Будь-яка господиня без сумніву знає, як піч оладки. Слово це походить від латинського «oleum» - масло. Спочатку ці маленькі млинчики смажили тільки на соняшниковій олії. Прийнято випікати оладки з пшеничного борошна, але можна використовувати і гречану, і картопляну, і вівсяну. Для замішування застосовують воду чи молоко, для легкості - дріжджі або соду. Оладки - це смачно і красиво. Таке чудове блюдо виручає якраз тоді, коли раптово заглянули гості. Швидко замісивши тісто, можна створити дивно смачну закуску з часником або запекти як другу страву з м`ясом, а можна подати як десерт.
Що це за блюдо і як його правильно готувати?
Це коржі, випечені з дріжджового, кислого, хлібного тесту. Хто ж зможе відмовитися поласувати смачними товстими рум`яними млинцями ?! Як приготувати оладки? Головний секрет насправді простий. Потрібно трохи майстерності і хороша посуд. Найкраще випікати оладки на чавунній сковороді. Масло має сильно нагрітим. Щоб оладки були не дуже жирними, потрібно викласти їх потім на серветки. Можна приготувати легкі млинці на воді і без яєць. Вони вийдуть рідкими і ідеально підійдуть для людей, які дотримуються посту. Як ви розумієте, що ми печемо млинці тільки на соняшниковій олії, обсмажуючи їх з двох сторін. Це обов`язкова умова.
Традиційний спосіб готування
Тепер розглянемо сам процес, як слід готувати класичні оладки. Тісто робиться на молоці, тому ці маленькі млинчики виходять такими ніжними і дуже м`якими. Дріжджі розводяться в молоці, потім додаються борошно, сіль, цукор. Тісто відставляється сторону, щоб підійшло. Потім в нього забиваються яйця, все перемішується - і пора випікати пишні млинці. А ось як піч оладки на кефірі? В принципі спосіб ідентичний, тільки тісто замішується на іншій основі - кефір, кисле молоко, кисле молоко або сметана. Такі оладки виходять дуже пишними і мають насичений смак. Можна додати фрукти, ягоди або сухофрукти. Експериментуйте і фантазуйте!
Інші варіанти
Крім того, можна побалувати ваших рідних і близьких овочевими оладками або м`ясними. Розглянемо рецепт оладок з печінки. Це корисне страву, адже в цьому субпродукти містяться кальцій, залізо і цинк, а також вітаміни А і В. Печінка підвищує рівень гемоглобіну. Як готувати такі оладки? Беремо півкіло яловичої печінки і прокручуємо її через м`ясорубку (можна використовувати блендер). Викладаємо в глибоку форму, додаємо два яйця, столову ложку борошна і половину склянки молока. Добре солимо і перемішуємо. Розігріваємо сковороду, наливаємо масло (соняшникове) і викладаємо рідке тісто, обсмажуємо з двох сторін. Оладки з яловичої печінки дуже швидко готуються, тому смажити довго їх не потрібно. Подавати готові млинці можна з майонезом або сметаною.
Як піч оладки овочеві?
Потрібно взяти кабачки, капусту, моркву, буряк або інші овочі. Всі ці інгредієнти натерти на крупній тертці і підмішати до звичайного тесту (традиційний рецепт описаний вище) в пропорції один до одного. Необхідно також підготувати соус. Для цього змішайте сметану з зеленню, сіллю і часником.
нестандартний рецепт
Оригінальними виходять також оладки з квасолі. Як піч оладки такого типу? Потрібно відварити бобові, подрібнити їх у блендері, після чого з`єднати з дріжджовий опарою і обсмажити з усіх боків на сковороді, потім в духовці довести до готовності.
