рецепт качки в духовці під цибульний-манговим соусом
Підготуйте дві м`які качині грудки, необхідно розморозити їх, промийте під проточною водою, посоліть і поперчіть. Сковороду розігрійте, налийте олію і
обсмажте в ньому шматочки м`яса. Після цього дайте їм трохи охолонути. Покладіть в рукав і поставте готуватися в духовку на слабкому вогні. Починайте готувати гарнір. Почистіть картоплю і злегка відваріть (так, щоб вона вийшла недовареною). Потім зробіть з неї пюре, до якого додайте сіль і перець. Також сюди вбийте два жовтки, все ретельно перемішайте. Тим часом качка в рукаві в духовці вже буде готова. Вийміть грудки, а на їх місце, на деко, попередньо його змастивши, розкладіть пюре у вигляді невеликих кошиків. Запікайте протягом п`ятнадцяти хвилин. Цей рецепт качки в духовці передбачає як доповнення цибульний соус. Для його створення дрібно наріжте цибулю і злегка протушкувати його в маслі. Через п`ять хвилин додайте трохи лікеру і бульйону, в якому варилися грудки. Розмішайте і тушкуйте так ще протягом п`яти хвилин. За дві хвилини до кінця приготування в соус додайте нарізане маленькими кубиками манго і перець. Викладіть на блюдо грудки і кошики з пюре і разом з соусом подавайте до столу. Манго також можна нарізати додатково смужками - для більшої пікантності страви.
Качка, запечена в духовці по-пекінськи
Потрібно взяти цілу качку (бажано велику), облити окропом, добре посолити і поставити в холодильник приблизно на 10 годин.
Соус приготуйте з меду і кунжутного масла, куди додайте ще 6 столових ложок соєвого соусу. Все ретельно перемішайте, і отриманою сумішшю намажте попередньо настоявся качку. Окремо трохи соусу з`єднайте з теплою водою і влийте всередину тушки, після чого міцно її зашейте і дайте так постояти приблизно півтори години. Потім готуйте її в духовці при 220 градусах до такого стану м`яса, поки воно зверху не придбає золотий відтінок, а соус не стане випливати.
Як гарнір до рецептом качки в духовці можна додати прості оладки, приготовані з половини склянки борошна і однієї склянки гарячої води. Подавайте до столу птицю шматочками, але можна і цілком. У будь-якому випадку смачніше буде, якщо посипати м`ясо свіжою зеленню. Оладки до качці краще подати з соєвим соусом.
Рецепт качки в духовці часниковому соусі з яблуками і журавлиною
Невелику за розмірами пташку потрібно добре промити і почекати, поки стече вода. Попередньо потрібно подрібнити під пресом часник і змішати його з сіллю і чорним перцем. Цією сумішшю натріть тушку, присипте базиліком або майораном і відставте просочуватися на дві години. Потім нагрійте духовку до двохсот градусів і поставте туди промазаний маслом деко з викладеної на нього качкою. Запікайте її 50 хвилин. Потім дістаньте і нафаршіруйте ягодами журавлини. Помістіть в духовку на п`ятнадцять хвилин. Потім знову дістаньте, обкласти зверху і з боків часточками яблук і знову відправте назад на 10 хвилин. Як гарнір подавайте відвареної або запечена картопля. Цей рецепт качки в духовці хороший тим, що м`ясо виходить дуже соковитим, м`яким, ніжним і ситним.
