Корисна ягода суниця ховається від очей людських на тінистих галявинах і вздовж лісових стежок. Знайти її складно, тут досвід потрібен і очей досвідчене. Але варто лише розгледіти в траві одну червону намистину, як справа піде. Адже на кожному суничному кущику зростає по 2-3 ягоди.
Іноді щастить і дачникам. Лісова ягода може вибрати для проживання і звичайний город. Культивувати її складно, але якщо суниця завелася на ділянці, догляду вона абсолютно не вимагає.
А суниця, протерта з цукром, рецепт якої не залишить байдужим нікого - дивовижне ласощі! Та й користі цієї ягідці стільки, що авітамінозів можна не боятися.
Джем без варіння
Найнадійніший спосіб зберегти вітаміни в цілості - заготівля без термообробки. Суниця, протерта з цукром, рецепт якої не передбачає проварювання, відмінно зберігається в льохах і підвалах до холодів завдяки кислотам, що містяться в ягодах. Для приготування такої заготовки необхідно ретельно вимити ягоди, відірвати плодоніжки, злегка обсушити. Далі приступаємо до процесу подрібнення. Найкраще це робити за допомогою спеціального пристосування з ріжучими пластинами - тоді сік зі шматочків ягоди не вичавить.
При відсутності спеціальних кухонних приладів цілком можна скористатися звичайною м`ясорубкою, блендером, давілкой для пюре або навіть звичайною виделкою. Подрібнені ягоди засипаємо цукром, ретельно перемішуємо, розкладаємо по стерильним банкам, закупорюють і відправляємо в надійне прохолодне місце до зими.
варення
При відсутності льоху або підвалу можна скористатися іншим рецептом. Суниця, протерта з цукром на зиму, може зберігатися і в звичайній коморі міської квартири. Тільки перед тим, як закупорювати, ягідну масу потрібно довести до кипіння. До речі, якщо серед ягід є трохи недозрілі, такий спосіб ідеальний - під впливом високих температур ягоди стануть рум`яними. Проварювати варення найкраще в емальованому посуді.
Суниця, протерта з цукром, рецепт якої передбачає доведення до кипіння, в стерилізації не потребує. Нагріту суміш можна розкладати по банках і закочувати.
В духовці
Лісова суниця, протерта з цукром, може бути приготовлена і за таким рецептом. Ягідне пюре змішується з цукром, розкладається в чисті банки. Потім банки встановлюються на деко, застелене вологим рушником. Краще ставити деко з банками (без кришок) в духовку, коли вона тільки починає грітися. Після того як температура всередині досягне 170проЗ, гріти банки потрібно ще 8-10 хвилин. За цим рецептом виходить дуже ароматна суниця, протерта з цукром.
пропорції
При приготуванні будь-яких страв, дуже багато залежить і від самих ягід. Іноді трапляється неймовірно солодка суниця, а деяка буває кислуватою. Та й смаки у всіх різні.
У будь-якому випадку, співвідношення продуктів краще підбирати, орієнтуючись на власний смак, але і про норми забувати не варто, інакше заготовка може засахариться або ж заграти. Найбільш смачне варення або джем виходить при пропорції суниці і цукру приблизно 1: 1,2.
сорбет
На жаль, це корисне і дуже смачна страва знають далеко не всі. Суниця, протерта з цукром, рецепт якої полягає в звичайному заморожуванні, не тільки стане джерелом вітамінів взимку, але і прикрасить будь-яке застілля. Таким ласощами можна порадувати себе і близьких зимовим морозним вечором, адже воно відмінно поєднується з хорошою кавою або ароматним чаєм. Його можна подати до столу на дитячий день народження замість покупного морозива з сумнівним складом.
Така суниця, протерта з цукром, на зиму відправляється в морозилку. Звичайно, цей рецепт актуальний для тих, у кого є досить містка морозильна камера.
Для приготування сорбета ягоди пропускаються через м`ясорубку. У цьому рецепті не рекомендується застосовувати блендер, тому як він перетворить красиву Суничку в потворну пюреобразную рідину. Кашку, отриману шляхом перекручування, слід засипати цукром, швидко перемішати і відразу ж відправити в морозилку, поки ягоди не почали рясно пускати сік. Зручно морозити сорбет в пластикових контейнерах.
