вигляді фаршу. Для цього підійде будь-який продукт: свинина, телятина, курятина, яловичина і навіть баранина. Якщо м`ясо є начинкою, то основою може бути заготівля з тіста і навпаки. У цьому питанні можливі різні варіанти. Найпростіший м`ясний рулет можна приготувати з цільного шматка свинини (або іншого виду) з прошарком з ароматичних спецій. Буде потрібно всього лише:
- свіже м`ясо;
- 70 грам солі;
- часник;
- 1 літр води.
Готувати м`ясний рулет будемо в такий спосіб
- Часник дрібно ріжемо ножем або пропускаємо через прес.
- Шматок м`яса розрізаємо в декількох місцях так, щоб його можна було розгорнути в пласт. У кількох місцях його краще проткнути ножем, щоб готовий продукт добре пропікається.
- Основу з м`яса посипати подрібненим часником і поперчити, а потім акуратно згорнути трубочкою і міцно перев`язати шпагатом.
- З солі та води зробити розсіл, опустити в нього приготовлений рулон і поставити в холодильник на три дні.
- Підготовлений напівфабрикат через зазначений час дістати з розчину, загорнути у фольгу, укласти на деко і запікати в духовці години 3 при середньому нагріві. Охолоджений рулет можна акуратно розрізати на порції і подавати до столу. Цей ароматний продукт також прекрасно підійде для приготування смачних бутербродів.
Апетитні рулони в духовій шафі
Взагалі, рулети з цільного м`яса готувати не важко. Треба тільки добре продумати склад начинки і правильно витримати температурний і часовий режим. А якщо використовувати 2 різних м`ясних продукту, то ефект гарантований. Взяти, приміром, курку і шматочок бекону. З ними приготувати м`ясні рулетики в духовці простіше простого. Для початку підготуємо необхідні інгредієнти:
- бекон;
- куряче філе;
- перець, сир;
- сіль;
- різні спеції (кількість можна підбирати самостійно).
А готується страва так:
- Філе курки акуратно нарізати тоненькими пластинками, посипати сіллю, спеціями і поперчити.
- З одного боку кожну пластинку змастити сиром (найкраще м`яким, вершковим).
- Заготовки згорнути трубочкою і зверху обмотати шматочками бекону.
- Рулетики скласти в форму і поставити в духовку. Запікати при 190 градусах трохи менше години. Готовність легко визначити по рум`яної скоринки, яка з`явиться на поверхні бекону.
Трубочки з грибами
З м`ясом добре поєднуються практично всі продукти, починаючи з овочів, грибів і закінчуючи горіхами і сухофруктами. Вибір досить великий. Все залежить від смакових уподобань і, звичайно, наявності продуктів. Приготовлені напівфабрикати можна відварювати на пару, смажити на сковороді або запікати в духовці. Часу потрібно зовсім небагато, зате результати приємно вас порадують. Дуже смачними виходять в духовці м`ясні рулетики з грибами. З продуктів потрібно тільки:
- 0,5 кілограма м`яса (яловичини або свинини);
- сіль;
- 200 грамів ріпчастої цибулі;
- 300 грамів свіжих грибів;
- перець;
- по 150 грам майонезу (або сметани) і кетчупу (або пасти томатної);
- рослинне масло для обсмажування заготовок.
Робиться все досить швидко
- Гриби і цибулю порізати невеликими шматочками і обсмажити хвилин 20, додавши сіль і перець, до повної готовності продуктів.
- М`ясо нарізати шматочками товщиною 1 сантиметр і злегка відбити.
- Кожен шматок трохи присипати перцем, сіллю, покласти на нього по столовій ложці цибульний-грибною суміші і згорнути у вигляді рулону. Щоб заготовка не розсипалася, її можна закріпити зубочисткою.
- Рулетики трохи обсмажити на олії і викласти у форму для запікання.
- З майонезу та кетчупу приготувати соус і залити їм м`ясні напівфабрикати.
- Форму поставити в духовку на 35 - 40 хвилин. Температуру зробити 185 градусів. Рулетики чудово підійдуть в якості другої страви з гарніром з молодої картопельки або відвареного рису.
