Качка в духовці, фарширована рисом і овочами, є дуже смачним і красивим другою стравою, яке ідеально підходить для будь-якого святкового столу. Варто відзначити, що таке м`ясо є досить-таки жирним і калорійним, в зв`язку з чим його не рекомендується вживати тим, хто дотримується принципів дієтичного харчування.
Качка в духовці: необхідні інгредієнти
- рис - півтора гранованих склянки;
- ріпчаста цибуля - дві великі головки;
- зелень (петрушка, кріп, листя салату) - два пучка;
- качка - одна велика цільна тушка;
- морква - дві великі штуки;
- сіль і інші приправи - для смаку і аромату.
Качка в духовці з рисом: процес приготування основних інгредієнтів
М`ясо птиці слід ретельно помити, видалити всі нутрощі. Якщо на шкірці качки є волоски або залишки пір`їнок, їх рекомендується обпалити над газовою плитою. Для того щоб правильно начинити птицю, дуже важливо, щоб вона повністю була відталої. Далі можна приступити до приготування овочевого фаршу. Для цього необхідно відварити півтори склянки рисової крупи в трохи підсоленій воді (бажано, щоб вона вийшла розсипчастою). Також слід помити і очистити від шкірки всі підготовлені овочі. Дві великі головки ріпчастої цибулі необхідно дрібно нарізати, а моркву натерти на дрібної тертці. Після цього овочі слід змішати і згасити на повільному вогні приблизно п`ять-десять хвилин, при цьому їх рекомендується посолити і поперчити. Потім потрібно викласти в одну тару розсипчастий рис, морква, цибуля, а також дрібно порубаний кріп, цибулю-порей і петрушку. Всі продукти необхідно ретельно перемішати і підготувати качку для фарширування.
Качка в духовці: процес фарширування птиці
Щоб таке святкове блюдо вийшло смачним і ситним, качку рекомендується начиняти якомога щільніше. Для цього слід покласти птицю на стіл і, притримуючи її однією рукою, повністю утрамбувати в неї весь підготовлений фарш з рису і овочів. Для того щоб в процесі приготування начинка не висипалася, бажано закріпити отвір в качці за допомогою зубочисток або спеціальних шпаг для випікання. Потім слід обмазати поверхню птиці спеціально приготовленим соусом.
Качка в духовці: необхідні інгредієнти для соусу
- мед - три великі ложки;
- рослинне масло - дві маленькі ложки;
- часник - три зубчики;
- сіль - дві десертні ложки;
- перець - на кінчику маленької ложки.
Качка в духовці у фользі: процес приготування соусу і запікання м`яса
Мед потрібно змішати з рослинним маслом, перцем, сіллю і часником, натертим на дрібній тертці. Потім слід обмазати цим соусом всю поверхню начиненою птиці. Для того щоб вона добре пропеклась і покрилася апетитною рум`яною скоринкою, її рекомендується помістити на щільну фольгу і ретельно обмотати нею з усіх боків. Готується такий святковий обід в розігрітій духовці не менше ніж годину-півтори.
Правильна подача до столу
Після того як качка запече, її необхідно повністю викласти на плоске велике блюдо, попередньо прикрашене листям салату і часточками лимона.
