Полуничний пиріг: рецепт приготування десерту

Що вам спадає на думку при словосполученні "чудовий десерт"? Шоколадне тістечко, морозиво, полуничний пиріг? Рецепт останнього знайти дуже просто, підлаштовуючись під свої смакові переваги, адже в Мережі їх море.

Як з усього розмаїття новачкові вибрати саме той варіант, що йому підійде? Не завжди за переліком продуктів можна обчислити кінцевий результат. Ми полегшимо вам задачу, зібравши в цій статті кілька рецептів на будь-який смак і рівень майстерності.

Заливний полуничний пиріг

Цей рецепт відрізняється радує поєднанням простоти і смаку. Нехай вас не бентежить заливка - після термообробки за смаком вона не поступається чізкейк. Продукти знадобляться наступні:

Для тесту:

• сметана - 100 грам;
• борошно - 1,25 склянки;
• яйце - 1 велике;
• масло м`яке - 100 грам;
• сіль - щіпка;
• цукор - 100 грам;
• ванілін - 1 пакетик;
• розпушувач - 1 ч. ложка без гірки.

начинка:

• ванільний цукор - 1 пакетик;
• стигла, ароматна полуниця - 350-400 грам;
• сметана - 200 грам;
• цукор - 50 грам;
• крохмаль кукурудзяний - 1 ч. ложка.

Процес приготування покроково

Добу з вказаної кількості продуктів потрібно взяти для пирога на форму розміром 20 * 20 см.

1. Розігрійте духовку до 180 С.
2. Промийте та висушіть ягоди полуниці.
3. Збийте масло з цукром і ваніліном до отримання пишної маси.
4. Вмішайте сметану.
5. Просійте в тісто борошно з розпушувачем і сіллю. Перемішайте до однорідного стану. Вийде густе тісто.
6. Збийте до однорідної консистенції всі продукти для начинки (за винятком ягід). Цей рецепт полуничного пирога зі сметаною не допускає заміни кукурудзяного крохмалю на картопляний - смак відчутно стане грубіше.
7. Вистелити дно форми пекарської папером.
8. Розподіліть тісто за формою, утворюючи бортики висотою 3-4 см. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка з круглою насадкою.
9. Полуницю порізати на четвертинки. Викладіть поверх тесту.
10. 10. Залийте полуницю сметанному сумішшю, поставте в духовку і випікайте протягом півгодини.
11. 11. Повністю остудіть, щоб начинка зміцніла.

Пиріг "А-ля чізкейк"

Тим, хто не дружить з духовкою, ми пропонуємо простий рецепт полуничного пирога без випічки:

• будь печиво за смаком - 370 грам;
• масло вершкове розтоплене - 300 грам;
• горіхи (в ідеалі - мигдальні пластівці) - 75 грам;
• вершки жирністю 33% - 750 грам;
• сир пастоподібний - 350 грам;
• полуниця - 600 грам;
• желатин - 18 грам;
• пудра цукрова (1) - 200 грам;
• йогурт грецький - 300 грам;
• пудра цукрова (2) - 50 грам.

приготування

Із вказаної кількості продуктів виходить торт діаметром 25 см. Якщо це для вас занадто багато, то сміливо діліть все цифри навпіл.

1. Подрібніть печиво до дрібної крихти (в блендері або за допомогою качалки). Вмішайте нарубані горіхи (мигдаль пластівці).
2. Масло додайте до суміші печива і горіхів. Перемішайте і утрамбуйте отриману крихту в форму, створивши при цьому і бортики. Поставте форму в холодильник.
3. Полуницю промийте та висушіть. 250 грам подрібніть в пюре, а частину, що залишилася наріжте тонкими скибочками. Багато рецептів приготування пирога полуничного припускають термічну обробку ягід, цей же варіант залишає їх смак і аромат первозданним.
4. Желатин замочити в 150 грамах вершків до набрякання, після чого прогрійте на маленькому вогні. Желатин повинен розчинитися повністю. Не допускайте закипання суміші! Дайте трохи охолонути.
5. Збийте 600 грам вершків до міцних пік, відставте.
6. В окремій мисці перемішайте до однорідного стану сир, цукрову пудру (1) і ягідне пюре. Не перестаючи заважати, влийте остигнула желатиново-вершкову суміш. Покладіть нарізані ягоди полуниці. В останню чергу обережно додайте збиті вершки, вимішуючи начинку від низу до верху для збереження легкості маси.
7. Витягніть форму з основою з холодильника, залийте поверх начинку. Знову помістіть в холодильник до застигання.
8. перемішайте густий грецький йогурт з цукровою пудрою (2), розподіліть поверх зміцнілого пирога. Залиште на холоді години на 3-4.

