З появою в магазинах тонких різновидів лаваша любителі різного роду закусок і кулінарних експериментів вельми підбадьорилися. У такій «хліб» набагато зручніше загортати різного роду фарш, а отримані рулетики просто незамінні і в свята (в тому числі і відзначаються на роботі), і в звичайні дні - наприклад, дитина охочіше візьме в школу (а головне, згадає про це ) привабливий рулет, ніж примітивний бутерброд. Основне в цій справі - начинка для лаваша. Рецепт може бути складений і самостійно: для фаршу підійде практично все. А можна скористатися ідеями, запропонованими нами.
Сирні несолодкі начинки
З цього кисломолочного продукту виходить легка і апетитна начинка для лаваша. Рецепт, звичайно, не обмежується тільки їм - це було б не дуже цікаво. В основі обов`язково сир (або, як варіант, адигейський розсипчастий сир), змішаний з дрібно посічений кропом. А ось доповнити його можна такими компонентами:
- Майонез з протертим часником - це найпростіший варіант.
- Часник залишається, майонез відкладається, соломкою ріжеться солоний огірок і натирається шматочок твердого сиру. З таким фаршем добре б поставити в піч рулетики з лаваша: рецепти начинок з сиром дуже рекомендують цю процедуру для його розтоплення і розтікання по «начинці». Втім, і без підігріву закуска просто чудова.
- Корейська морква (наполовину менше, ніж бралося сиру) і знову ж майонез. Часник не потрібен - морквина і так гостра.
- Кубики свіжого помідора, знову ж майонез з часником і крабові палички.
Сир перед змішуванням протирати треба, тільки якщо він сильно скучковалісь і погано розподіляється по лаваш. І під будь-які інші компоненти його неодмінно потрібно підсолювати.
Рибний «фарш»
З рибою виходить більш ситна, але вельми смачна начинка для лаваша. Рецепти використовують будь-яку рибу - солону, копчену, консервовану. Можете спробувати такі поєднання.
Оселедець обробляється, ретельно вибираються кісточки, м`ясо ріжеться дрібними кубиками. Кришаться кріп з петрушкою і круті яйця. Зварена морква натирається. Компоненти змішуються, поливаються майонезом - і ось вам чудова начинка для лаваша. Рецепт можна видозмінити: замінити моркву свіжим яблуком. А можна зробити і зовсім інакше: з`єднати шматочки оселедця і авокадо, посипати зеленою цибулею і тертим плавленим сирком, а заправити діжонськой гірчицею.
Якщо під рукою є тільки консерви - з них теж може бути зготована дуже вдала начинка для лаваша. Рецепти не обмежують тип консервації - підуть навіть бички в томаті, хоча риба в маслі вважається найбільш придатною. Вміст банки розминається виделкою, в нього насипається будь-яка зелень і треться сир. Швидко, дешево і сердито!
На свята потрібна більш елегантна і урочиста начинка для лаваша. Рецепт, який сподобається всім, вимагає покупки червоною малосольной риби - бажано нежирної, наприклад, форелі. Сам хлібний пласт промащується дуже тонким шаром масла, по ньому розкладаються шматочки риби вперемішку з брусочками свіжих огірків. Посипати кропом, згорнути, нарізати на зразок ролів - і ви готові святкувати.
Дуже смачний фарш вийде, якщо на лаваш викласти листя салату, на нього - шматочки солоної сьомги і зварених креветок, злегка змастити майонезом, присипати плавленим сиром і після згортання знову-таки нарізати ролами.
овочеві начинки
Не варто відвертатися від городньої продукції, адже гарний будь лаваш, з різними начинками. Рецепти овочевих знадобляться і в пост, і під час дієти. Не вірите - переконайтеся самі.
- Труться морквина і буряк, давиться часничок, дробляться волоські горіхи. Приправити можна майонезом, а можна - олією.
- Обсмажуються гриби з луком- після охолодження в масу натираються сир і яйця, всипається зелень. Змащувати нічим не треба - буде соковито від масла з піджарки.
- Тільки овочі: смажаться часник, цибуля, баклажани, болгарський перець і помідори. В охолодженому вигляді пропускаються через блендер, і паста намазується на «млинець».
- Грибна піджарка змішується з соломкою солоних огірків. Якщо це не суперечить вашим правилам харчування - додайте плавлений сир кубиками.
А можна і просто нарізати кільцями цибулю і довільно - огірки з помідорами. Уже такий-то салатик не заборонений жодному постять вони.
Начинки з дарами морів і океанів
В принципі, будь-який салат з ними можна «впихнути» в оболонку. Але можна виділити і особливо бажані суміші: на першому місці стоїть нарізка з крабових паличок з яйцями, змішана з часником, зеленню, майонезом і тертим сиром. На другому - креветки, змішані з тиском часником і розкладені по лаваш, промазати вершковим маслом.
м`ясні начинки
З будь-яким м`ясом у вас вийде найбільш затребувана начинка для лаваша. Рецепт найпростішої з них такий: змішати скибочки смаженої або копченої курятини з солодким перцем, помідором, солоним огірком, часником, припущені цибулею і майонезом.
Якщо вам не по шлунку курятина - обсмажте будь фарш, спассеруйте болгарський перець з цибулиною і додайте твердого сиру.
Не варто забувати і про печінки - з неї виходить дуже повітряна начинка для лаваша. Рецепт простий: курячий субпродукт обсмажується, перемелюється в блендері з жирними вершками і приправляється перцем з сіллю. А можна взяти готовий паштет і з`єднати в начинці з солоними огірками.
багатошарові рулети
Після освоєння простеньких рулетиков можна зробити лаваш з різними начинками. Рецепти можна з`єднувати ті, які вже встигли полюбитися. Головний принцип: по листу лаваша розкладається один тип начинки і накривається наступним лавашем, за яким розподіляється інша. Шарів може бути до шести, якщо кожен «фарш» не надто об`ємний. Наприклад, першим шаром йде сир з часником і майонезом, другим - крабові палички з тертими яйцями, а третім - тонко нарізане рибне філе. Втім, ви можете придумати свій рулет з лаваша: рецепти начинок вам вже відомі.
