Оладки на кислому молоці
Нам потрібно
Півлітра кислого молока, пара яєць, дві склянки борошна (або більше, дивіться на консистенцію - як густа сметана має бути тісто), столова ложка цукру, чверть чайної ложки солі, порошок для печива або сода (гасити не потрібно), рослинне масло. Можна пекти млинці на кислому молоці з добавками - в тісто додати яблука, родзинки і так далі.
Як це зробимо
Яйця і стакан молока, цукор, сіль перемішати, додати борошно з содою, замісити, додаючи решту молока. Дати постояти, поки пройде реакція соди з кислотою і більше взагалі не перемішувати. Брати ложкою тісто з краю і зверху, дуже обережно і викладати на гарячу сковороду з рослинним маслом. Оладки на кислому молоці не повинні в ньому плавати - масло має тільки дно покривати тонким шаром. У міру необхідності додаємо його час від часу - приблизно після другої або третьої закладки, коли на сковороді масла залишиться мало. Як тільки оладки підрум`яняться по краях, перевертайте. Чи не кладіть їх занадто тісно - вони гірше пропікаються, та й перевертати важче. Дотримуйтесь температурний режим - оладки повинні пропікатися всередині і не горіти зовні. Подавайте їх відразу на стіл - з варенням, згущеним молоком, медом або сметаною.
Оладки на молоці з дріжджами
Що потрібно
дві столові ложки цукру, чайна ложка солі, півлітра молока, півсклянки теплої води, півкілограма борошна, дві чайних ложки сухих дріжджів.
Як це зробимо
Тепле молоко налити в миску, туди ж покласти цукор і дріжджі. Розмішати і чекати, поки дріжджі почнуть пузиритися - хвилин п`ятнадцять. Додати сіль. Всипати борошно всю і розмішати. Дати піднятися - ще півгодини - і ще раз розмішати. Тепер нехай тісто підходить ще близько години. Можна приступати до смаження. Вибрати товстіший сковорідку, масла налити значно більше, ніж на безопарною оладки на кислому молоці - дріжджові повинні плавати! Змащуємо руки рослинним маслом як слід, захоплюємо скільки потрібно тесту в руку і видавлюємо з кулака рівні порції: вичавити кульку, перекласти його в іншу руку, потім приплюснути його і відправити прямо на сковороду. Смажити з двох сторін в розпеченому маслі на середньому вогні. Після смаження викладаємо оладки на серветку - зайвий жир потрібно зняти. Перед подачею можна хоч пудрою цукрової посипати, хоч з варенням або медом поливати. Обьеденить, а не оладки на кислому молоці!
пишні оладки на молоці
Що потрібно
Півлітра молока, два яйця, дві столові ложки цукру, половина чайної ложки солі, півтора-два склянки борошна, половина чайної ложки соди і лимонний сік, рослинне масло.
Як це зробимо
Збити яйця з цукром, сіллю і половиною борошна. Вичавити в тісто сік лимона, перемішати. Борошно, що залишилося з`єднати з содою і потім додати в тісто. Тепер перемішати грунтовно і залишити хвилин на 15, щоб сода "пограла" з лимонним соком. Тісто навіть змінить свою консистенцію, але перемішувати його ні в якому разі не треба, інакше оладки втратять пишність. Сковороду нагріти з невеликою кількістю рослинного масла. Викладати ложкою оладки і смажити з двох сторін. Перевертати, коли по низу краю зарум`яняться. Сковорода повинна бути досить гарячою, але не надмірно. Регулюйте температуру. Висаджуйте оладки так, щоб між ними була відстань, інакше пару нікуди буде виходити, а низ насититься жиром - словом, будьте пильні. Їжте оладки на кислому молоці (і на свіжому теж) лише гарячими. Смачного!
