Кулінари всіх часів і народів для полегшення своєї праці вічно придумують всякі корисні в господарстві штучки. До них по праву належить і кондитерський мішок, який дозволяє кухареві проявити і закріпити власну фантазію в приготуванні деяких страв, особливо випічки. А деякі торти взагалі стають схожими на справжні витвори мистецтва. Тому що, використовуючи кондитерський мішок, можна не тільки малювати всякі квіточки-пелюсточки, а й створювати справжні «картини маслом» (і в прямому, і в переносному значенні цього словосполучення).
Історія використання
Ніхто достеменно не знає, коли і де з`явився цей кухонний «гаждет». Перші відомості про його використанні зустрічаються в старовинних кулінарних книгах, коли при королівських дворах в Європі входять в моду торти і тістечка. Уже тоді, в епоху Ренесансу, випічку і деякі інші вироби для королівських столів кулінари не уявляли собі без належних прикрас. Використовувалися в основному ягоди, фрукти, крем і фігурки з нього. Напевно, саме тоді комусь із кухарів прийшло в голову фігурно видавлювати збитий крем з полотняного мішечка. Кондитерський мішок (вірніше, його давній предок) завойовував подальшу популярність з формуванням буржуазії як класу. І понині багато тістечка і капкейкі - улюблені ласощі буржуа - годі й уявити без вигадливих візерунків. На сучасних кухнях використання цього приладу досить широко. І будь-яка господиня, любляча робити випічку, із задоволенням і постійністю його застосовує.
Як зробити кондитерський мішок?
Але що робити тим початківцям кулінарам, у яких в арсеналі ще не завелася подібна «легка артилерія», а до приходу гостей потрібно терміново прикрасити випічку? Вихід є. Спробуємо зробити кондитерський мішок своїми руками. Робиться він досить просто. Використовується принцип натискання і видавлювання, при цьому солодка маса виштовхується в потрібному вам напрямку і в необхідному обсязі.
З пакета - найпримітивніший
Беремо щільний і прозорий поліетиленовий пакет (краще за все - з застібкою зіп). Розкриваємо і наповнюємо приготованим заздалегідь кремом (процедуру виробляємо ложечкою). Зверху застібаємо або затягуємо наповнений пакет. Відрізаємо маленький шматочок з одного з нижніх кутів. Натискати обережно і приступаємо до прикраси тортика.
З вощеного паперу
Використовуючи кондитерський пергамент, виготовляємо одноразовий прилад для прикраси. Для цього вирізаємо з паперу трикутник, досить великий, і звертаємо його в конус. Краї загинаємо зверху до центру, закріплюючи, таким чином, конструкцію. Відрізаємо знизу, щоб вийшло отвір, через яке буде надходити крем. Внизу, у горлечка, можна також вирізати фігурний шматочок (виходить щось подібне до фігурної насадки). Наповнюємо конструкцію кремом і починаємо прикрашати випічку, підготовлену заздалегідь.
З тканини - довговічний
Варіант з тканини вже нагадує професійний прилад, що продається в магазинах. Його можна легко пошити і самостійно. Використовуйте тканину, яка добре переться і не линяє (наприклад, тик). Вирізаємо трикутник з полотна, звертаємо його в конус і зшиваємо. Нижній кут обрізаємо під вставну насадку. Вивертати мішок немає необхідності - шви повинні бути зовні.
Насадки для кондитерських мішків
Вони удосталь продаються в магазинах. Але оскільки ви своїми руками пошили тканинний мішок, можна і насадки зробити аналогічно. Отже, робимо фігурні знімні насадки для нашого мішечка. Беремо пластикову пляшку з-під напою з шийкою. Шийка відрізаємо, а в кришечці вирізаємо отвір будь-якої запланованої форми (зручніше це зробити, заздалегідь разметив маркером).
Отвір може бути у вигляді сніжинки, корони, зірки. Для робіт використовуємо звичайний канцелярський ніж. Далі - вставляємо насадку в дірочку мішка і прикручуємо кришкою з прорізом.
