Полуниця - це всіма улюблена смачна ягода! Її дозрівання чекають практично всі, але біда в тому, що полуничний сезон дуже вже короткий. Щоб зберегти ласощі до наступного врожаю, багато роблять спроби консервації, приготування різного роду варення і джемів. А ми нижче обговоримо рецепт полуниці з цукром на зиму, який навіть не зажадає варіння.
Попередні відомості про полуниці
Відмінна ягода і сировину для смачних десертів, полуниця також є чудовим лікувальним засобом. У числі іншого вживання цієї червоної ягоди допомагає поліпшити апетит, стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Також вона може застосовуватися як ефективний потогінний і сечогінний засіб. Помірне регулярне вживання полуниці сприяє швидкій нормалізації сольового обміну і кровотворенню. А в спекотний літній день вона здатна вгамувати спрагу не гірше будь-якого прохолоджуватися напою. У традиційній народній медицині цю ягоду вживають у випадках недокрів`я і дитячого проносу.
Але і це ще не все. Полуницю рекомендується їсти при авітамінозі, підвищеному кров`яному тиску (гіпертонії), подагрі, атеросклерозі і маткових кровотечах. Причому лікувальними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя полуничних кущів. Відвар з них сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, тиску і стабілізації роботи печінки. Тому, наприклад, непогано мати запаси полуниці на випадок настання похмільного синдрому після веселих свят і посиденьок. Більш того, полуниця володіє яскраво вираженим антистресовий ефект. Тому при настанні нудьги і в хвилини смутку рекомендується вжити 150-200 грамів полуниці (краще, звичайно, свіжої). Цей же рецепт рекомендується людям, що страждають безсонням. Ягоди полуниці здавна використовуються як засіб боротьби з інфекціями і паразитами. Сама ягода, як і настій з неї, успішно допомагає справлятися з кишковими інфекціями, вірусами грипу, а також такими неприємними явищами, як стафілокок, стрептокок і стрептокок. Ягідний настій - це до того ж відмінний засіб не тільки при грипі і ангінах, а й при стоматиті. Заварені ж листя використовуються, щоб впоратися з кровотечами з гемороїдальних вузлів. Людям, страждаючим базедової хворобою, також рекомендується вживати полуницю, тому що вона допомагає стабілізувати обмін йоду. За допомогою полуниці можна надати здоров`я і суглобам, втомленим, хрустким і ослабленим. Так що там говорити, полуниця використовується в лікуванні навіть в такого поширеного явища, як ожиріння.
Зважаючи на все це не виникає сумнівів з приводу того, чи потрібна вам в холодильнику заморожена полуниця з цукром. Рецепти, наведені нижче, припускають, що полуниця буде розтерта з цукровим піском і не буде піддаватися варінні. Додатковий величезний плюс саме такого способу заготовки полягає в тому, що не пройшла термічної обробки ягода зберігає максимум своїх корисних якостей, властивостей і мікроелементів. Тоді як варення, наприклад, в значній мірі втрачає початкові цілющі властивості ягоди. Та й клопоту запропоновані нижче заготовки доставляють набагато менше. Коротше кажучи, якщо ви не знаєте, що зробити з вашої полуницею, то ми однозначно заявляємо, що ідеальний варіант - протерта полуниця з цукром. Рецепт, незважаючи начебто на простий принцип, може відрізнятися у різних господинь. Та й різні тонкощі приготування теж відіграють значну роль. В результаті продукти, які вийдуть, можуть дещо відрізнятися один від одного. Таке різноманіття - це характерна риса, яку має заморожена полуниця з цукром. Рецепти, наведені нижче, допоможуть це продемонструвати.
Свіжа полуниця з цукром: рецепт № 1
Перший варіант дуже і дуже простий, оскільки не потребують безлічі інгредієнтів і кулінарних премудростей. Проте при приготуванні потрібно проявити акуратність, терпіння і посидючість.
Щоб полуниця вийшла смачною, важливе дотримання правильних пропорцій. Без дотримання цього правила протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми опишемо нижче, може вийти не дуже смачною. Тому запам`ятайте: ніколи не можна шкодувати цукру. Ідеальне співвідношення в цій справі - 1: 1. Тобто на 1 кілограм ягоди потрібно витратити 1 кілограм цукрового піску.
