Баклажан - дуже корисний і дієтичний продукт. Смажені овочі багато вбирають в себе рослинного масла. У таких випадках вони вважаються шкідливими. Тому кулінари рекомендують запікати баклажани в духовці. Рецептів з ними дуже багато. Існує думка, що човники з баклажанів - оригінальні та корисні. Їх можна готувати навіть для святкового столу.
користь баклажанів
У багатьох овочах міститься велика кількість вітамінів. Один з них - це баклажан. Його корисні властивості підтримують організм протягом усього літа. Баклажан містить в собі багато клітковини, пектину, білка, кальцію та інших речовин. У ньому знаходяться мікроелементи, які необхідні для кожного організму.
Завдяки пектину краще стимулюється травлення і виводиться холестерин. Калій допомагає серцю краще працювати. При анемії баклажани незамінні. Запечений плід корисний для діабетиків.
Калорій в баклажанах дуже мало: корисно для тих, хто сидить на дієті. Однак потрібно пам`ятати, що їх не варто вживати перезрілими. Адже в них з`являється отруйна речовина - алкалоїд соланін, яке отруює організм.
Рецепт човників з баклажанів з`явився на початку XIX століття. Він прославився на весь світ.
Класичний рецепт човників з баклажанів
Овочі влітку незамінні. Їх смажать, вживають сирими і запікають у духовці. Дуже смачними є човники з баклажанів в духовці. Для того щоб приготувати таку страву, потрібні такі продукти:
- Баклажани - 3 шт. (Великі не беріть, вони не завжди доходять до готовності).
- Солодкий перець (червоний і жовтий) - 2 шт.
- Морква - 120 грам.
- Помідори - 2 дрібних або 1 великий.
- Лук - 120-130 грам.
- Яйце - 1 шт.
- Спеції за смаком.
Перше, що необхідно зробити, - прибрати неприємну гіркоту з овочів. Для цього розріжте баклажани навпіл і покладіть їх у холодну солону воду. Залиште їх на 40-50 хвилин. Щоб овочі не спливали, покладіть на них вантаж. Тоді вийде вся гіркота.
Тепер вийміть їх з води на рушник, добре обсушити і поставте на 5 хвилин в духовку для м`якості. З ними стане легше працювати. Після цього вийміть з них серцевину, яку необхідно порізати на маленькі шматки для фаршу. Відставте баклажани і займіться овочами.
Поріжте дрібно морква, перець і цибулю соломкою, помідори кубиками. Обсмажте їх по черзі. Спочатку цибулю до м`якості, додайте в нього морква, через 5 хвилин - перець і помідори. Всі овочі протушкувати до готовності. Остудіть. Додайте в баклажани.
Тепер в овочі вбийте яйця для скріплення. Добре перемішайте, начините баклажани і поставте запікати на 15 хвилин.
Виставте температуру не більше 180 градусів. Перед подачею можна прикрасити зеленню, помідорами та іншими продуктами. Це класичний рецепт човників з баклажанів. Замість овочів можна придумати і іншу начинку. Про це написано нижче.
Баклажани човники з курячим фаршем
Овочі вимити і очистити від хвостиків. Для того щоб з баклажанами легше було працювати, можна їх попередньо потримати в окропі або поставити на 5 хвилин в духовку. Вони стануть м`якими і їх легше розрізати і очищати.
Для того щоб зробити човники з баклажанів з фаршем, необхідно 230-250 г курячого філе перемолоти або дрібно порізати. Додати в нього сіль та інші спеції, а для запаху можна порізати два зубчики часнику. Фарш змішати з одним яйцем, щоб він стримався і краще тримався.
Тепер візьміть баклажани і вийміть з них серцевину. Не поспішайте її викидати, так як вона вам стане в нагоді. Тепер баклажани начините фаршем, накрийте їх серцевиною і ставте в духовку для запікання. Через 20 хвилин ваше блюдо буде готово. Виходять дуже смачні баклажани. Човники запечені можна прикрасити будь-якими овочами або зеленню.
