Сезон овочів - справжній рай для шанувальників здорової і легкої їжі. Неможливо не скористатися моментом, щоб вдосталь покулінаріть, перепробувавши безліч смачних і корисних рецептів, які чекали свого часу. З настанням осені особливою популярністю починають користуватися баклажани. Чого з ними тільки не роблять: готують ікру, всілякі рагу і супи, запікають в духовці. У даній статті ми розповімо, як смажити баклажани.
Аргументи на користь смажених баклажанів
Жарка - один з найпоширеніших способів приготування цих овочів. По-перше, вона дозволяє зробити смачну закуску за лічені хвилини. По-друге, аромат і хрустка скоринка є головним козирем цього овоча саме в смаженому вигляді. По-третє, смажити вміють все: якщо ви знаєте, як готувати яєчню, то і з баклажанами впораєтеся. Не будемо втрачати часу, почнемо готувати смачні баклажани.
Підготовчий етап
Для початку овочі потрібно обробити, тобто вимити і очистити від шкірки (за бажанням). Подальші дії залежать від віку баклажана: якщо він досить зрілий, то може мати гіркий присмак, від якого слід позбутися. Робиться це так: баклажани нарізають кружечками і замочують на півгодини в солоній воді. У неї піде непотрібна нам гіркоту. Якщо ж овочі зовсім молоденькі, то цілком можна обійтися без цього етапу.
Закуска №1. Просто і смачно
Тепер безпосередньо опишемо, як смажити баклажани на сковороді. Можна готувати їх просто в розігрітій олії, а можна зробити кляр з борошна або сухарів і обваляти в ньому кожен кружечок. Обсмажувати слід з двох сторін, краще за два рази, а потім викладати на блюдо з паперовим рушником (серветкою), щоб позбутися зайвої олії. Коли останній кружечок буде знятий зі сковороди, можна продовжувати приготування ароматної закуски. На кожну часточку баклажана видавіть трохи часнику і по краплі майонезу. Зверху прикрасьте скибочками помідорів і зеленню. Їжте зі свіжим білим або чорним хлібом - шалено смачно!
Закуска №2. вишукано
Інший рецепт розповість, як смажити баклажани для приготування овочевих рулетиков. Ця страва відмінно підійде для святкового столу. Овочі нарізати не кружечками, а вздовж, тонкими скибочками. Вони також обсмажуються в рослинній олії і викладаються на серветку. Далі готується ароматна начинка з волоського горіха (подрібненого), кінзи, часнику, майонезу (або вершкового сиру). Вона кладеться на тонкий шматочок баклажана поперек і згортається в рулетик. Для надійності можна закріпити його дерев`яною зубочисткою або спеціальної шпажкою. Будьте готові до того, що хвилин через п`ять це блюдо безслідно зникне зі столу, залишивши лише задоволені посмішки гостей.
Основне блюдо. Ситно і корисно
Є безліч інших страв, в яких головним компонентом є баклажани. Приготувати їх все нереально, але ось деякі з них ви просто зобов`язані спробувати. Крім двох описаних рецептів, є ще один - рагу з баклажанами та іншими овочами. Як смажити баклажани в цьому випадку? Найкраще нарізати їх невеликими кубиками, попередньо очистивши від шкірки. Спочатку на сковороду відправляються цибулю і морквина, а потім баклажани, які вимагають більшого часу обробки, ніж інші овочі. Хвилин через 7 можна додавати гриби, солодкий перець, помідори. В якості заправки ідеально підійде суміш з оливкової олії і соєвого соусу з крапелькою лимонного соку. Подавайте як гарнір або самостійне блюдо, прикрасивши зеленню і кедровими горішками.
висновок
Ці три рецепти з баклажанами повинні бути в обов`язковому списку страв, які увійдуть в ваш осінній раціон. Смачного!
