З кожним роком число шанувальників такого японського блюда, як суші, все збільшується і збільшується. І в цьому немає нічого дивного, так як різноманітність інгредієнтів, які використовуються для приготування ролів, дійсно вражає.
Якщо ви не знаєте, чим пригостити своїх гостей, то пропонуємо зробити гарячі роли. Це оригінальне і дуже смачна страва, яке обов`язково припаде до смаку всім вашим домочадцям. І не тільки.
Класичні гарячі роли: рецепт з фото японського блюда
Незважаючи на зовнішню складність, японські страви готуються легко і просто. Однак для формування ролів і їх термічної обробки вам будуть потрібні особливі навички і, звичайно ж, кулінарна фантазія.
Так як зробити гарячі роли? Рецепт цього японського блюда вимагає використання:
- пресованих водоростей норі - 3-5 шт .;
- рису круглого, призначеного для суші - близько 1,5 склянок;
- сьомги або лосося (можна використовувати малосольні або підкопчені) - застосовувати на розсуд;
- рисового або винного білого оцту - 1 великий ложки;
- цукру світлого - 7 десертних ложок;
- сиру твердого - близько 80 г;
- морської солі - 1 маленької ложки;
- карбонаду, буженини, бекону або балику - застосовувати на розсуд;
- сиру сирного «Альметте» - близько 200 г;
- огірка свіжого довгого - 2-3 шт.
підготовка компонентів
Перед тим як приготувати гарячі роли, їх слід правильно сформувати. Для цього варять липку кашу з круглого рису. Крупу добре промивають і заливають звичайною водою (на 200 г сухого продукту має припадати 250 г рідини).
Після того як рідина закипить, вміст миски необхідно варити під кришкою на малому вогні близько frac14- години. Далі кашу знімають з плити і, не відкриваючи, залишають ще на 15 хвилин.
Приготувавши в`язку масу з рису, відразу ж приступають до підготовки спеціальної заправки. Для цього в одному посуді змішують рисовий або білий винний оцет, морську сіль і цукровий пісок. Коли сипучі інгредієнти розчиняться, ароматну заправку додають до каші і акуратно її перевертають (не перемішуючи).
Що стосується свіжого огірка і буженини, то їх окремо ріжуть довгими і не дуже товстими смужками. Також шаткують підкопчену сьомгу. Нею ми будемо прикрашати вже готову страву.
формуємо роли
Гарячі роли в домашніх умовах робляться досить просто. Таке блюдо послужить відмінною альтернативою звичному обіду або вечері.
Після підготовки основних компонентів можна сміливо приступити до формування ролів. Для цього половину листа водоростей норі викладають на рогожу гладкою поверхнею вниз і розподіляють по ньому теплий рис (товщиною близько 1 см). При цьому дальній край залишають незаповненим (близько 1-1,5 см).
Що стосується самого рису, то на нього поміщають сир, на який викладають смужки буженини і свіжого огірка (паралельно широкій стороні водоростей).
За допомогою циновки рол акуратно згортають за технологією урамакі.
Термічна обробка в СВЧ-печі
Щоб гарячі роли вийшли не тільки смачними, а й гарними, їх запікають в спеціальному посуді. Для цього напівфабрикат нарізають на 8 рівних частин, які присмачують натертим твердим сиром, і відправляють в мікрохвильовку. У режимі гриля гарячі роли готують близько 7 хвилин.
Подаємо до столу
Після того як гарячі роли в домашніх умовах будуть повністю підготовлені, їх викладають на тарілочку і покривають невеликими шматочками подкопченной сьомги. Також блюдо присмачують соєвим соусом і підносять до столу разом з китайськими паличками.
Робимо смачні роли «Темпура»
Рецепт гарячих ролів в домашніх умовах може передбачати застосування не тільки різної начинки, але і різної термічної обробки. Одним з найбільш популярних видів цього японського блюда є рол «Темпура». Така східна закуска особливо смачна, якщо вживати її в теплому вигляді.
Так як приготувати гарячі роли «Темпура». Для цього нам знадобиться наступний набір продуктів:
- пресовані водорості норі - 3-5 шт .;
- рис круглий, призначений для суші - близько 1,5 склянок;
- креветки мариновані - застосовувати на розсуд;
- рисовий або винний білий оцет - 1 велика ложка;
- цукор світлий - 7 десертних ложок;
- майонез калорійний оливковий - близько 180 г;
- морська сіль - 1 маленька ложка;
- яйце куряче велике - 1 шт .;
- борошно пшеничне - близько 200 г;
- соняшникова олія рафінована - використовувати для смаження.
формуємо роли
Щоб зробити гарячі роли, круглозернистий рис відварюють так, як було описано вище, а потім заправляють його ароматним соусом. Після цього приступають до формування страви.
