Як зробити в домашніх умовах тісто для піци? Рецепт приготування основи може передбачати використання різних інгредієнтів. Деякі господині роблять тісто для італійського блюда на основі звичайної води, а деякі використовує молоко і навіть кефір. Сьогодні ми представимо декілька варіантів, з яких можна вибрати потрібний. Експериментуйте, у вас обов`язково вийде смачна і ніжна піца (тісто). Рецепт з фото вам допоможе.
Смачно і красиво
Якщо вам набридло ходити по ресторанах швидкого харчування і піцеріях, то це хороший привід для того, щоб навчитися самостійно готувати смачне і ситне італійське блюдо. Головне - правильно замістити основу. Адже саме від неї залежить, чи буде тонкою і м`якою домашня піца.
Тісто, як в піцерії, готувати нескладно. Тим більше, що воно не включає в себе дорогі і дивовижні продукти.
Отже, для основи нам необхідні:
- борошно просіяне високого ґатунку - близько 180 г;
- сіль дрібна - приблизно frac14- маленької ложки;
- цукор - маленька ложечка;
- сухі дріжджі - frac12- ложечки;
- тепла вода (кип`ячена) - близько 150 мл;
- оливкова олія - близько 2 великих ложок.
заміс основи
Тісто для піци дріжджове замішується битро і виходить неймовірно м`яким і ніжним. Для його приготування необхідно всипати цукор і дріжджі (сухі) в теплу воду, перемішати і залишити в спокої на frac14- години. По закінченні цього часу туди необхідно додати сіль, оливкова олія і просіяне високосортну борошно. Замісити м`яке дріжджове тісто, накрийте його щільною тканиною і залиште в теплому містечку на 60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу основа для піци повинна добре піднятися.
Продукти для начинки
Тепер вам відомо, як правильно замісити дріжджове тісто для піци. Рецепт приготування страви на увазі використання різних інгредієнтів для начинки. Ми вирішили застосувати стандартний набір продуктів, а саме:
- стиглі помідори - 2 шт .;
- ковбаса варена або напівкопчена - 120 г;
- майонез - 90 г;
- сир будь-який твердий - приблизно 130 г.
Формування піци і її випічка
Після того як тісто (дріжджове) для піци добре підніметься, його слід дуже тонко розкачати в круглий лист і помістити на деко, змащене свіжим кулінарним жиром. Далі поверх основи потрібно акуратно викласти кружечки стиглих помідорів, соломку вареної або напівкопченої ковбаси, нанести майонезну сіточку і обсипати напівфабрикат тертим сиром.
Випікати піцу з дріжджовий основою рекомендується в духовці близько 40 хвилин (при температурі 205 проС). За цей час тісто повністю пропечеться, злегка підніметься, стане рум`яним і м`яким.
Робимо тісто для італійського блюда на кефірі
Кефіру тесту для піци, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить менше м`яким, ніж приготоване на дріжджах, однак цей спосіб замішування швидший: вам не потрібно чекати набухання дріжджів і підйому основи. У зв`язку з цим готувати піцу з такого тесту можна відразу після з`єднання всіх інгредієнтів.
Отже, складові:
- борошно просіяне високого ґатунку - 2 склянки;
- сіль не дуже велика - приблизно frac12- маленької ложки;
- цукор - маленька ложечка;
- сода їдальня - frac12- ложечки;
- кефір теплий - 200 мл;
- яйце куряче сільське стандартне - 1 шт .;
- маргарин - близько 100 г.
приготування тесту
Швидке тісто для піци готується буквально за чверть години. Для його замішування необхідно трохи підігріти кисломолочний напій, всипати до нього столову соду і погасити. Далі в той же посуд потрібно викласти цукор, сіль і добре збите яйце. Ретельно перемішавши компоненти, додайте маргарин (розтоплений) і просіяне високосортну пшеничне борошно. Після довгого замішування всіх інгредієнтів ви повинні отримати досить м`яке і еластичне тісто. Витримувати його в теплі або, навпаки, на холоді не слід.
формування страви
Формувати італійська страва з кефіру основи можна відразу ж після його приготування. Для цього тісто потрібно розкачати в великий пласт товщиною близько 0,8 см і потім розмістити на деку. Далі на поверхню основи необхідно по черзі викласти будь-які інгредієнти. Наприклад, томати, ковбасу, зелень, гриби, сметану, майонез, сир та інші.
процес випічки
Чи довго випікається кефіру тесту для піци? Рецепт рекомендує готувати його в духовій шафі протягом 30 хвилин. Якщо за цей час краю основи і нижня частина стали рум`яними, то піцу можна сміливо виймати і подавати до столу.
Якщо вам здалося, що піца з кефіру тесту вийшла занадто жорсткою, то наступного разу не додавайте в тісто куряче яйце. Замість цього інгредієнта в основу можна влити 2-3 великі ложки будь-якого рослинного масла.
Робимо піцу з листкового тіста
Отже, яке буває найсмачніше тісто для піци, ми з`ясували. Це дріжджове (перший рецепт). Недарма саме його використовують в ресторанах і кафе швидкого харчування. Однак слід зазначити, що італійська піца з якісної листкової основи виходить нітрохи не гірше. Більш того, таке тісто можна завжди придбати в магазині, хоча і в домашніх умовах зробити його нескладно.
Отже, нам знадобиться:
- борошно просіяне вищого сорту - 3 склянки + 50 г;
- яйце куряче сільське стандартне - 1 шт .;
- сіль не дуже велика - приблизно frac12- маленької ложки;
- горілка сорокаградусна - велика ложка;
- вода холодна - 3/4 склянки;
- оцет столовий - 3 десертні ложки;
- масло вершкове - близько 200 м
приготування основи
Для приготування листкового тіста для піци необхідно збити яйце виделкою, влити до нього горілку і додати стільки питної води, щоб загальний обсяг маси дорівнював 250 мл. Після цього в ту ж ємність необхідно додати оцет, всипати сіль і перемішати до повного розчинення останнього продукту. Далі в рідину потрібно поступово всипати пшеничне борошно і добре замішати тісто щільне, яке буде добре відставати від долонь. На завершення готову основу слід загорнути в харчову плівку харчову і залишити в стороні на 30-55 хвилин.
Приготування листкової основи
Поки тісто доходить при кімнатній температурі, займіться обробкою кулінарного жиру. Для цього охолоджене масло потрібно натерти на тертці, додати до нього трохи борошна і злегка збити блендером.
Приготувавши вершкову мастило, необхідно вийняти тісто з плівки і розкачати у вигляді квадрата товщиною близько 6-8 мм. Далі на поверхню основи наносимо збите масло. Склавши тісто навпіл, знову його розгортає, але вже до стану довгого і тонкого прямокутника. Після цього на поверхню необхідно ще раз нанести маслянисту суміш. Склавши тісто, знову тонко розкачати її і повторіть процедуру мастила.
Дані дії бажано виробити близько 10-15 разів. Якщо вам не хочеться отримати занадто пишну основу, то вистачить і 6-8 раскаток.
Процес формування піци і її термічна обробка
Після того як листкове тісто буде приготовлено, його потрібно в черговий раз розкачати і викласти на деко. Маслом деко годі й змащувати, тісто і так досить жирне. Помістивши зверху начинку, напівфабрикат піци слід відразу ж відправити в духову шафу. Випікати блюдо при температурі 190 проЗ бажано 30-33 хвилини. При цьому тісто має помітно піднятися і расслоиться.
Слід зазначити, що піца, приготована з листкової основи, виходить досить жирної. У зв`язку з цим в її начинку необхідно додавати мінімум майонезу і сиру.
