Здобні вироби люблять майже всі, але не кожна жінка зважиться приготувати самостійно тісто для пиріжків. Все не так вже й складно. Слід лише в точності дотримуватися потрібні пропорції компонентів. Наведу кілька рецептів, які дозволять з легкістю спекти пиріжки із здобного тіста.
Рецепт №1: здобне тісто для пиріжків дріжджове
Складові:
- Пресовані дріжджі - близько сімдесяти грам.
- Мінеральна негазована вода - один стакан.
- Цукровий пісок - одна столова ложка для опари і півтори склянки для тіста.
- Пшеничне борошно вищого сорту - п`ять склянок для опари і п`ять для тесту.
- Молоко коров`яче пастеризоване - половина склянки.
- Вершкове масло - двісті грам.
- Яйця - три штуки.
- Ванілін - третина чайної ложки.
- Рослинна олія.
- Сіль кухонна - одна чайна ложка.
Приготування опари (закваски)
У гірці просіяного борошна робимо поглиблення, куди висипаємо дріжджову крихту, цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо. Сухі дріжджі можуть замінити пресовані в пропорції 3: 1. Виливаємо в ємність з борошном склянку теплої води (кімнатної температури), перемішуємо. Накриваємо все рушником і залишаємо в темному теплому місці.
приготування тесту
Розігріваємо половину порції молока. Чи не кип`ятимо, але коли молоко стане гарячим, додаємо масло і помішувати, поки другий не розтане. Після чого гасимо вогонь, додаємо ваніль і цукровий пісок. Розмішуємо до остаточного розчинення сипучих інгредієнтів.
Примітка №1
Додавати все кількість цукрового піску необхідно лише в тому випадку, якщо ви намагаєтеся приготувати здобне тісто для пиріжків з солодкою начинкою, при іншому варіанті достатньо двох столових ложок. Всі яйця ретельно збиваємо з рештою кількістю молока і перемішуємо суміші за допомогою віночка до однорідності, переливаючи все в ємність з опарою, яка до того моменту вже готова. Поступово пересипаючи в отримане вміст борошно, замішуємо пружне, але досить м`яке тісто. Щоб суміш не прилипала до рук і поверхні столу, все попередньо необхідно змастити рослинним маслом.
Примітка №2
Заміс тестової маси - найважливіший етап в приготуванні. Для поліпшення кінцевого результату необхідно відбити тісто, з силою кинувши його кілька разів на стіл.
закінчення процесу
Формуючи з тіста кулю, поміщаємо все в миску, промазану рослинним маслом. Накриваємо рушником, переставляємо в тепле місце, збиваючи зростаючий обсяг близько двох разів. Перед випічкою пиріжків тесту необхідно вистоятися близько 20 хвилин.
Рецепт №2: здобне тісто для пиріжків швидкого приготування
Складові:
- Півкілограма борошна.
- Один стакан молока.
- Тридцять грам пресованих дріжджів.
- Одна столова ложка цукрового піску.
- Від одного до трьох яєць.
- Три столові ложки рослинної олії.
- Половина чайної ложки кухонної солі.
приготування тесту
Цукор і дріжджі підлягають розчиненню в теплому молоці. У борошняне поглиблення виливаємо розпущене дріжджі. Чекаємо процесу бродіння, після чого додаємо яйця, попередньо збиті з сіллю і рослинним маслом. Все необхідно ретельно вимішати і відбити, як описано в попередньому рецепті. Куля, що збільшується в обсягах, опускаємо два рази. Здобне тісто для пиріжків готово!
І на завершення...
Ось і всі тонкощі приготування даного продукту. Швидше за все, це займе менше часу, ніж похід у магазин, вибір вироби, який, до речі, може бути і невдалим. Собівартість може бути вище магазинної ціни. 
здобне тісто для пиріжків, рецепт якого був першим в даній інструкції, займе трохи більше часу, але готовий результат перевершить всі очікування! Смачного.