При подачі можна прикрасити десерт ягодами і м`ятою.

Чудовий дріжджовий пиріг з полуницею. рецепт

Так, з ним треба повозитися. Так, приготування за цим рецептом займає більше 5 хвилин. Але спробуйте цей десерт хоч раз і ви будете повертатися до нього знову і знову.

Для тесту нам знадобляться:

• молоко - 125 грам;
• яєчний жовток - 1 штука;
• ванільний цукор - 1 пачка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 35 грам;
• масло вершкове м`яке - 40 грам;
• дріжджі сухі - 4 грами;
• борошно - 250 грам.

начинка:

• полуниця свіжа - 300 грам;
• шоколад гіркий - 70 грам.

заливка:

• сир сирний - 110 грам;
• пудра цукрова (в ідеалі - ароматизована ваніллю) - 160 грам;
• молоко - 1 ст. ложка;
• ароматний алкоголь (коньяк, лікер і т.д.) - 2 ст. ложки.

приготування поетапно

Молоко підігрійте до теплого стану (не гарячою! Дріжджі не переживуть такого «зрадництва»), додайте в нього сіль, цукор, ванільний цукор, жовток і ті самі дріжджі. Ретельно перемішайте віночком. Просійте в молочну суміш половину борошна. Вимішайте.

Додайте розм`якшене масло і борошно, що залишилося. Знову місите до тих пір, поки тісто не збереться в однорідний шар, не стане глянсовим, м`яким і пружним. Тісто - найголовніше в рецепті, і якщо ви переборщіть з борошном, то воно стане жорстким і важким, а це не ті якості, якими відрізняється рецепт смачного полуничного пирога.

Покладіть тісто в миску, накрийте і дайте підійти протягом 1,5-2 годин. За цей час промийте та висушіть полуницю, наріжте її на невеликі шматочки. Також порубати шоколад (не в пил!).

Отже, тісто підійшло. Вистелити форму діаметром 28-30 см пекарської папером так, щоб краю трохи звисали за бортиками форми. За них ви потім витягніть готовий пиріг. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною 1 см, постійно подпиліть робочу поверхню борошном, щоб виріб не прилипало.

Рівномірно розкладіть по поверхні тесту шматочки полуниці і шоколаду. Поверніть щільний рулет, защипите краю для герметичності. Наріжте десерт поперек на шматочки по 4-5 см і викладіть їх в форму зрізом вниз. Відстань між шматочками рулету має становити 2-3 см. Накрийте форму рушником і поставте на расстойку в тепле місце. Це займе приблизно півгодини.

Розігрійте духовку до 180 С. Поставте форму з підійшли і збільшенням в розмірі пирогом в духовку. Випікайте його приблизно півгодини. За цей час пиріг повністю приготується, розрізнені шматочки стануть єдиним цілим і будуть виглядати як квіткова клумба.

Змішайте до однорідності всі складові заливки. Якщо не хочете додавати алкоголь, то просто збільште кількість молока. Вийміть гарячий пиріг з духовки і рясно покрийте його глазур`ю в кілька підходів. Це зручно робити силіконової пензликом. Дайте пирогу охолонути до трохи теплого стану, вийміть його з форми і подавайте.

Простий рецепт пирога з полуничним варенням в духовці

Свіжу полуницю не завжди можна знайти, та коли вона і є її ціна не особливо надихає. Звичайно, в деяких випадках можна обійтися свіжозамороженої ягодою, але і варення в деяких рецептах "звучить" не гірше. наприклад:

• масло кімнатної температури - 125 грам;
• борошно - 250 грам;
• яйце - 1 штука;
• цукор ванільний - 1 пачка;
• цукор - 100 грам;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• кориця - 0,5 ч. ложки;
• розпушувач - 5 грам;
• сіль - щіпка;
• полуничне варення (джем) - 200 грам.

