Для того щоб відчути приголомшливий смак і дивовижний аромат полуниці в холодний зимовий вечір зовсім необов`язково робити варення або джем. У період урожаю ягоди багато господинь призвичаїлися до простішого способу. Полуниця, перетерта з цукром, може зберігатися практично до наступного відкриття ягідного сезону. Існує кілька перевірених варіантів цієї заготовки на зиму.
Трохи про корисні властивості
Королеву ягід полуницю можна сміливо назвати скарбницею корисних мінералів і вітамінів, необхідних для повноцінного функціонування всього організму. За кількістю вітаміну C вона недалеко пішла від апельсина, а вміст фолієвої кислоти навіть більше, ніж у малини і винограду. Крім цього, неймовірну користь для нервової системи принесуть вітаміни групи B (піродіксін, тіамін). Для налагодження процесу травлення ягода має в складі пектини і клітковину.
У сезон полуниці необхідно намагатися з`їдати мінімум 400 г в день корисного десерту. Таким чином можна зміцнити стінки і очистити судини, підвищити захисні функції системи, привести в норму тиск, налагодити процес кровотворення.
Кожна мама повинна мати запас ягід для холодної пори року, коли організм малюка піддається атакам різних вірусів. Найбільша кількість вітамінів збереже в собі полуниця, перетерта з цукром. На зиму це буде не тільки смачне частування, а й прекрасне жарознижувальну і іммуноукрепляющєє засіб.
Рецепт холодного консервування
Полуничне варення, звичайно, дуже смачні ласощі, але зберегти користь можна тільки в тому випадку, якщо не застосовувати високотемпературну обробку плодів. Такий варіант заготовки носить назву холодної консервації. Якщо повністю дотримуватися всіх рекомендацій з приготування, в результаті отримаємо ароматний десерт, яким можна здивувати рідних в зимові морози.
Рекомендується брати стиглі НЕ зіпсовані ягоди. На кожен кілограм полуниці знадобиться 1 кг цукрового піску, але при необхідності кількість останнього можна трохи зменшити. Також варто заздалегідь підготувати посуд для консервації. Полуниця, перетерта з цукром, закочується тільки в стерилізовані банки! Для зручності краще брати посуд об`ємом 0,5-1 л і піддавати термічній (паровому) впливу протягом 10 хвилин. Кришки обробляють за допомогою кип`ятіння.
Як правильно перетерти полуницю з цукром?
Стиглі ягоди необхідно перебрати, видалити зелені хвостики і акуратно помити. Для того щоб заготовка не забродила завчасно, важливо дати полуниці обсохнути. Зробити це можна просто розклавши її на рівній поверхні. Далі підсушену ягоду потрібно перетерти. Найкраще скористатися дерев`яним товкачем, щоб зберегти природний смак і вітаміни. Сучасні кухонні помічники типу блендера або м`ясорубки для цієї мети використовувати не бажано.
Велика кількість полуниці перетирати зручніше частинами, поступово підсипаючи свіжу порцію плодів. Необов`язково робити однорідну масу - невеликі шматочки не зіпсують десерт. У будь-якому випадку вийде смачна полуниця, перетерта з цукром.
Пропорції основних компонентів (1: 1) дотримуватися обов`язково! Якщо ж ягода дуже солодка або, навпаки, з кислинкою, можна трохи відхилитися в меншу або більшу сторону. Цукор засипаємо вже в перетерту ягоду і ретельно перемішуємо. Можна дати трохи постояти отриманої суміші, щоб цукор повністю розчинився.
Деякі господині вважають за краще засипати перемитого і просушену полуницю цукром відразу, і залишати на ніч для того, щоб ягода дала сік. Потім тільки перетирають в пюреподібний стан.
Останній крок - закачування!
Звичайно ж, кожній господині захочеться спробувати отримане солодкі ласощі перед закочуванням. Робити це треба акуратно, не допускаючи потрапляння слини в ємність з перетертої ягодою. Краще набрати невелику кількість маси в окремий посуд, наприклад, чашку.
Полуниця, перетерта з цукром, розливається по стерилізованої скляній тарі, накривається кришками і закочується (не сильно). Ніякої подальшої температурній обробці банки з ягоди не піддаються! Зберігають їх у холодильнику і відкривають у міру необхідності. Термін придатності такої смакоти - 6 місяців, але якщо не пошкодувати цукру, то можна ласувати ще довше.
Полуниця, перетерта з цукром на зиму: рецепт для морозильної камери
Велика морозилка в холодильнику - це найкраще місце для зберігання літніх ягід. А якщо в господарстві є окрема морозильна камера, то заготовити на зиму можна практично всі види городніх культур. Замороження дозволяє зберегти яскравий аромат полуниці на тривалий термін.
Перебрані, помиті і просушені ягоди перетираємо так само, як і для холодної закачування. Сахара можна покласти менше. Використовуючи метод заморозки, можна не переживати, що ласощі зіпсуватися. Далі отриману солодку масу розливаємо по ємностей.
Для зберігання при низькій температурі підійдуть пластикові контейнери, харчові пакети з міцного поліетилену, пластикові стаканчики. Щоб заощадити місце краще скористатися варіантом з пакетами. Невелика кількість перетертих ягід в них наливають за допомогою ополоника, потім загортають і заклеюють скотчем. Необхідно залишити трохи вільного місця в пакеті, так як в процесі заморозки обсяг вмісту дещо збільшується. Полуниця, перетерта з цукром, в морозилці може зберігатися аж до наступного літнього ягідного сезону.
Де використовувати заготовку?
Застосувань такого ароматного ласощів знайдеться безліч. Перш за все десерт можна просто їсти, запиваючи теплим чаєм, намазуючи на хліб або печиво.
Полуниця, перетерта з цукром, прекрасно поєднується з млинцями, морозивом. Отриману суміш можна використовувати для приготування киселю або додавати в каші.
