Пропонуємо відмінну альтернативу шкідливим магазинним солодощів - пиріг з ожиною. Домашнє кондитерський виріб порадує хрусткою скоринкою, найніжнішої начинкою і подарує невимовне задоволення всім ласунам. При цьому варіацій приготування маса.
Випічку роблять з різного тіста з додаванням свіжих або консервованих ягід. Тільки уявіть, з мінімальної кількості доступних продуктів вам вдасться спекти даний кулінарний витвір. Не будемо мучити вас в очікуванні - приступимо до приємного процесу приготування.
Смачний рецепт пирога з ожиною
Для замісу тіста необхідно взяти склянку борошна (просіяти), шматок вершкового масла (Сто грам), трохи кип`яченої води (теплої) - три ложки (столові). Цукор і сіль на власний розсуд.
Начинка складається зі склянки сметани, свіжої ожини (п`ятсот грам), борошна і цукрового піску.
замішуємо тісто
У просіяне борошно всипаємо трохи солі і цукру (пудру). Нарізаємо охолоджене, але не заморожене масло і розтираємо його руками з борошняної сумішшю. Можна скористатися блендером. У результаті повинна вийти розсипчаста крихта. Вливаємо зазначену дозу води і вимішуємо тісто.
Зліпити невелика куля, обернути харчовою плівкою і прибрати на півгодини в холодильник. Деко необхідно змастити будь-яким маслом і покласти на нього розкатаний пласт тесту. Знову відправляємо в холод на кілька хвилин.
Начинка для випічки
Перебираємо ягоди і промиваємо. У глибокій мисці за допомогою віночка розмішуємо сметану, цукрову пудру, сіль і борошно.
заключний етап
Виймаємо корж, рівномірно кладемо на нього все ягоди і рясно поливаємо заправкою. Випікаємо пиріг з ожиною при 190 градусах близько півгодини. Насолоджуйтесь чудовим і неймовірно смачними ласощами.
Пісочне виріб з додаванням малини
Замість свіжої малинки дозволяється використовувати варення або джем. Дивовижне поєднання ягід дає приголомшливий аромат і користь.
- Пісочна основа: яйце, вершкове масло (сто грам), борошно (склянку), розпушувач (половина десертної ложки), цукровий пісок.
- Крихітка: масло вершкове (150 г), борошно (трохи менше склянки) і цукор.
- Начинка: по склянці ягід.
поетапне приготування
Виставити масло з холодильника, дати йому трохи размякнуть і розтопити в мікрохвильовці. Збити з яйцем і цукром. Просіяти борошно, додати розпушувач з сіллю і маленькими порціями змішати з яєчною сумішшю. На виході вийде густе тісто, яке переливаємо в форму і випікаємо 15 хв.
За цей час зробимо крихту: змішати цукровий пісок з борошном і маслом, розтерти в крихту - поставити в холодильник.
Випечений корж даємо трохи охолонути, перекладаємо на основу все ягоди. Присипати цукровою пудрою, зверху посипати пісочної крихтою. Занурюємо пиріг з ожиною і малиною в духовку на півгодини.
На основі дріжджового тіста
тісто: Дві склянки просіяного борошна, тепле молоко (двісті грам), масло вершкове (50 г), цедра одного лимона або лайма, сухі дріжджі (столова ложка), ванілін і цукор.
начинка: Кілограм замороженої або свіжої ягоди, півкілограма сиру, чотири яйця, півсклянки вершків 30%, цукрова пудра, кориця і мигдальні пластівці.
Робимо тісто з перерахованих продуктів, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. Коли воно підніметься, розкачати тонкий пласт, покласти його на деко і обмазати маслом. Зверху занурити ожину.
Покрити ягоди сирною масою: розтерти сир з жовтками, цукром і вершками, потім додати збиті в піну білки. Присипати мигдальними пластівцями. Випікати 40 хвилин. Готовий пиріг з ожиною посипати пудрою і корицею.
З листкового тіста
Якщо ви маєте вільний час, то рекомендуємо замістити тісто самостійно. Звичайно, цей процес досить копіткий і потребує чимало сил, але повірте, воно цього варто. У вас вийде справжнє, смачне, шаруваті без шкідливого маргарину і всяких непотрібних добавок тісто. Поділимося класичним рецептом його приготування. Підготуйте три склянки борошна, якісне вершкове масло (чотириста грамів), два яйця, лимонну кислоту (п`ять крапель), трохи солі і води.
Створити з частини просіяного борошна гірку з поглибленням. В отриману ямку вбити яйця, влити воду, лимонну кислоту або оцет і всипати сіль. Вимісити еластичне тісто, накрити тканиною і залишити на десять хвилин.
Борошно, що залишилося (1,5 склянки) ретельно розмішати з маслом, з`єднати із заздалегідь приготованим тестом і розкачати тонкий корж. Робимо з нього подобу конверта, звернувши обидві сторони. Можна скласти в кілька шарів і знову розкачати. Процедуру повторити мінімум три рази. В кінцевому підсумку отриманий конвертик поміщаємо в морозильник на півгодини. Потім дістати, розкачати і знову назад в холод - так три рази. Все, можна готувати листковий пиріг з ожиною.
Оскільки тісто дуже ніжне, його слід розгортати відразу на пергаменті. На корж викласти збиті яйця з сиром, ваніліном і борошном. Поверх цієї маси - ягоди. Випікати 20 хв. Прикрасити цукровою пудрою.
Сирний пиріг
Рецепт пирога з ожиною на основі сиру дуже простий. Зараз ви в цьому переконаєтеся. Збити два жовтки з цукровим піском (0,5 скл.). Окремо до пухкої маси розтерти білки. Всі підготовлені інгредієнти перекласти в сир (1 кг), попередньо перетертий в блендері до ніжної консистенції. Перелити рідке тісто у форму, поверх викласти ягідки, посипати ванільним піском. Готувати півгодини. Пиріг з ожиною з фото прикладений до статті.
