Піца - прекрасне популярна страва. Для начинки можуть використовуватися найрізноманітніші продукти, причому як м`ясні, так рибні та овочеві. Однак піца - це не пиріг, і одна начинка і тісто не зроблять всієї роботи. Обов`язковими інгредієнтами є помідори і сир. Взимку можна свіжі томати замінювати домашніми заготовками, наприклад, не дуже гострою аджикою або томатним соусом.
Що таке тісто для італійської піци
На думку італійців, приготувати тісто для піци - це практично половина справи. Однак в цьому процесі необхідно не тільки використовувати високоякісні інгредієнти, але і вкладати всю душу. Тісто - як жива істота - вбирає в себе позитивну енергетику. Найкраще в цей момент не поспішати і думати тільки про хороше, а вже сварки з близькими і зовсім неприпустимі. Обов`язково потрібно налаштовуватися на позитивний лад.
класичний рецепт
Пропонуємо приготувати вам тісто на піцу за італійським рецептом. Спробуйте не використовувати якісь інші продукти хоча б перший раз, щоб було потім з чим порівнювати. Тому сіль необхідна морська, а цукор - тільки тростинний. Масло, зрозуміло, оливкова. Борошно має бути двох сортів - зі звичайної і твердої пшениці.
складові
На три склянки борошна знадобиться склянку теплої води, по чайній ложці морської солі і цукру, дві чайні ложки сухих пакетованих дріжджів, дві столові ложки оливкової олії (найкраще першого віджиму).
Спосіб приготування
Тісто на піцу готується наступним чином. Спочатку необхідно просіяти борошно, перемішати її з сіллю, сформувавши своєрідну гірку. Дріжджі змішуються з теплою водою. У них додається цукор. Дріжджів знадобиться деякий час, щоб расстояться. В середньому на це потрібно п`ять-сім хвилин. Як тільки почнуть пінитися - час настав, дріжджі і борошно з`єднуються, в масу вливається масло, а потім замішується тісто. Місити необхідно ретельно, протягом 10-15 хвилин. Справа ця непроста, однак тісто на піцу вийде прекрасним за допомогою цього процесу. Тільки в такому випадку вдасться домогтися м`якою, одночасно еластичною і однорідної консистенції. Справжнє тісто має при розтягуванні НЕ рватися і не стискатися назад. З маси формується колобок або кульку, який відправляється на годинку-другу полежати, підійти. Обов`язково необхідно накрити зверху тісто рушником.
останні приготування
Через годину колобок обминається і розкочується. Хоча, строго кажучи, італійці скалками не користуються. Тісто на піцу вони просто розтягують руками до тих пір, поки не доб`ються потрібної товщини. Спочатку колобок притискається по центру, приплющує, а після цього починає розтягуватися. При цьому необхідно зберігати круглу форму. По краях можна сформувати бортики. Хоча це і не обов`язкова умова, особливо якщо корж тоненький. Піца випікається на деку, який необхідно попередньо змастити олією і злегка присипати борошном. До речі, сирне тісто на піцу може стати відмінним альтернативним варіантом класичним рецептом.
