Їжа повинна бути не тільки смачною, але і красивою! Так її і куштувати приємно, і око радіє. Ось шеф-кухаря і винаходять всілякі смачні рецепти, віртуозно змішуючи крем, збиваючи вершки і створюючи соуси, пікантні і хвилюючі. А ось, здавалося б, проста, але неймовірно популярна японська кухня без праці захопила всю Європу. Нарівні з найпростішої піцою ми замовляємо роли на вечерю і обід, навіть не замислюючись над тим, яка калорійність ролів. Може, вони відносяться до здорового харчування?
Основи національної кухні
Західні країни вважають японську кухню складної і екзотичної, але по суті це стереотип. Якщо ви по-справжньому цікавитеся Японією, то потрудіться розібратися в складі страви, і ви зрозумієте, що базові продукти відрізняються від звичних нам тільки назвою. Найбільше японці шанують рис і рибу, овочі, боби і морепродукти. Але ось технології приготування для нас все ще є новими і цікавими, хоча освоїти їх не так складно, враховуючи ще й те, що в магазинах сьогодні можна придбати справжній набір для приготування ролів. У процесі приготування пам`ятати потрібно про головне, японська кухня - це гармонія традиції і краси. Залиште поспіх, ніякої недбалості, тільки спокій і плавність. Може бути, це одна з причин популярності японської кухні в світі, адже ми втомилися від швидкої їжі, від великої кількості здоби, жиру і цукру. Наш організм відчуває себе комфортно, коли ми споживаємо здорову їжу. Та й фігура подякує нас за таке харчування, адже калорійність ролів, особливо класичних, з овочами, ледь досягає 100 ккал на порцію.
Трохи про смаки
Хтось каже, що японська кухня не може вважатися серйозною, тому що не передбачає комплексного обіду. Але хіба це так? Адже японці готують ароматні супи і салати, закуски і навіть десерти. Сьогодні відкривають свої двері японські кафе, ресторани і суші-бари. Але найчастіше європейці замовляють роли, які ще називають суші-рулетами. З`явилися ці оригінальні закуски в 19 столітті, як фантазія японських кухарів, але вживали рис в їжу вже з 15 століття. А ось століття назад Південна Азія використовувала рис тільки як консервант для заготівлі риби.
різновиди ролів
Коли ви заходите в ресторан і відкриваєте меню, то асортимент вражає своїм багатством. Вашій увазі представлені класичні, гарячі, гострі і навіть солодкі роли. Навіть якщо ви завзятий гурман, то завжди знайдете блюдо на свій смак. Приємно те, що японська кухня відрізняється не тільки смаком, але і своїм апетитним виглядом. До того ж, вони ще й корисні, тому так улюблені шанувальниками свіжих і екологічно чистих продуктів. До речі, свіжість продуктів - це невід`ємна вимога до приготування чудес японської кулінарії, адже в основному використовується сира риба. Класичні роли, калорійність порції яких коливається в районі 100-150 ккал, припускають використання рису, овочів і водоростей норі. З овочів часто застосовують зелені, наприклад, огірки і авокадо.
Класика у плоті
Листи норі пласкі і акуратно спресовані. Ви можете придбати їх в будь-якому магазині. Розкладіть компоненти ролів шарами і поверніть тугі рулети за допомогою циновки, яку ще називають макису. Готові рулети гострим ножем треба розрізати на рівні частини. Для найпростіших ролів беруть менше інгредієнтів. Їдять їх з гострим соєвим соусом і васабі. У Росії часто трапляються випадки отруєння ролами, але, як правило, це провина не японських кухарів, а самих місцевих жителів, які капризно ставляться до гостроти соусу, вважають за краще замінювати його кетчупом і майонезом, а роли набувають в мережевих магазинах, забуваючи звернути увагу на термін придатності. Якщо ви робите роли самостійно, то краще брати копчену рибу, наприклад, вугра, щоб ліквідувати ризик отруєння несвіжою продукцією. Вагітним жінкам краще взагалі утриматися від різких експериментів зі своїм харчуванням.
Худне на замітку
Якщо розібрати роли за інгредієнтами, то стає зрозуміло, що це універсальне блюдо для людей, що стежать за фігурою. Одна з основних складових ролів - це рис, неймовірно корисний продукт, про властивості якого можна говорити довго. Рис - це складні вуглеводи. Він постачає нас енергією на кілька годин, залишаючи м`язи міцними. При цьому в складі мало жирів і цукру, зате багато вітамінів групи В. Водорості норі також відрізняються малою калорійністю і швидкої засвоюваність. Якщо в начинку йде сира риба або овочі, то калорійність ролів не перевищуватиме 200 ккал на порцію. Це при тому, що такий прийом їжі корисний і поживний. Приготування може бути варіативним. Швидше за все, вас зацікавить калорійність ролів «Філадельфія», які подобаються практично всім любителям японської кухні. Так ось, вона становить 350 ккал на порцію. У порівнянні з іншими різновидами, «Філадельфія» набагато калорийнее, так як в складі має шматочки свіжого або малосольного лосося, вершковий сир, зелена цибуля, огірок і ікру летючої риби. Ще одним захопливою елементом японської кухні вважаються гарячі роли, калорійність яких залежить як від начинки, так і від рецепта клярі, використовуваного для приготування. До речі, є їх треба гарячими, інакше загубиться особливий смак. В цілому калорійність ролів досить мала, щоб дієтологи могли рекомендувати їх для харчування в розвантажувальний день. За день можна з`їсти не більше 20-ти штук. Так ви збагатите організм вітамінами і схуднете.
