Настає пора баклажанів, а тому так хочеться приготувати з цього овоча щось незвичайне. Рецептів дуже багато, а вибрати з цього достатку треба найоригінальніші і смачні. А що можна приготувати «на швидку руку», коли гості вже практично на порозі? Звичайно ж, рулетики з баклажанів з різними начинками. Так кожен раз можна дивувати своїх близьких і друзів новими кулінарними шедеврами. Начинка ж може бути найрізноманітнішою і навіть незвичайної.
Легка і смачна закуска
Ця страва дуже легке для організму, готується просто, а результат - чудовий. Візьмемо один середній баклажан, 100 грам адигейського сиру, один помідор середнього розміру, 3 очищених зубчика часнику, сіль і спеції, олія рослинна і шпажки, щоб сколоти рулети. Баклажан промиваємо і ріжемо його тонкими пластинами уздовж. Потім на сковороді з додаванням олії рослинного обсмажуємо їх з обох сторін. Перед цим не забуваємо посолити і додати спеції (за смаком). 
Помідор ріжемо на тонкі кружальця. Адигейський сир ділимо на шматочки, співмірні помідорів. Тепер викладаємо пластини баклажана на паперовий рушник, так як зайве масло нам не потрібно. Після цього посипаємо одну сторону подрібненим часником. Кладемо на кожну пластину помідор, а зверху - сир. Звертаємо рулетики з баклажанів з сиром і часником і заколює шпажкою. При подачі посипаємо зеленню і прикрашаємо овочами.
Рулетики з сиром
Рулетики з баклажанів, рецепти яких настільки різноманітні, що перерахувати всі немає можливості, можна приготувати ще й ось так. Для цього знадобиться два середніх баклажана, 4 великі ложки сметани, 200 грам сиру, 4 зубчики часнику (очищених), зелень, масло рослинне і сіль. Можна додати будь-які спеції за бажанням. Рулетики з баклажанів, рецепти яких прості, можуть стати відмінною підмогою для будь-якої господині.
Сир і сир - це замінюють одне одного продукти. Тому можна використовувати будь-який з цих інгредієнтів. Отже, баклажани промиваємо і ріжемо тонкими пластинами. Потім обсмажуємо їх з двох сторін на олії рослинній. Для начинки з`єднуємо сир зі сметаною, зеленню, подрібненим часником і сіллю. Повинна вийти однорідна консистенція. Баклажани трохи охолоджуємо і видаляємо зайве масло за допомогою паперових рушників. Потім на кожну пластину викладаємо начинку і звертаємо рулетики. Подавати цю страву можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Рулетики з горіхами
Готуючи рулетики з баклажанів з різними начинками, можна урізноманітнити і прикрасити будь-який стіл - від повсякденного до святкового. Рецепт з додаванням горіхів особливо популярний в Грузії. Для приготування візьмемо два баклажана, 100 грам сиру, 100 грам горіхів волоських, трохи свіжої кінзи, два зубчики часнику, свіжий базилік, половину маленької ложки хмелі-сунелі, масло рослинне і сіль. Листя базиліка подрібнюємо за допомогою блендера разом з кінзою, часником і маслом рослинним. Окремо подрібнюємо волоські горіхи. Потім змішуємо їх з сиром і перемішуємо. 
Баклажани нарізаємо пластинами і обсмажуємо. Потім кожну смужку змащуємо пастою з базиліка, а на край кладемо горіхову начинку. Звертаємо рулетики з баклажанів, рецепти з фото яких ми пропонуємо в цій статті, і сколюємо їх для надійності шпажками. При подачі це блюдо можна прикрасити зернами граната.
Рулетики з баклажанами і шинкою
Для приготування цієї страви знадобиться три баклажана, два яйця, 200 грам грибів (печериць), 70 грам борошна, 200 грам шинки, трохи свіжої зелені, майонез, масло рослинне, спеції, білий кунжут і сіль. Гриби промиваємо і ріжемо не дуже дрібно. Після цього обсмажуємо їх на сковороді. Додаємо сіль і перець. Викладаємо печериці на тарілку і змішуємо їх з нарізаною кубиками шинкою, зеленню і подрібненим часником.
