Полуничне варення люблять все: і дорослі, і діти. Його смак асоціюється з дитинством, канікулами в селі і улюбленою бабусею, що готує смакоту під веселе дзижчання настирливих ос. Пропонуємо вам повернутися в ті далекі, теплі літні дні і зануритися з головою в приготування чудесного і смачного полуничного варення. рецепти, викладені в цій статті, розраховані на нетривалий час - вариться ласощі рівно 5 хвилин, від чого і отримало назву «П`ятихвилинка».
Корисні властивості полуниці
Ця ягода не тільки дуже апетитна, але і корисна. Тому і варення «П`ятихвилинка» з полуниці - багате джерело різних вітамінів, так як при нетривалої термічній обробці в ласощах зберігається максимум необхідних речовин. Серед них - вітамін C. За його кількістю полуниця поступається тільки чорній смородині. Також ягода містить вітаміни A, B і E, фосфор, калій, залізо та інші мікроелементи. При щоденному вживанні ягоди зміцнюється імунна система, адже вона має протимікробну і протизапальну ефектами. Пригнічує розвиток грипу, використовується для лікування інфекційних захворювань носоглотки.
Запасами йоду славиться варення з полуниці «П`ятихвилинка». На зиму підготуйте кілька баночок - ласощі, яке вживається в їжу, компенсує недолік елемента в організмі. Крім того, ягоди здатні регулювати рівень цукру в крові, допомагають при жовчнокам`яній хворобі, заспокійливо діють на нирки. Це відмінне народний засіб для лікування діатезу, екземи та шкірної висипки - потрібно просто нанести кашку з полуниці на уражене місце.
Переваги полуничного варення
Погодьтеся, що варення з такою корисною ягоди теж є дуже поживним і багатим вітамінами. Крім цього, воно має ще й іншими перевагами. По-перше, це мінімум часу для його приготування, про що говорить сама назва ласощі - «П`ятихвилинка» з полуниці. Рецепт не передбачає багаторазового кип`ятіння, тривалого наполягання і ретельної варіння. Завдяки цьому ягода не втрачає свої корисні властивості, зберігає аромат і колір. Крім того, варення виходить густим і прозорим, а ягідки залишаються цілими і стають схожими на зацукровані фрукти.
По-друге, ласощі дуже універсальне. Воно прекрасно поєднується з вашими улюбленими млинцями, варениками, сирниками, робить будь-яку кашу більш смачною і поживною, додає нові смакові нотки в йогурт і морозиво. Навіть простий хліб, намазаний варенням, перетворюється на вишуканий десерт, який будуть уплітати за обидві щоки все ваші домочадці.
перші приготування
Перед тим як приступити до кулінарного таїнства, потрібно ретельно підготуватися. Варення з полуниці «П`ятихвилинка» робиться швидко, якщо до процесу поставитися відповідально і серйозно. Для початку вам необхідно знайти в господарстві або купити емальований таз - в ньому дуже зручно варити ласощі. Нагрівання в такій посудині відбувається рівномірно, тому полуниця добре зберігає форму, зайва волога швидко випаровується.
Слід приготувати і банки, в які будете закочувати варення з полуниці «П`ятихвилинка» (рецепт зазвичай передбачає використання приблизно трьох ємностей). Їх розмір залежить від кількості полуниці і цукру. Банки і кришки слід гарненько простерилізувати: потримайте їх на пару або кілька разів обдати окропом. Посудини можна прокип`ятити у великій каструлі або прогріти їх в духовці. Тільки пам`ятайте, що холодні ємності потрібно ставити в холодну піч, інакше вони лопнуть від перепаду температури. Також запасіться рукавицями, щоб не обпекти руки.
Рецепт № 1
Це класичний спосіб, завдяки якому у вас вийде ароматна «П`ятихвилинка» з полуниці. Для приготування варення вам знадобиться кілограм ягід і 400 грам цукру, а також три 350-грамові баночки. Полуницю слід дуже ретельно вимити, відібрати тільки красиві, стиглі і неушкоджені ягоди, очистити їх від корінців, викласти в таз і засипати цукром. У такому вигляді ласощі настоюється близько 4-5 годин. Якщо ягоду відразу поставити варити, вона може розповзтися, при цьому цукор пригоратиме.
Після закінчення цього часу полуниця пустить сік. Ягоди перекладаємо в ємність, в якій будемо варити, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну і варимо ще 5 хвилин. Гаряче ласощі розливаємо по банках, які закочує і ставимо догори дном для охолодження. Ось і все - у вас вийшла «П`ятихвилинка» з полуниці на зиму. Якщо кількість інгредієнтів збільшити в два рази, смачним варенням будете смакувати навіть навесні.
