Яйця - корисний сніданок
Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні людини. Пояснювалося це тим, що вони провокують відкладення холестерину в організмі. Але пізніше вчені з`ясували, що холестерин буває як шкідливим, так і корисним. У курячих жовтках міститься саме корисний холестерин, який не осідає бляшками на кровоносних судинах, а значить його не варто побоюватися. Більш того, дієтологи стверджують, що омлет, варене яйце, круто або в мішечок - це кращий сніданок. Яйця прекрасно втамовують голод, не викликаючи при цьому відчуття переїдання і тяжкості. Вони зменшують потребу організму в висококалорійної їжі, допомагаючи таким чином зберегти струнку фігуру. З`їдені на сніданок, вони надають людині сил для фізичної та інтелектуальної активності протягом усього дня.
Скільки варити яйця в смятку?
Багато дорослих і діти вважають за краще їсти курячі яйця всмятку. Але для того щоб вони вийшли особливо смачними і потрібної консистенції, необхідно знати, скільки часу варити яйця всмятку.
У кулінарних книгах пишуть, що якщо ви хочете отримати яйце з рідким жовтком і білком, то після закипання води слід варити його три хвилини. Для того щоб жовток став більш твердим, потрібно продовжити процес варіння ще на одну хвилину. В результаті вийде яйце в мішечок.
Здавалося б, дана чітка відповідь на питання, скільки варити яйця в смятку, але є в цій справі деякі нюанси. Виявляється, на час варіння курячих яєць впливає їх розмір і колір. Коричневі яйця варяться трохи довше білих, так як темна шкаралупа товща. Якщо у вас в холодильнику лежать яйця свіжі, знесені куркою не більш п`яти днів назад, варити їх потрібно буде приблизно на три хвилини довше, ніж старіші. У книгах зазначено час варіння холодних яєць, якщо ж вони довгий час лежали на столі, то потрібно вимкнути газ на одну-дві хвилини раніше. Так що доведеться кожної господині дослідним шляхом з`ясовувати, скільки варяться яйця всмятку насправді.
Скільки варити яйця круто?
Для приготування багатьох салатів не підійде рідкий жовток, тому що його не можна ні порізати, ні натерти на тертці. Так що потрібно оволодіти мистецтвом варіння яєць круто. Можна подумати, а що тут складного? Всього-то й треба покласти яйце в каструлю з водою, і нехай кипить. Чим довше, тим краще. Але в такому випадку білок буде не ніжним, а досить жорстким, як ніби гумовим. Перетравлене куряче яйце може стати не тільки несмачним, але і не дуже приємним на вигляд: білок посиніє, а жовток стане сухим, пухким і блідо-жовтим. Оптимальний час варіння яєць круто - сім-десять хвилин.
Ми вже з`ясували, скільки варити яйця в смятку. Це залежить від їх свіжості, кольору і розміру. Ці ж фактори слід враховувати і при варінні курячих яєць круто.
Тепер, коли ми знаємо про те, скільки варити яйця в смятку і круто, залишилося навчитися не відволікатися на інші справи і вчасно прибирати їх з плити. Зробити це зазвичай буває досить складно, так що раджу придбати кухонний таймер.
Іноді при варінні шкаралупа тріскається, частіше таке трапляється з білими яйцями. Щоб цього уникнути, воду в каструлі потрібно трохи посолити. І не варіть яйця у великій ємності, тоді вони не будуть битися один об одного і об стінки каструлі, а значить не тріснуть. Води треба наливати стільки, щоб вона приблизно на сантиметр покривала яйця. Коли вода закипить, газ слід зменшити. А для того щоб шкаралупа легко очищалася, не забудьте зварені яйця на кілька хвилин покласти в холодну воду.
