Бездріжджове тісто - його види
Існує багато видів дріжджового тіста: здобне, прісне, пісочне, бісквітне, листкове, заварне і.т.д. Щоб тісто було пористим і повітряним, використовуються розпушувачі механічні та хімічні. Все це додає випічки пористу структуру. Загальним правилом абсолютно для всіх видів такого тесту вважається застосування борошна і яєць. А для пісочного обов`язково використовується вершкове масло. До складу заварного входить багато яєць і маргарин. З такого тіста без дріжджів готують різноманітні страви: булочки, пироги, слойки, тістечка, торти і крутон, які доповнюють всілякими начинками і кремами.
просте тісто для пиріжків без дріжджів
Дріжджова випічка важкувата для шлунка, але що ж тепер робити любителям борошняних виробів? Альтернатива є - недрожжевоетесто. для пиріжків, пирогів і піци це відмінний варіант - випічка виходить легкої, повітряної і ароматною. А на смак вона зовсім не відрізняється від дріжджовий. Перший рецепт дуже доступний, впоратися з ним зможе будь-яка господиня. Підготуйте продукти: сиру півкілограма, три яйця, пшеничного борошна 200 гр., Трохи соди, цукру і ваніліну. В якості начинки можна використовувати овочі, варення і фрукти.
Спосіб приготування
Розминаємо сир, змішуємо його з збитими яйцями, ваніллю і цукром. В окремій чашці «гасимо» соду гарячою водою. Насипаємо до неї борошна і ретельно вимішуємо. Ділимо тісто на невеликі шматочки. На кожен шматок викладаємо начинку - защипуємо краю. Пиріжки можна як смажити, так і випікати - в будь-який варіації виходить смачно. Як бачите, тісто для пиріжків без дріжджів готується досить швидко. До речі з нього виходять відмінні коржі для канапе і бутербродів.
Бездріжджове тісто для пиріжків. Рецепт приготування
Компоненти: дві склянки борошна, яйце, двісті грам сметани, вершкове масло 100 гр., Сода, сіль, цукор. Для начинки: цукор, яблука. Щоб тісто для пиріжків без дріжджів було м`яким, масло (розм`якшене) необхідно збити з яйцем до утворення білої густої маси. У яєчно-вершкову суміш додати сметану (краще брати пожирніше), соду, цукор і сіль. Перед тим, як всипати борошно, масу потрібно дуже добре перемішати (щоб не було грудочок) - можна збити міксером. Далі додаємо тільки половину борошна (100 гр.). Другу частину потрібно просіяти на стіл і туди влити сметанним масу. В результаті у вас повинно вийти еластичне густе тісто. Тісто розгортаємо в пласт і невеликим склянкою вирізаємо гуртки, вже на них кладемо нарізані яблука з цукром і смажимо на олії.
Соковиті пиріжки з чорницею без використання дріжджів
Щоб приготувати тісто для пиріжків без дріжджів, вам знадобляться наступні інгредієнти: 400 гр. борошна, цукор (за смаком), сто грам вершкового масла, розпушувач (20 гр.), 150 гр. молока, цедра лимона (10 гр.), два яйця, ванілін і півтори склянки чорниці. змішуємо frac12- частина борошна з лимонною цедрою, цукром і розпушувачем. Далі в цю масу додаємо вершкове масло, половину чорниці і добре перемішуємо. Окремо збиваємо яйця з молоком і ваніллю - виливаємо в чернично-борошняну суміш. Борошно, що залишилося змішуємо з масою і замішуємо тісто. Формуємо пиріжки з начинкою з чорниці, викладаємо на змащене олією деко і ставимо в розігріту духовку. Для додання пиріжків золотистої скоринки зверху змащуємо їх яйцем і присипаємо цукром. Печуться чудо-булочки хвилин двадцять. З такого тіста виходить незрівнянна випічка. Пробуйте і насолоджуйтеся смаковими якостями.
