Мало, напевно, таких людей, які не любили б страви з баклажана. Але ось готувати їх не всі вміють, виходить то сухувато, то занадто жирно, то гіркотою віддає. Але ж цей овоч неймовірно корисний, поживний і дуже смачний. А готувати його правильно не так вже й складно. Пропонуємо вам спробувати спорудити рулетики з баклажана з сиром та іншими начинками. Ця страва відмінно підійде і як гарнір до м`яса, птиці, і як холодна закуска на святковий стіл, і у вигляді частування або гостинця.
підготовка продуктів
Основним інгредієнтом в представлених стравах є, звичайно, баклажан. Перед приготуванням овочі промивають, обрізають кінці, ріжуть пластинами завтовшки в 5 мм. Товщина в цьому рецепті має не останнє значення, адже якщо пластинки будуть дуже товстими, то вони погано прожаряться, та й гарні рулетики скрутити навряд чи вдасться. Ну а надто тонкі не можуть тримати форму, при скручуванні розірвуться, надавши блюду неохайний вигляд.
Готові пластинки слід підсолити і залишити на 10 хвилин, щоб овоч пустив сік, а потім обполоснути в холодній воді. Таким чином, піде можлива гіркота, яка зустрічається у деяких сортів.
Рулети з баклажанів
Привабливий цей рецепт не тільки своїм смаком і ароматом, які, безперечно, чудові, але і своїм зовнішнім виглядом. Рулетики з баклажана з сиром і помідорами - барвисті, яскраві, по-літньому соковиті. Приготувати їх можна буквально за 20 хвилин, наприклад, поки несподівано прийшли гості проходять в кімнату і миють руки, порожній стіл перетворюється в відмінне святкове застілля.
Необхідні інгредієнти:
- Три баклажана середніх розмірів.
- Два великих стиглих томата.
- Дві часточки часнику.
- Одне яйце.
- 50 грам сиру.
- Трохи майонезу.
- Рослинна олія.
- Зелень.
- Спеції.
приготування:
- Баклажани наріжте пластинами, посоліть, через 10 хвилин промийте. Обсушити паперовим рушником.
- Бланшовані томати подрібніть. Зелень промийте, просушіть, наріжте дуже дрібно. Часник видавити через прес. Перемішайте всі ці компоненти з тертим сиром, майонезом і зі спеціями.
- Яйце збийте з дрібкою солі. Тепер, вмочуючи кожну пластинку баклажана в яєчну суміш, обсмажте їх на рослинному маслі з обох сторін. Викладіть на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік.
- Тепер на кожну пластину покладіть томатну начинку, згорніть повненьким рулетом.
- Готові рулетики з баклажана з сиром і томатами прикрасьте зеленню. Для зручності можна в кожну увіткнути шпажку.
Баклажани рулети
А тепер для вас рулетики з баклажана з сиром і часником, рецепт їх схожий з попереднім, але трохи відрізняється як складом страви, так і самим процесом приготування.
Складові:
- Півсклянки борошна.
- Чотири ложки майонезу.
- 80 грам твердого сиру.
- Три зубчики часнику.
- П`ять невеликих баклажанів.
- Сіль.
- Петрушка.
- Рослинна олія.
приготування:
- Баклажани помийте, наріжте, змастіть сіллю, через 10-15 хвилин промийте. Потім пластинки обсушити і обваляйте в борошні.
- Кожну смужку обсмажте на олії з двох сторін.
- Часник очистіть і подрібніть, перемішайте з майонезом і натертим на дрібній тертці сиром.
- Змастіть кожну пластинку часниковою сумішшю, згорніть рулетом.
- Викладіть баклажанчики на тарілку, прикрасьте гілками петрушки.
Рулетики з баклажана з сиром і часником, і горіхами
Цікава і оригінальна закуска нікого не залишить байдужим, будьте впевнені.
Складові:
- Три середніх баклажана.
- 60 грам сиру.
- Третину склянки подрібнених волоських горіхів.
- Дві часточки часнику.
- Половинка томата.
- Сіль.
- Кріп.
приготування:
- Промийте баклажанчики, зріжте кінці, наріжте смужками, трохи підсолити і залиште на деякий час, щоб пішла гіркота.
- Розігрійте трохи рослинного масла, обсмажте кожну пластину з двох сторін до золотце.
- Обсмажені смужки баклажана викладіть на серветки, щоб зайве масло стекло.
- Тепер змішайте подрібнений часник, тертий сир, волоські горіхи, нарізаний дрібними кубиками помідор.
- Викладіть начинку на смужку, розподіліть тоненьким шаром, згорніть баклажани щільним рулетиком. Прикрасьте гілочками кропу.
Рулетики з курки і баклажанів
Рулети, приготовані цим способом, виходять дуже ситними і смачними, їх цілком можна подати як самостійне блюдо.
Складові:
- Два середніх баклажана.
- Півкіло курячого філе.
- Оливкова олія.
- Невеликий пучок базиліка.
- Спеції.
- Вершкове масло.
приготування:
- Наріжте пластинами вимиті баклажани, посоліть, обсмажте з двох сторін на рослинній олії.
- Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
- Кожен шматок птиці викладіть на обсмажену смужку баклажана, згорніть рулет, заколіть дерев`яною шпажкою.
- Розігрійте духовку, змастіть деко олією, викладіть рулетики. Готуйте 20 хвилин.
- Базилік промити, обсушити, наріжте.
- Обсипте готові рулетики зеленню. Подавайте гарячими, з салатом з томатів і салатного міксу.
Рулетики з баклажана з сиром і часником
Рецепт цей незвичайний тим, що до його складу входить шинка, що надає рулетиками особливий аромат і смак.
Складові:
- 200 грам нежирної шинки.
- Три томата.
- Два баклажана.
- Дві моркви.
- 50 грам сиру.
- Зубчик часнику.
- Спеції.
- Рослинна олія.
приготування:
- Наріжте баклажани смужками, змастіть сіллю, дайте час настоятися, потім промийте.
- Моркву натріть на маленькому тертці, обсмажити її до готовності в рослинному маслі.
- Томати очистіть від шкірки, дрібно наріжте і викладіть до моркви, посоліть, тушкуйте 5 хвилин. Остудіть овочі, додайте до них подрібнений часник і тертий сир.
- Шинку наріжте не дуже великими брусками.
- Підготовлені смужки баклажанів обсмажте з двох сторін.
- На кожну пластинку викладіть овочеву начинку, покладіть брусочок шинки, скрутіть рулетом.
- Готову страву прикрасьте зеленню.
Ось такі нехитрі і зовсім нескладні рецепти, впоратися з ними може навіть недосвідчений початківець кулінар. Дивуйте своїх друзів і близьких цікавими і неймовірно смачними стравами, створюючи на своїй кухні по-літньому ароматний і яскравий затишок. Смачного.
