У західних країнах качку традиційно готують на такі свята, як Новий рік і Різдво. У нас же не кожна господиня має подібний кулінарний досвід, і тому більшість людей віддає перевагу стравам з курки. У цій статті ми розповімо вам, як готувати качку, і поділимося найпопулярнішими і смачними рецептами.
качка медова
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте качку на нашу рецептом. Ця страва стане прикрасою столу і викличе безліч позитивних емоцій. Читайте, як готувати качку, і сміливо беріться за справу. рецепт:
- Вам знадобиться молода качечка вагою в півтора кілограми. Якщо ви придбали заморожену птицю, дайте їй відтанути на нижній полиці холодильника. При обробці тушки не забудьте відрізати попку, щоб позбутися в майбутньому від неприємного запаху.
- Натріть качку сіллю, перцем і товченим часником всередині і зовні.
- У половині склянки теплої кип`яченої води розведіть ложку меду. Змастіть тушку вийшов сиропом і дайте їй висохнути.
- Яблука і мандарини (разом з шкіркою) наріжте скибочками, чорнослив промийте і наріжте. нафаршіруйте качку підготовленими плодами і ягодами, ще раз змастіть медовим сиропом і акуратно укладіть її в рукав для запікання.
- Готуйте страву в розігрітій духовці близько години, після цього розріжте і розкрийте пакет. Щоб птах не підсихають і була покрита красивою скоринкою, періодично поливайте її медом, розведеним у теплій воді.
Через півгодини качку можна витягти з печі, дати трохи охолонути, розрізати на порційні шматки і подавати до столу.
Качка з яблуками. Рецепт приготування
Ця страва по праву вважається окрасою святкового столу. З її приготуванням впорається навіть початківець кулінар, якщо уважно прочитає інструкцію. Як готується качка з яблуками? Рецепт приготування читайте нижче:
- Разморозьте тушку птиці, очистіть її від залишків пера (якщо є), вимийте і висушіть.
- В окремій чашці змішайте столову ложку лимонного соку, дві ложки рослинної олії, чайну ложку кориці і половину чайної ложки мускатного горіха.
- Підготовлену птицю натріть всередині і зовні натріть сіллю, перцем, ретельно втирайте лимонну суміш в шкіру. Після цього качку варто залишити в холодильнику на пару годин, а якщо ви нікуди не поспішаєте, то і на всю ніч.
- Чотири яблука наріжте часточками і видаліть серцевину.
- Всередину качки покладіть підготовлену начинку (скільки увійде), змішану з лавровим листом. Крила загорніть у фольгу, щоб вони не пригоріли в процесі приготування.
- Поставте птицю в розігріту духовку і запікайте близько години. Щоб качка була м`яка, її потрібно поливати утворюється в процесі приготування жиром через кожні 20 хвилин.
- Наріжте ще кілька яблук і покладіть їх у посуд навколо качки. Коли страва буде готове, цими плодами можна буде прикрасити кожну порцію.
Качка, фарширована гречкою
Соковита качка з гречаною крупою - це те блюдо, яким можна легко нагодувати гостей смачно і ситно. Готове мяско має бути м`яким, ароматним і покритим хрусткою скоринкою. Щоб отримати потрібний результат, ви повинні обов`язково стежити за процесом приготування і якомога частіше поливати тушку соком. Не знаєте, як готувати качку з гречкою правильно? Читайте рецепт приготування:
- Візьміть тушку птиці вагою близько двох кілограм, вимийте її, при необхідності випатрати, видаліть шию, відріжте лапки і два суглоба крил.
- З одного стакана гречаної крупи зваріть на воді розсипчасту кашу.
- Якщо у вас залишилися тельбухи (серце, шлунок, легені і печінку), то подрібніть їх ножем і обсмажте на сковороді разом з гречкою (на рослинній олії). Не забудьте додати за смаком сіль і мелений перець.
- Натріть качку зсередини і зовні спеціями, сіллю. Начините тушку підготовленим фаршем, зашейте її нитками і полийте соком лимона.
- Покладіть птицю на деко, застелене фольгою, і поставте готуватися в попередньо розігріту духовку.
- Спочатку полийте качку водою або білим вином, а потім кожні десять хвилин змащуйте її утворився в процесі приготування соком.
Коли птах покриється красивою рум`яною скоринкою, дістаньте її з печі, видаліть нитки, прикрасьте яблуками, солоної капустою або маринованими сливами. Подавайте блюдо на стіл гарячим.
Качка на пляшці
Подібний спосіб приготування птиці багато господинь не раз випробовували на курці. Ви не розчаруєтеся, якщо посадите на такий «трон» і качку. Повірте, результат перевершить всі ваші очікування! Як готувати качку, щоб вона вийшла соковитою і м`якою? Рецепт досить простий:
- Візьміть тушку молодий качки, обробіть її, видаліть хвостик і шию, не чіпаючи шкіру.
- Натріть птицю, меленим перцем, сіллю і сметаною.
- Шкіру шиї заколіть зубочистками так, щоб в процесі приготування вона не випускала пар.
- Візьміть підходить за розміром пляшку, налийте в неї теплу воду і поставте на велику сковороду. Акуратно посадіть качку на посуд і простежте, щоб конструкція вийшла стійкою.
- Щоб денце пляшки не лопнуло, обов`язково налийте в сковороду трохи води.
