Корисні властивості перепелиних яєць
Невеликі, плямисті і такі смішні перепелині яйця. Але, не дивлячись на свою несерйозну зовнішність, вони є дуже цінним дієтичним продуктом. Чим корисні перепелині яйця? В одному грамі продукту дуже багато поживних речовин. Зміст вітамінів А, D і В, фосфору, міді, заліза, калію і незамінних амінокислот значно. Як не дивно, на відміну від інших яєць, перепелині знижують рівень холестерину в крові, покращують роботу нервової системи людини. Вони є відмінним імуномодулятором для людей зі зниженим імунітетом. Фахівці радять перепелині яйця тим, хто страждає анемією, хворобами серця, часті головні болі, бронхіальною астмою, проблемами з травним трактом. Крім того, вони не викликають алергії, тому їх можна без переживань використовувати для приготування дитячого харчування. Вагітним і годуючим молодим матерям також рекомендують перепелині яйця для поповнення запасів вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Також доведено, що корисно використовувати в харчуванні перемелені шкаралупу.
Варити їх всмятку слід не більше 2 хвилин після того, як вода закипить. Щоб отримати яйця круто, час треба збільшити до 5 хвилин. Зберігати їх потрібно при кімнатній температурі не більше місяця, а в холодильнику - до 60 днів.
Салат з перепелиних яєць
Якщо ви дуже хочете приготувати що-небудь смачне і корисне, зробіть салат з перепелиними яйцями і тунцем.
Інгредієнти для салату:
- тунець консервований - 1 баночка;
- перепелині яйця - 2 шт .;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- помідори черрі - 1 гроно;
- листя салату;
- рукола;
- пір`я зеленої цибулі.
Інгредієнти для соусу:
- масло оливкове;
- лимонний сік;
- гірчиця;
- кунжут;
- мелений перець;
- щіпка цукру;
- дрібка солі.
приготування салату
Щоб приготувати салат з перепелиними яйцями, спочатку злийте рідину з банки з тунцем, розберіть його на волокна. Помийте помідори і поріжте їх навпіл. Огірок очищаєте від шкірки, ділите навпіл по довжині, потім нарізати часточками. Дрібно шінкуете зелена цибуля. Листя салату і рукколу обполіскуєте під проточною водою, обсушують. Їх потрібно не нарізати, а саме рвати руками. Примітка: щоб салатні листя були більш хрусткими і соковитими, їх потрібно заздалегідь потримати в крижаній воді близько години. Перепелині яйця варіть 4 хвилини «в мішечок». Потім заливаєте їх холодною водою, щоб шкаралупа легше знімалася. Очищаєте їх і ріжете навпіл. Салат з перепелиними яйцями майже готовий, залишилося зробити соус. Для цього сполучаєте в мисці або глибокій тарілці сіль, цукор, гірчицю, перець, сік лимона, кунжут і оливкове масло. Добре перемішують. Можна злегка збити віночком або ложкою. Заправка готова. У гарний салатник пересипати листя салату, огірки, помідори і зелену цибулю. Перемішуєте. Далі додаєте шматочки тунця і варені перепелині яйця. Зверху наливаєте соус і знову змішуєте все. Салат з перепелиними яйцями і тунцем подається як самостійне блюдо або з гарніром. Біле напівсухе або сухе вино підійде до нього як не можна краще.
Смачного!