приготування
Як і у всіх подібних випадках, протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описуємо, вийде смачною, тільки якщо використовуватися буде чиста, помита і перебрана ягода. Тому почати треба з цього. Після того як ви розібралися з ягодою, очистили її від листя, землі, іншого сміття, вам потрібно її просушити. Підсушену полуницю потім потрібно провернути через м`ясорубку. Рецепт полуниці з цукром без варіння допускає і використання замість м`ясорубки блендера - в даному випадку це не має визначального значення. Коли ягода буде готова, в неї потрібно засипати цукор. Використовуючи цей рецепт полуниці з цукром на зиму, пам`ятаєте, що дуже важливо ретельно перемішати перемелені ягоду з цукром. Коли це буде зроблено, вам залишиться тільки розкласти отриманий продукт по банкам і герметично закатати кришками.
стерилізація
Щоб протягом часу зберігання ваш продукт не зіпсувався, і протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описали, не пропала, важливо дотримуватися одна умова. Воно полягає в тому, що і самі банки, і кришки, якими ви будете їх закочувати, повинні бути ретельно простерилізовані. В іншому випадку чекайте, що ваш продукт покриється цвіллю і стане непридатним в їжу. Для стерилізації можна скористатися природним водяною парою від чайника або каструлі, як роблять багато. Але найкраще скористатися спеціальними стерилизаторами.
Рецепт № 2
Ще один спосіб, за яким може бути приготовлена свіжа полуниця з цукром на зиму. Рецепт, інгредієнти та їх пропорції тут не відрізняються від попереднього способу. І в цілому все робиться так само. Єдине, але дуже суттєва відмінність полягає в тому, що розтирати полуницю потрібно не в м`ясорубці і без допомоги іншого спеціального обладнання, а вручну, дерев`яної ступкою в дерев`яній мисці. Такий спосіб обробки дозволить зберегти ягоді деякі свої властивості, та й смак у неї буде дещо відрізнятися. Готову полуницю знову ж потрібно розподілити по стерильним банкам і закатати кришками.
В обох випадках заготовлена свіжа полуниця з цукром на зиму (рецепт № 1 і рецепт № 2 припускають, що зберігатися вона буде в холодильнику або іншому прохолодному місці в темряві) придатна до вживання в їжу приблизно п`ять-шість місяців.
Збільшення терміну зберігання
Можливо, ви хочете, щоб полуниця, перетерта з цукром, рецепт якої ви прочитали вище, збереглася у вас довше. Цього можна домогтися, якщо збільшити пропорцію цукру приблизно на 50%. Тобто на 1 кілограм ягоди використовувати не 1, а 1,5 кілограма цукрового піску. В такому випадку ваша ягода протримається на кілька місяців довше. Можливо навіть, що і до наступного врожаю.
пластикові кришки
Припустимо, що з тих чи інших причин ви вирішили для закачування скористатися не металевими, а звичайними пластиковими кришками. В такому випадку у вас не вийде полуниця, перетерта з цукром, рецепти якої були запропоновані вашій увазі. Вся справа в пропорціях. Запам`ятайте, що використання пластикових кришок автоматично збільшує витрату цукру в два рази. Тобто при такому розкладі на 1 кілограм ягоди ви повинні витратити 2 кілограми цукрового піску. Плюс до цього, коли ваша суміш буде розподілена по банкам, її знов-таки потрібно засипати зверху товстої цукрової кіркою шаром не менше 1 сантиметра. В іншому випадку ви ризикуєте втратити плоди ваших зусиль.
варіанти зберігання
Крім холодильника і льохи, зберігати перетерту полуницю можна в морозилці. У такому випадку вона може протриматися значно довше, хоча і придбає специфічний присмак заморозки. Крім того, вплив дуже низької температури сприяє зниженню лікарських якостей продукту. Зате варіант з морозильною камерою не вимагає стерилізації. Готову полуницю можна упакувати в пластикові стаканчики, контейнери або поліетиленові мішки і акуратно покласти в камеру. Важливо при цьому пам`ятати, що в процесі заморозки маса збільшиться в об`ємі, отже, заповнювати ваші ємності потрібно не до кінця.
Полуниця лісова протерта з цукром: рецепт
Припустимо, ви не вирощували полуницю самі, а зібрали дикорослих в лісі. І тепер захотіли, щоб у вас в холодильнику з`явилася полуниця лісова протерта з цукром. Рецепт для її приготування можете використовувати аналогічний культурним сортам. Але в даному випадку краще вжити додаткових заходів обережності. А саме, по-перше, засипати побільше цукру. А по-друге, коли ваша ягода буде покладена в банки, в кожну з них зверху потрібно вилити по столовій ложці горілки. Це спсет ягоду від бродіння, яким лісова полуниця більш схильна до.
