Цікаві збіги в складі різних страв
Японські роли, українські голубці і французькі тарталетки - ці творіння кулінарного мистецтва на перший погляд, здавалося б, зовсім різні. Що ж може бути спільного між стравами, що мають індивідуальну історію походження і є традиційними стравами таких несхожих народів? При різної за складом зовнішній оболонці (морські водорості, овочі, випічка), основне, що відразу впадає в очі - присутність начинки. Для ролів, закручених капустяного листя і кошиків з тіста обов`язково потрібен якийсь наповнювач. Фарширування цих виробів може бути також кілька схожим. У перших двох блюдах традиційно використовується відварений рис, але і в тарталетках він також буде вдало поєднуватися з багатьма різними продуктами. Крім цього, у всіх блюдах у внутрішньому вмісті може бути присутнім риба. Хоча це не зовсім звично для голубців, але чому б не спробувати поєднання морського смаку з капустяним? У цій статті описані кілька рецептів того, як зробити начинки для ролів, печених кошиків і конвертиків з капусти. Можливо, ви знайдете для себе щось новеньке, застосовуючи їх на практиці. Спробуйте приготувати запропоновані страви, дотримуючись описаного способу або дещо змінивши склад і доповнивши іншими інгредієнтами.
Начинки для ролів: перша
У цьому рецепті замість риби використовуються крабові палички. Якщо ж ви все-таки не можете повністю відмовитися від звичного інгредієнта, то його можна взяти зовсім трохи.
Начинки для ролів: друга
краще використовувати рибу червоних сортів. Як і завжди, основним компонентом ролів буде рис, попередньо відварений в підсоленій воді. полийте його рисовим оцтом або спеціальної приправою для суші і перемішайте. Поклавши на стіл лист норі, починаємо укладати шари страви. Спочатку по всій ширині пласта робимо смужку з рисової суміші. Потім зверху маємо довгі вузькі смужки з крабових паличок, свіжого огірка, червоної риби і бринзи. Всі шари злегка присипаємо кунжутом і поливаємо соєвим соусом. За бажанням змастіть майонезом. Звернувши роли, помістіть в холодильник на півгодини, а потім розріжте і подавайте на стіл. Свіжий огірок, який часто присутній в японському блюді, замініть шматочками стиглого авокадо, а замість риби використовуйте варені креветки. Уклавши ці продукти на рис, поперчіть і присмачити соєвими приправами.
Начинка для голубців з рибним фаршем
Відсутність звичного м`ясного смаку анітрохи не погіршить якість страви. Краще використовувати філе будь-яких морських сортів риб, але можна взяти і річкову без великих кісток, наприклад, судака або сома. Перемолу через м`ясорубку або порізавши на невеликі шматочки, обсмажте на олії з цибулею та іншими овочами (морква, болгарський перець). Потім, після стікання надлишків соку на друшляку, змішайте з рисом і приправами. Фаршировані голубці швидко обсмажуються на сковороді, а потім гасяться в томатному соусі.
Начинка для тарталеток з рибою
Для фарширування кошичків підійде як попередній рецепт з додаванням майонезу, так і новий. Використовуйте відварену м`якоть лосося, порізану на шматочки. До рибної масі домішується рис, зелена цибуля, паприка і подрібнені свіжі помідори. Соковита начинка готова!
