Багатьом дуже подобається малина, перетерта з цукром. Це не зовсім звичайне варення більшості людей знайоме з дитинства.
прості пропорції
Ще стародавні греки знали про унікальні властивості малини. Згодом ці знання поповнилися новими фактами, і тепер уже будь-яка мама може з упевненістю сказати, що малина, перетерта з цукром, - це унікальна можливість для тих, хто вважає за краще лікуватися за допомогою народних засобів. Крім усього іншого, її дуже просто приготувати. Знадобиться всього два компоненти: на кілограм ягід два кілограми цукру.
Весь процес займе якийсь час. Все буде залежати від кількості зібраної малини:
- Перед початком приготування свіжі продукти необхідно ретельно перебрати: видалити плодоніжки, які прилипли листочки і місця з видимими ушкодженнями.
- Ягоди скласти в широку ємність, насипати зверху відведені кількість цукру, а потім дерев`яною ложкою розчавити плоди і обережно все перемішати.
- Готову масу перекласти в підготовлені банки, накрити кришками і поставити в холодне місце.
Приготована таким чином малина, перетерта з цукром, може зберігатися при плюсовій температурі не вище 4 градусів до трьох місяців.
корисний складу
Навіть лікарі вважають малину найсмачнішим з усіх відомих ліків. Її використовують при недокрів`ї та гіпертонії, хворобах нирок і проблемах зі шлунком. Володіючи сильним потогінну властивість, малина знімає будь-які набряки. Цукор в цих ягодах міститься у вигляді фруктози і глюкози, а це саме те, що потрібно для хорошої роботи серцево-судинної системи і харчування мозкових клітин. Не треба боятися набрати вагу від таких ліків, адже в лісових дарах так мало калорій, що вони не зможуть нанести шкоди навіть самій стрункої фігури. Малина, перетерта з цукром, зберігає в собі всі властивості, притаманні свіжому продукту. Крім того, солодка суміш є прекрасним потогінну і жарознижуючим засобом. Ще бабусі знали, що чай з малиною допомагає вилікувати застуджене горло, а відвар з квітів і листя може мати позитивну дію на запалену слизову оболонку очей. Багатий вітамінний склад допомагає підтримувати молодість шкіри. Крім того, величезна кількість міді в свіжих ягодах сприяє збільшенню життєвого тонусу, адже саме цей елемент входить до складу багатьох антидепресантів.
Домашні заготовки
Практично в кожному будинку заготовлюється малина, перетерта з цукром, на зиму. Це - найпростіший спосіб мати під рукою досить ефективні ліки від багатьох хвороб. Для його приготування може знадобитися один кілограм свіжих ягід малини і 1,7 кілограма цукрового піску.
Всі дії необхідно виконувати чітко по кроках:
- Ягоди перебрати і висипати в підготовлений таз.
- Взяти половину отмеренного кількості цукру, засипати їм малину і залишити в такому положенні на 30 хвилин. За цей час продукт повинен пустити сік.
- Потім ложкою ретельно розтерти ягоди, поки цукор повністю не розчиниться.
- Продукт перекласти в стерилізовані банки таким чином, щоб до краю залишалося півтора-два сантиметри.
- Зверху суміш покрити шаром цукру.
- Закатати кожну банку металевою кришкою.
Ось так дуже просто готується малина, перетерта з цукром, на зиму. Готовий продукт збереже свою свіжість до наступного врожаю, якщо його постійно тримати в холодильнику.
Техніка в побуті
Якщо потрібна малина, перетерта з цукром, рецепт можна залишити колишній, а саму роботу трохи спростити. Для такого варіанту підійде наступне співвідношення продуктів: на один кілограм свіжозібраної малини 1,4 кілограма цукру.
Послідовність дій залишається такою ж:
- Свіжі плоди потрібно перебрати. Але ні в якому разі їх не можна мити, адже суміш не піддається температурній обробці, і звичайна вода може привести до закисання продукту.
- Малину скласти в чашу блендера і за кілька секунд перетворити в однорідну масу.
- Засипати цукор і ретельно розмішати його до розчинення.
- Готову суміш розподілити по банках, а потім щільно закрити їх капроновими кришками.
Виходить дуже смачна малина, перетерта з цукром. Рецепт можна злегка змінити, додавши замість 1,4 два кілограми цукру. В цьому випадку склад збережеться до самого літа. Для економії компонентів можна використовувати співвідношення 1: 1. Правда, в цьому випадку суміш потрібно буде трохи підігріти (але не кип`ятити), а потім перекласти в півлітрові баночки, додавши в кожну з них по столовій ложці чистої горілки.
невелике відхилення
Можна з упевненістю сказати, що в кожному будинку є перетерта малина з цукром. Без варіння такий продукт не зможе зберігатися довго. Але є спосіб, який може максимально збільшити цей термін. У цьому випадку співвідношення ягід і цукру повинно бути 1: 1,5. Доведеться робити наступні кроки:
- Очистити малину від сміття. Не варто мити ягоди, щоб не побоюватися за можливі небажані наслідки.
- Пропустити продукт через м`ясорубку.
- Додати цукор і добре перемішати.
- Через кілька хвилин дію повторити. Суміш вийде більш однорідною.
- Приготовленої масою заповнити пластикові ємності з кришками невеликих розмірів (контейнери, стаканчики).
- Надіслати продукти в морозильну камеру.
Рецепт цікавий тим, що навіть в умовах зниженої температури таке варення не замерзає. У будь-який момент його можна дістати, відрізати ножем потрібну кількість і покласти в чай. Цей спосіб дуже практичний, адже така малина ніколи не зможе запліснявіти.
Математика в допомогу кулінарам
Якщо в лісі дозріло багато малини або садові кущі дали хороший урожай, то переробити таку кількість ягід буде зовсім не просто. Кому ж захочеться годинами стояти біля плити? Найкращий вихід з такої ситуації - малина, перетерта з цукром. Пропорції компонентів в даному випадку можуть вплинути на смак готового продукту і терміни його зберігання. Наприклад, співвідношення 1: 1 краще застосовувати для короткочасного використання продукту (не більше трьох тижнів). Якщо ж хочеться залишити ягоди свіжими надовго, то слід збільшити дозування цукру. Він в даному випадку буде виступати в якості натурального консерванту і не дозволить суміші запліснявіти або прокиснути. Кількість цукрового піску потрібно збільшити в півтора-два рази, щоб готовий продукт зміг в прохолодному місці простояти до шести місяців. Правда, досвідчені фахівці не радять так робити - подібні експерименти небезпечні. Тому найоптимальніший термін - від двох до трьох місяців. В інших випадках краще діяти перевіреними методами і приготувати звичайне варення.
