користь овочів
Сезон баклажанів триває зовсім недовго, але в цей короткий проміжок слід все-таки як можна більше використовувати цю корисну рослину сімейства пасльонових. Можна згасити їх по-корейськи, з м`ясом і соєю, зробити фаршировані баклажани в духовці, додавати їх в салати, пироги, піцу і багато інших 
Цей смачний овоч багатий клітковиною і білками, кальцієм і фосфором, калієм і натрієм, магнієм і залізом, вітамінами С і В. Особливість його полягає в великому вмісті РР - нікотинової кислоти, яка в якійсь мірі заміняє курцеві аналог в тютюні і, тим самим, допомагає подолати залежність. А баклажани в духовці робити абсолютно не важко і швидко, тому людям, охочим боротися зі своєю тягою до паління, слід вживати цей продукт якомога частіше. Також буде це корисно і для тих, що худнуть: баклажани малокалорійні (28 ккал на 100 г сухої речовини), і завдяки клітковині виводять з організму зайву воду і токсини. Однак в цьому випадку слід вживати їх в тушкованому або запеченому вигляді, тому як при смаженні вони рясно вбирають масло.
приготування
Баклажани в духовці виходять дуже соковитими і ніжними. Нафаршировані іншими свіжими овочами та зеленню вони прикрасять навіть святковий стіл як самостійне блюдо або легка закуска. Щоб позбавити їх від природного гіркоти, використовують один нескладний секрет: овочі слід ретельно промивати, розрізати, солити і залишати приблизно на півгодини, щоб з солоною водою з них вийшли всі насіння і та сама гіркота.
як запекти баклажани в духовці? Це не складе особливих труднощів. Краще завжди вибирати молоді плоди, в яких міститься менше соланіну та насіння. Потім підготовлені солоні плоди необхідно порізати на пластини товщиною трохи більше 1-го см, розподілити на заздалегідь злегка промасленим деку і змастити шаром майонезу. Оскільки баклажани в духовці готуватимуться зовсім недовго, буквально 20-30 хв, в цей час потрібно буде підготувати начинку. Для цього дрібно ріжуть і пасерують цибулю з помідорами на оливковій олії і рівномірно розподіляють по баклажановим пластин. Можна при бажанні додати туди моркву, болгарський перець, селера і зелень - все свіжі смаколики, що знайдуться у вашому холодильнику. Залишиться тільки посипати натертим на крупній тертці сиром і відправити на приготування при середній температурі. Коли баклажани в духовці підрум`яняться, а сир розплавиться, ви точно будете знати, що вони готові.
маленькі секрети
Щоб поліпшити блюдо, замість нарізки помідора кубиками можна покласти його на баклажани і цибулю такими ж пластинами або напівколами, для ситості додати готове тушковане м`ясо або дрібно порізані варені яйця, а для пікантності смаку - видавити поверх часник. Значно доповнять смак і гриби, обсмажені разом з цибулею. Краще для цього вибрати печериці: вони швидше приготуються і зроблять блюдо питательнее. Безпосередньо перед подачею на стіл рекомендується прикрасити їх свіжою зеленню - кропом, листочками петрушки або кінзи, рваним салатом або базиліком і розмарином.