Баклажани, фаршировані грибами
Овочі можна запікати з будь-якими інгредієнтами. Головне, щоб вони добре поєднувалися. Для того щоб зробити човники з баклажанів в духовці з додаванням грибів, вам потрібно приготувати інгредієнти:
- Баклажани - 3 шт. середнього розміру.
- Гриби - 0,25 грам.
- Лук - 130-150 грам.
- Часник за бажанням.
- Спеції.
Баклажани помийте і очистіть від хвостиків. Розріжте їх уздовж і покладіть в підсолену холодну воду для виходу гіркоти. Тим часом можете приступити до приготування фаршу.
Пропустіть на сковороді цибулю до м`якості, додайте гриби, сіль, перець, посмажте до готовності. Баклажани висушіть, покладіть в них начинку. За бажанням можете додати часник і майонез.
Поставте в духовку на 10 хвилин, адже гриби вже готові, а овочі запікаються швидко. Човники з баклажанів готові.
Човники, фаршировані шинкою і овочами
Ця страва готується дуже швидко і просто. Для його приготування необхідно почистити 3 або 4 баклажани і вийняти з них серцевину. Шинку (300 г), 1 солодкий перець і 2 невеликих помідора дуже дрібно поріжте. Всі інгредієнти змішайте і додайте в них часник.
Коли начинка готова, покладіть її в баклажани і поставте їх в духовку на 10 хвилин. Вони повинні пекти на 180 градусах. Перед подачею можна прикрасити петрушкою, базиліком, помідором та ін. Все залежить від ваших уподобань і фантазій.
Баклажани човники, фаршировані куркою і ананасом
Таке поєднання ідеальне. Ананас з куркою - справжня знахідка в кулінарії. Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- Консервовані ананаси - 250 г.
- Баклажани - 5 шт.
- Куряче філе - 250 г.
З баклажан виріжте серцевину. Вона вам в цій страві навряд чи знадобиться. Баклажани опустіть в холодну солону воду. Тим часом відварене куряче філе дуже дрібно поріжте. Можна і на м`ясорубці перемолоти. Як вам більше подобається.
Якщо ананаси кружечками, розріжте на великі шматки. Можете залишити цілими. Фарш з філе посоліть, поперчіть і викладіть в висушені баклажани.
Ананасами накрийте фарш. Тепер поставте човники з баклажанів в духовку. Вони там повинні стояти 15 хвилин, не менше. От і все. Тепер блюдо приготувалося.
Поради кулінарів
Тепер ви знаєте, як готуються човники з баклажанів з овочами, грибами, куркою і ананасами. Тільки є деякі нюанси в приготуванні, які знати необхідно. Адже без них іноді важко приготувати будь-яку страву. Овочі можуть вийти сирими або гіркими.
Рецепт човників з баклажанів зовсім нескладний. Однак деякі господині бояться запікати баклажани. Вони не завжди виходять смачними, адже їх треба вміти приготувати. Кулінари дають кілька порад, як правильно вибирати і працювати з ними:
- Баклажани для запікання повинні бути твердим. Не варто брати переспілі або занадто м`які.
- Баклажани необхідно запікати на 180 градусах. При низькій температурі вони висушаться, а при високій підгорять.
- Баклажани запікати необхідно до золотистої скоринки. Однак іноді всередині вони можуть бути сирими, тому зубочисткою перевірте на готовність. Овочі повинні бути м`якими і легко протикати.
- Баклажани ідеально поєднуються з сиром. Коли ви робите човники з баклажанів з фаршем, посипте зверху пармезаном.
- Прибирайте гіркоту. Посоліть баклажани заздалегідь і залиште на півгодини. Гіркота вийде, і з`явиться приємний смак.
- Щоб баклажани були сухими, ставте в духовку тару, наповнену водою.
Баклажан - це такий овоч, з яким не потрібно мучитися. Якщо його правильно приготувати, вийде смачна страва.