Присмачуємо цю суміш ложкою майонезу і перемішуємо. Це буде начинка. Нарізані тонкими смужками баклажани обсмажуємо з кожного боку в клярі, приготованому з яєць, борошна і дрібки солі. Потім викладаємо на остиглі баклажани начинку і звертаємо їх. Рулетики з баклажанів, рецепти (з фото) яких ми пропонуємо, виглядають дуже привабливо, та й виходять дуже ситними і смачними.
бюджетна закуска
Приготування цієї страви не вимагає великої кількості інгредієнтів. Візьмемо 2 баклажана, 200 грам сиру, два зубчики часнику, пучок свіжого кропу, масло рослинне, майонез, половину склянки борошна, сіль і спеції. Погодьтеся, приготувати рулетики з баклажанів з сиром і часником можна з доступних продуктів. Нарізані тонкими пластинами баклажани потрібно обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін.
Не шкодуйте масла, щоб смужки вийшли золотистими, а не підгорілими. Кладемо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Окремо подрібнюємо сир і часник за допомогою терки і змішуємо їх з нарізаним кропом і спеціями. Заправляємо начинку майонезом. Викладаємо її на пластини баклажанів і звертаємо рулетики. З баклажанів з сиром і часником виходить дуже смачна закуска.
запечена закуска
Такі рулетики не залишать байдужим жодного гурмана. Для приготування знадобиться один великий баклажан, олія оливкова, 100 грам моцарели, столова ложка подрібненої свіжого базиліка, 400 грам консервованих помідорів. Можна додати трохи часнику. Рулетики з баклажанів з сиром і часником виходять більш ароматними. Попередньо включаємо духовку на розігрів (200 градусів). Баклажани нарізаємо пластинками, змащуємо маслом оливковою і викладаємо на деко. Запікаємо їх близько 10 хвилин в розігрітій духовці. Сир подрібнюємо і змішуємо з базиліком і часником. Цю начинку вкладаємо на запечені смужки і звертаємо їх. Рулетики з баклажанів з сиром і часником кладемо в форму для запікання і заливаємо подрібненими помідорами. Запікаємо страву в духовці ще близько 10 хвилин.
незвичайний рецепт
Рецепти рулетиков з баклажанів з різними начинками, це можливість проявити свої кулінарні здібності і творчий підхід. Адже скільки можна придумати всього незвичайного і смачного. Візьмемо два баклажана, 150 грам ковбаси копченої, 100 грам горіхів волоських, масло рослинне, 100 г сиру, два помідори, два зубчики часнику і майонез.
Як зазвичай ріжемо баклажани пластинками і обсмажуємо на олії рослинній з кожного боку. Ковбасу ріжемо кубиками, а горіхи подрібнюємо. Сир тремо за допомогою терки, а помідори ріжемо дуже дрібно. Все змішуємо, додаємо часник (подрібнений) і заправляємо майонезом. Це начинка. Викладаємо її на пластинки і звертаємо рулетики з баклажанів. Рецепти з сиром вважаються найпопулярнішими.
Рулетики з перцем і морквою
Для приготування візьмемо один баклажан, одну моркву, три помідори, два перцю солодких, трохи відварених грибів, маленьку цибулину, три зубчики часнику, три ложки оцту яблучного, дві ложки масла рослинного, перець сіль і свіжу кінзу. Баклажани ріжемо пластинками і обсмажуємо. На цій же сковороді злегка пасеруємо перець, нарізаний тонкими, довгими смужками, і морква, натерту на тертці для корейських страв. Потім викладаємо їх в окрему чашку. Там же обсмажуємо нарізані гриби і цибулю. Змішуємо всі овочі. Морква, кінзу і часник подрібнюємо блендером і варимо томатне пюре 5 хвилин. Вливаємо оцет і перемішуємо. Змащуємо цим соусом кожну пластину баклажанів, кладемо овочеву начинку і звертаємо рулетики. Цю страву можна подавати як гарячою або холодної закуски.
