Премудрості кислого молока
Іноді рецепти різних страв вимагають додавати в якості інгредієнта саме кисле молоко. Випічка на ньому виходить пишніше і ніжніше, соуси - більш дієтичними, а салати, збризнути дрессингом на основі поквашених молока, набувають особливого смаку. Здавалося б, чого простіше? Поставити бутель зі свіжим продуктом в тепле місце і почекати пару годин. Молочно-кислі бактерії повинні зробити свою справу. Але ж ні: в наш хімічний століття так званий свіжий продукт найчастіше просто гасне.
Як зробити кисле молоко
Є безліч різноманітних рекомендацій не тільки з приготування кислого молока, але також щодо його використання. Виявляється, з цього цінного продукту можна не тільки робити супи, салати, соуси і випічку, а й застосовувати його в домашній косметології: робити маски для ослабленого волосся і виводити їм веснянки і пігментні плями. Ну а робити його нескладно. Потрібно тільки переконатися, що у вас є дійсно натуральне коров`яче молоко, а не розведений порошок зі стабілізаторами. Також воно має бути некип`яченим. Нагрійте його до 28-30 градусів, накрийте кришкою і залиште скисати. Можна прискорити цей процес, поклавши в ємність кілька кірочок чорного хліба. Господині ламають списи з приводу того, чи можна для сквашування додавати в молоко сметану, кефір, натуральний йогурт або айран. якщо кисломолочні продукти натуральні, то можна додати ложечку кефіру або сметани.
Кисле молоко - рецепт крему
Тепер настав час поговорити про те, які смачні страви виходять на основі кислого молока. Ось, наприклад, крем для прикраси верху торта (для просочення коржів він не дуже підходить). Склянка сметани викласти в металеву каструльку і розбавити половиною склянки кислого молока. Всипати неповна склянка цукру і потерти цедру, зняту з одного апельсина. Чайну ложечку желатину розчинити в половині склянки води. Влити утворився кисіль в суміш. Виставити каструльку на лід (або дати постояти в холодильнику) і збити міксером до консистенції густого крему. Прикрасити торт і поставити його на 2 години в холодильник.
Кисле молоко - рецепт салату
Салати з використанням даного продукту можуть бути самими різними. Візьмемо найпростіший рецепт: помідор, огірок, пару салатного листя. Овочі ріжемо, викладаємо на промиті і обсушені серветкою листя. Секрет страви в його дрессингів: 150 г кислого молока збиваємо міксером з ложечкою подрібненого на дрібній тертці хрону. Поливаємо салат і посипаємо зеленню.
Кисле молоко - рецепт оладок
Півлітра кислого молока змішати з двома яйцями, суповий ложкою цукру, додати по половинці чайної ложечки соди і солі і збити віночком або вилкою. Потім порційно всипати стакан борошна через сито. Коли зникнуть останні грудочки борошна, беремо широку каструлю і наливаємо в неї гарячу воду (Не окріп) до того рівня, щоб, зануривши в широку ємність миску з тестом, вода не потрапила всередину. Накриваємо кришкою і даємо попаритися так чверть години. Смажимо оладки на добре прокаленной сковороді на рослинному маслі.
Кисле молоко - рецепт супу «Таратор»
Один-два огірка очищають від шкірки і нарізають дрібною соломкою. Половину склянки кислого молока розводять тією ж кількістю холодної кип`яченої води (Або будь-якого бульйону), збивають міксером. Додають огірки, зубчик часнику, розтертого з сіллю, ложку олії і подрібнений кріп. Все це знову збивають міксером і ставлять в холодильник. Перед подачею кладуть в тарілки по половинці вареного яйця.