Лист норі викладають на рогожу і розподіляють по ньому теплий рис, залишаючи вільним дальній край водоростей (шириною 1-2 см). Після цього мариновані креветки поміщають в лінію, а поруч мають смужку калорійного майонезу. У такому складі норі скручують в пружний валик. Щоб він не розпався, вільний край листа злегка змочують водою і «заклеюють» їм отриманий рол.
готуємо кляр
Гарячі роли в домашніх умовах (фото страви представлено в даній статті) дуже часто готують в клярі. Для його приготування велике куряче яйце сильно збивають віночком, а потім додають невелику кількість теплої води і пшеничне борошно. Останній інгредієнт всипають до тих пір, поки не отримують досить в`язке і густе тісто (приблизно, як для оладок).
Посоливши отриману масу, відразу ж приступають до термічній обробці ролів.
Смажимо роли на плиті
Смажити роли на плиті рекомендується за допомогою толстостенной сковороди. Її сильно розігрівають на великому вогні і змащують олією. Після цього в посуд викладають всі сформовані роли, попередньо вмочивши їх в раніше приготовлений кляр.
Обсмажувати вироби слід до золотистого кольору. При цьому їх рекомендується періодично перевертати вилочкою, щоб вони подрумянились з усіх боків.
Подача до столу
Обсмаживши роли з креветками в маслі, їх акуратно виймають і ріжуть шматочками товщиною 3-4 сантиметри. Вироби красиво викладають на тарілку, присмачують будь-яким соусом і відразу ж підносять до столу.
Готуємо гарячий рол з вугром і сьомгою
Таке блюдо користується особливою популярністю у тих, кому набридли звичні обіди з м`яса і птиці. У його приготуванні немає нічого складного. Головне - дотримуватися всіх вимог рецепта.
Особливістю такого способу приготування домашніх ролів є темпурний кляр. Він здатний надати новий смак навіть тих страв, які вже давно стали звичними.
Робити такий обід можна і до простого сімейного, і до святкового столу.
Для реалізації представленого рецепта нам знадобиться:
- рис круглий, призначений для суші - близько 2 склянок;
- пресовані водорості норі - 3-5 шт .;
- слабосоленої філе сьомги - застосовувати на розсуд;
- рисовий або винний білий оцет - 1 велика ложка;
- цукор світлий - 7 десертних ложок;
- свіжий огірок довгий - 2-3 шт .;
- сир «Буко» або «Філадельфія» - приблизно 180 г;
- морська сіль - 1 маленька ложка;
- вугор свіжий - застосовувати на розсуд
- яйце куряче велике - 1 шт .;
- тобико - приблизно 100 г;
- борошно пшеничне - близько 50 г;
- борошно темпурная - приблизно 100 г
- сухарі панірувальні - на розсуд
- соняшникова олія рафінована - використовувати для смаження.
робимо роли
Як готуються гарячі роли? Рецепт такого блюда реалізується дуже легко. Для початку обробляють круглозерний рис. Його відварюють в точності так само, як було представлено в першому рецепті, а потім заправляють ароматної винної заправкою.
Після того як рисова каша буде готова, лист норі (блискучою поверхнею вниз) викладають на рогожу з бамбука, а потім покривають шаром відвареної і в`язкою крупи. При цьому обов`язково залишають незаповненим дальній край листа (шириною близько 1 см).
Після описаних дій ще теплу рисову кашу змащують сиром «Буко» або «Філадельфія». У разі якщо вам подобається ікра летючої риби тобіко, то її також додають до роллам, рівномірно розподіливши по рису. Після цього паралельно краях водоростей викладають смужки вугра, свіжого огірка та слабосоленої сьомги.
Акуратно сформувавши пружний рол за допомогою циновки, його на кілька хвилин поміщають в холодильник.
робимо кляр
Кляр для такої страви робиться легко і просто. Куряче яйце добре збивають віночком, а потім змішують разом з темпурной і звичайної пшеничним борошном. В результаті таких дій отримують в`язке, але не дуже густе тісто.
Як смажити роли?
Сформовані роли виймають з холодильної камери і умочують в отриманому клярі. Потім їх відразу ж обвалюють у панірувальних сухарях. У такому вигляді вироби викладають в сковороду з розпеченим соняшниковою олією і обсмажують з усіх боків до отримання золотистого кольору.
Підносимо до обіду
Підсмаживши рол в панірованих сухарях, його поміщають на паперову серветку, щоб прибрати всі надлишки масла. Далі його нарізають за допомогою гострого ножа, вимоченої в рисовому оцті.
Кожен рол ділять на 4 частини і красиво викладають на плоску тарілку. Готову страву поливають соусом «Унагі». Роблять це для додання роллам естетичного вигляду і пікантного смаку.
До столу таку страву підносять разом з маринованим імбиром, соєвим соусом і васабі.