- Картопля очистити, нарізати великими часточками і викладіть навколо качки.
- Розігрійте духовку досить добре і поставте в неї сковороду з пляшкою і птахом.
Коли качка буде готова і покриється рум`яною скоринкою, її можна дістати, акуратно зняти з «сідала», покласти на блюдо, прикрасити картоплею і свіжою зеленню. Розрізаючи птицю на порційні шматки, будьте обережні. Оскільки весь сік накопичується під шкірою, через необережне руху він може бризнути і кого-небудь обпалити.
Качка-гриль
Ця страва виходить соковитим і смачним, а готується дуже просто:
- Для початку зробимо маринад для качки. Для цього дрібно наріжте дві цибулини, покладіть їх у 100 мл білого сухого вина, додайте дві чайні ложки винного оцту, гвоздику і мелену корицю.
- Помістіть качку в маринад і поставте її в холодильник на чотири години.
- Коли пройде відведений час, відкиньте птицю на друшляк і злийте рідину назад в каструлю.
- Почніть готувати качку, поливаючи періодично сирим маринадом.
Готову страву подавайте гарячим з гарніром зі свіжих овочів.
Качка, тушкована з овочами
Порадуйте себе дивно смачним і корисним стравою. Ароматна тушкована качка, приготовлена в вині з додаванням виноградного джему і спецій, перевершить всі ваші очікування. Готувати її ми будемо так:
- Шматки качки (філе, стегна, крила, гомілки) посоліть, поперчіть і викладіть в розігрітий казанок. Додайте трохи рослинного масла і смажте м`ясо до появи рум`яної скоринки. Коли качка буде готова, перекладіть її на блюдо, а жир з каструлі злийте.
- Наріжте чотири смужки бекону на невеликі шматочки, одну цибулину порізати тонкими кільцями, дві моркви і один зубчик часнику подрібніть довільно.
- Бекон обсмажте до хрусткої скоринки.
- Викладіть овочі в казанок і злегка обсмажте їх разом. Додайте до продуктів 400 грамів яловичого бульйону, половину склянки сухого червоного вина, столову ложку виноградного джему і столову ложку цукру.
- Коли бульйон закипить, розріжте на чотири частини половину качана червоної капусти і покладіть її до овочів. Туди ж додайте качине м`ясо, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте блюдо близько години.
- Два яблука наріжте часточок, покладіть їх у казанок, знову доведіть до кипіння бульйон і продовжуйте готувати вже на повільному вогні близько 15 хвилин.
Коли тушкована качка буде повністю готова, викладіть шматки м`яса на блюдо, а овочі відкиньте на сито, щоб в казанок могла стекти зайва рідина. Що залишився соус доведіть до кипіння і подайте до обіду.
Соковита качка з мандаринами
У цьому розділі ми розповімо вам, як готується качка в мультиварці. Завдяки сучасним технологіям, господині можуть витрачати менше сил на приготування їжі і присвятити час, що залишився собі. Соковита качка в мультиварці готується наступним чином:
- Шматки птиці (стегна, філе, гомілки) промийте водою і витріть насухо.
- Приготуйте маринад для качки. Для цього змішайте майонез з каррі, перцем, сіллю і розмарином. Цибулю і моркву очистіть від шкірки, наріжте шматочками і змішайте з соусом.
- Змастіть м`ясо маринадом, покладіть його в чашу мультиварки і залиште там на півгодини.
- Мандарини і яблуко розділіть на часточки і посипте ними качку.
- Закрийте мультиварку кришкою і поставте в режим «Випічка» на одну годину. Періодично перевертайте м`ясо, щоб воно могло пропектися рівномірно з усіх боків.
Після закінчення відведеного на підготовку часу перевірте готовність качки з допомогою виделки. Якщо вам здасться, що м`ясо ще жорсткувато, поставте мультиварку в той же режим ще на півгодини.
Качка в сметані
Приготуйте смачне і соковите блюдо на нашу рецептом. М`ясо птиці, тушковане в сметані, має особливий м`який смак і аромат. Рецепт приготування:
- Розріжте одну тушку качки на порційні шматки.
- Три великих яблука і дві цибулини наріжте великим кубиком.
- Обсмажте м`ясо на рослинному маслі до появи рум`яної скоринки, а потім перекладіть його в казанок з товстими стінками.
- На тій же сковороді обсмажте підготовлені яблука і цибулю.
- М`ясо посоліть і поперчіть, викладіть на нього смажену цибулю і яблука, а потім залийте все бульйоном або водою. Гасіть качку на повільному вогні під кришкою близько години.
- Додайте в каструлю сім столових ложок сметани і продовжуйте гасити м`ясо до готовності.
Качка в фользі
Ця страва настільки просте в приготуванні, що вийде навіть у самого невмілого кулінара:
- Шматки птиці натріть сіллю і перцем, змастіть рослинною олією.
- Загорніть кожен шматочок в кілька шарів фольги, зробіть проколи для виходу пара і запечіть птицю на вугіллі.
Через деякий час у вас буде готова соковита і смачна качка. Рецепти для пікніка зазвичай бувають дуже прості, але зате результат перевершує всі очікування.
висновок
Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви, основним інгредієнтом яких є качка. Рецепти приготування, які ми зібрали для вас в нашому огляді, знадобляться як для організації святкового застілля, так і для рядового сімейної вечері.
