Як правильно заморозити полуницю? Подібним питанням часто задаються дбайливі господині, бажаючі побалувати себе і свою сім`ю смачною і корисною ягодою не тільки в сезон, але і в більш холодну пору року. Інформація такого плану є досить важливою, адже невірно організоване зберігання може призвести не тільки до погіршення смакових характеристик, але і до зменшення кількості вітамінів і мінералів в продукті.
У чому полягає користь полуниці?
Звичайно ж, знати, як заморозити полуницю в домашніх умовах, дуже важливо, однак також необхідно розуміти, навіщо це треба робити, тобто чим ягода може бути корисна?
В першу чергу слід відзначити, що ягоди низькокалорійні, здебільшого складаються з води і майже не містять жирів. Зате в них є глюкоза, фруктоза, корисні Пептін, залізо, магній, фосфор і інші корисні мінерали. Крім того, в полуниці містяться численні кислоти, такі як щавлева, яблучна, аскорбінова.
Корисні поради
Перед тим як перейти до конкретних рецептах про те, як правильно заморозити полуницю, поговоримо про загальні принципи збору та підготовки ягоди до подальшого зберігання. Основні корисні постулати для цього процесу зводяться до наступного:
- Дачну полуницю рекомендується збирати в самі ранні ранкові години (до того як випала роса), це забезпечить вам максимально запашний збір.
- Смакові якості ягід значно знижуються в період сильної спеки або відразу після випадання рясних опадів.
- Зібрані з городу ягоди категорично не рекомендується мити, бруд слід очистити, просто обтерев або обдув їх. Така рекомендація актуальна лише в тому випадку, якщо полуниця відразу піддається заморожуванню.
- Якщо ви купуєте продукти для заготовки в магазині, правило, вказане вище, скасовується, обов`язково ретельно промийте їх.
- Якщо ви миєте полуницю, простежте за тим, щоб вона повністю висохла перед заморожуванням.
- До обробки та зберігання допускаються лише свіжі ягоди, без пошкоджень, без зелені, без чашолистків.
- Полуницю можна заморожувати повторно, тому будьте уважні при використанні своїх запасів.
Рецепт 1: Мороз цілком
Як краще заморозити полуницю цілком? Цей рецепт один з найпростіших. Для початку відберіть і очистіть ягоди, при необхідності помийте, а потім повністю просушіть їх. Потім підготуйте контейнер для початкового зберігання. Для цих цілей згодиться навіть звичайний піднос, поверх якого розміщують чисту харчову плівку, на яку і складують ягоди в один шар. Потім імпровізовану ємність поміщають в морозильну камеру на пару годин, до тих пір, поки ягоди не стануть жорсткішими.
Наступний етап того, як заморозити полуницю в домашніх умовах, полягає в приміщенні ягід в чисті пакети (з целофану) і розміщення їх в морозилку на постійній основі. Зверніть увагу на те, що підготовча стадія, описана вище, є дуже важливою, без неї ягоди просто злипнуться в пакеті в клейку місиво. 
Рецепт 2: полуничне пюре
Відповідаючи на питання, як краще заморозити полуницю, необхідно враховувати кінцеві цілі, для яких і здійснюються заготовки. Якщо ви плануєте використовувати ягоди для подальшого приготування пюре, йогуртів, коктейлів або навіть морозива, то наступне рішення підійде вам як не можна краще.
Отже, полуницю можна подрібнити до стану однорідної маси. Для цього необхідно відібрати великі стиглі ягоди без пошкоджень, ретельно промити їх, а при необхідності видалити чашолистки і хвостики. Потім полуницю просушують і відправляють в блендер. У чашу пристрою, крім ягід, слід додати цукор. Його кількість кожна господиня визначає на свій смак, проте в більшості випадків на 1 кілограм сировини беруть близько 300 грамів піску.
Маленький, але важливий рада: після того як ви збили ягоди до стану пюре, отриману масу можна протерти через зазвичай сито, в цьому випадку ви зможете позбутися від дрібних м`яких кісточок. Втім, подібна дія не є обов`язковим. Розподіліть полуницю по заздалегідь підготовленим чистим формам і помістіть їх в морозильну камеру.
Рецепт 3: ягоди з цукровим піском
У статті вище ви можете знайти рецепт про те, як заготовлюється полуниця, протерта з цукром. Заморожена ягода може бути відкладена на зиму з цукровим піском і ще більш простим методом. Для цього рецепта потрібно виключно свіжа і непереспелая полуниця, без гнилі та інших зовнішніх пошкоджень. Її слід розмістити в чистій посудині, посипати зверху з цукром (у співвідношенні на 1 кілограм - 200 грам), а потім з вибраним контейнер щільною кришкою. Поміщають його все так само в морозильну камеру.
Рецепт 4: ягоди з сиропом
Відповіді на питання, як правильно заморозити полуницю, можуть бути не тільки стандартними, але і досить незвичайними. Так, якщо ви хочете зробити заготовку на короткий період часу (до 6 місяців), спробуйте втілити в життя рецепт з сиропом. Для цього потрібно:
- відібрати великі стиглі ягоди, помити і ретельно висушити їх;
- скласти вбрання сировину в пластиковий, заздалегідь підготовлений контейнер;
- підготувати цукровий сироп з кип`яченої води і піску (4 до 1);
- залийте сироп в ємність з ягодами.
Рецепт 5: ягоди в льоду
Як заморозити полуницю в холодильнику для косметичних цілей або для приготування напоїв? Найпростіша порада - лід з ягодою. Для цього буде потрібно придбати звичайні контейнери для заморозки води, в кожен з яких, крім кип`яченої рідини, потрібно покласти одну чисту і апетитну полуничку. Потім ємності відправляють в морозильник і використовуються протягом найближчих декількох місяців. Їх можна додавати в алкогольні коктейлі, соки, лимонади. Крім того, такі кубики льоду дуже вдало використовувати для освіження шкіри обличчя в жаркий день. 
Тепер ви знаєте, як правильно заморозити полуницю. Чітко дотримуючись усіх правил і рекомендації, зазначені в конкретній рецептурою, ви зможете розраховувати на відмінний результат, збереження смаку і аромату цих прекрасних дарів літа.