Як готувати?

1. Розігрійте духовку до 200 С.
2. Розітріть яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.
3. Додайте до яєць масло, сік лимона і корицю, знову перемішайте.
4. Просійте до олійно-яєчної маси борошно з розпушувачем і замісити тісто. Воно вийде м`яким, але податливим.
5. Розділіть тісто на 2 частини - 1/3 і 2/3.
6. Більшу частину розкачати в пласт розміром 20 * 20 см (товщина 5 мм). Цей полуничний пиріг (рецепт з варенням) можна подавати як печиво. Для цього просто розкачайте тісто тонший - 2-3 мм.
7. Викладіть його на деко, застелене пекарської папером.
8. Рівномірно розподіліть зверху варення.
9. Меншу частину тіста розкачати також в пласт товщиною 5 мм, наріжте на смужки і покладіть на варення зверху у вигляді решітки.

10. Поставте в духовку і випікайте протягом 20-25 хвилин до рум`яного кольору.

Подавайте охолодженим. Цей рецепт пирога з полуничним варенням не прив`язаний до певного смаку ягід. При бажанні ви можете використовувати яблучне, сливове або абрикосове варення. Єдине побажання - присутність природною кислинки.

Швидше! Ще швидше! Полуничний тарт Татен

Полуничний пиріг: рецепт за мотивами французької класики! Але не лякайтеся. Все настільки просто і легко, що впорається навіть новачок. Складові:

• полуниця - 750 грам;
• готове листкове бездріжджове тісто хорошої якості - 750 грам;
• вершкове масло - 45 грам;
• ваніль - за смаком;
• пудра цукрова - 75 грам;
• вода - 2,5 ст. ложки.

Крок за кроком

Список продуктів дан на 2 форми діаметром 24 см. Не лякайтеся того, що вийде багато: цей рецепт полуничного пирога (з фото нижче) настільки вдалий, що десерт довго не залежиться.

Розігрійте духовку до 200 С. Ягоди промийте, поріжте навпіл. Змішайте в сотейнику масло, цукрову пудру, воду і ваніль, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин. Покладіть на дно форм ягоди. Полийте рівномірно карамеллю. Вона відразу застигне, так і повинно бути. Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм і виріжте з нього 2 кола діаметром 26-28 см. Розкладіть кола поверх ягід, подоткніте кінці всередину, запечатуючи форму.

Випікайте півгодини, орієнтуючись на тісто: воно повинно стати хрустким, інтенсивно рум`яним. Вийміть Тарту з духовки, дайте їм трохи охолонути і, притиснувши обережно долонею тісто, поверніть його навколо своєї осі. При необхідності злийте сироп, якщо його занадто багато. Переверніть пиріг на блюдо і подавайте теплим. Дуже смачно буде з кулькою вершкового морозива.

рецепт полуничного пирога в мультиварці. Смачно і бюджетно

Особливо приверне рецепт тих, у кого в холодильнику скисло молоко або застоявся кефір. Для приготування десерту нам знадобиться:

• цукор - 1,5 склянки;
• яйця - 3 штуки;
• молоко кисле або кефір - 1,5 склянки;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - 1 щіпка;
• ванільний цукор - 1 пачка;
• сода - 1,5 ч. ложки;
• полуниця - 300 грам.

Приступимо?

Дно чаші мультиварки викладіть пекарської папером. Промийте та висушіть ягоди полуниці, наріжте на четвертинки. Збийте до пишності яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. Обережно наточити кисле молоко, просійте борошно з содою. Ретельно вимішайте тісто. Додайте нарізану полуницю, знову обережно перемішайте. Вилийте тісто в підготовлену чашу мультиварки і готуйте в режимі "Випічка" 40 хвилин.

Дайте виробу охолонути, вийміть з форми і подавайте, присипавши цукровою пудрою (за бажанням). Полуничний пиріг, рецепт якого ми привели, виходить дуже душевним і домашнім. При бажанні наповнювач ви можете коригувати відповідно до свого смаку: це можуть бути інші сезонні фрукти, сухофрукти, шоколад, мармелад і так далі. Плюс у вас не буде боліти готова на тему незатребуваною кисломолочної продукції в холодильнику: тепер ви знаєте, куди її прилаштувати.