Рецепт № 2
Ще один варіант швидкого приготування варення «П`ятихвилинка» з полуниці на зиму. Від класичного рецепт відрізняється тільки присутністю додаткового інгредієнта, а також наявністю декількох «підходів» варіння, які в сумі і складають все ті ж 5 хвилин. Отже, нам знадобляться три компонента: кілограм ароматної полуниці, півкіло цукру і один середній лимон. Екзотичний фрукт відрегулює кислотність і додасть вашій страві родзинку і якусь новизну. До речі, не забувайте, що ласощі можна робити не тільки з домашньої ягоди, але також з її дикої «соратниці» - суниці. Варення з полуниці лісової - «П`ятихвилинка» - виходить таким же смачним, і навіть ще більш корисним.
Для початку вимийте ягоди, очистіть їх від плодоніжок, викладіть в тазик і засипте цукром. Залиште на 4 години - нехай ласощі «протомой» і пустить сік. Поставте майбутнє варення на вогонь і дайте пристрою закипить: варіть рівно хвилину, потім зніміть з газової плити і дайте охолонути. Проробіть аналогічну процедуру ще раз. Після повторного охолодження в ласощі додайте сік лимона, знову поставте його на вогонь і варіть рівно три хвилини після того, як воно закипіло. Гарячим закатати в банки і ретельно їх закупорте.
Рецепт № 3
«П`ятихвилинка» з полуниці за цим рецептом вариться також в три прийоми. При цьому в одних господинь на всі «підходи» йде рівно стільки ж часу, як і в попередніх варіантах. Інші ж кожному разу приділяють аналогічну кількість хвилин, тому в підсумку на приготування йде чверть години. Можете спробувати і той і інший варіант - кожен з них заслуговує право на існування. Отже, для цього рецепта вам знадобиться півтора кілограма свіжої полуниці, стільки ж цукру і один стакан води - для приготування сиропу.
Ягоди промиваємо і чистимо, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. З води і цукру варимо сироп, при цьому використовуємо таз для приготування варення. Коли сироп закипить, опускаємо в нього ягоди і варимо близько хвилини. Якщо ви хочете, щоб в ласощах були цілі ягоди, то час від часу струшуйте миску. Коли ж ваша мета - желеобразное варення, вам слід помішувати ароматну суміш дерев`яною лопаткою. Потім дайте варення охолонути, знову доведіть його до кипіння і проваріть хвилину. Процедуру повторіть в останній раз, тільки тепер вже варите ласощі цілих три хвилини.
Щоб варення вийшло смачним
Варення з полуниці «П`ятихвилинка» вийде густим, якщо ягоди ви акуратно викладіть в тазик рівними шарами. При цьому кожен ярус потрібно гарненько присипати цукром. Воду в цьому випадку додавати не потрібно. Добре зацукровані полуниця почне виділяти власний сік, приготування в якому позбавить ласощі від «водянистості», зробить його більш тягучим і насиченим. Цікаво, але деякі господині рекомендують залишати ягоди в цукрі на всю ніч, щоб вони краще просочилися. Для цього використовують холодильник або ж комору, де утримується досить низька температура.
Щоб «П`ятихвилинка» з полуниці була надійно захищена від повітря і не пліснявіла, до процесу стерилізації банок можна додати цукрову кірку. Робиться вона просто: коли ласощі в ємностях охолоне і стане досить густим, присипте його поверхню однією столовою ложкою цукру. Почекайте 5 хвилин, щоб варення ввібрало цукор, і повторіть маніпуляцію, використовуючи таку ж кількість солодкого продукту. Потім закрийте банки і поставте їх на полицю.
Ще кілька корисних порад
Варення з полуниці «П`ятихвилинка», рецепт якого в трьох можливих варіантах представлений вище, можна зварити швидко, уникнувши при цьому великої витрати цукру. Замість нього можна використовувати пектин - 10 грам інгредієнта слід додавати на кожний кілограм ягід при варінні. При цьому змішуємо його з трьома ложками цукру - він додає солодощі продукту, та й цукру йде в два рази менше. Крім того, пектин робить ласощі більш густим, воно довше зберігається, ягоди залишаються цілими.
Пам`ятайте: коли готуєте варення з полуниці «П`ятихвилинка» на зиму, використовуйте тільки свіжі ягоди. Відберіть найбільш щільні, середнього розміру екземпляри. Краще вони будуть трохи недоспелий, ніж надмірно перезрілими і пухкими. Включіть фантазію - ласощі можна робити як повністю полуничним, так і наполовину суничним. Використання лісових ягід додасть варення нові смакові нотки, а також максимум вітамінів. Адже, як відомо, суниця - джерело речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. І ще. Готове варення відмінно підходить для начинки слоек і млинців, з нього можна робити смачні морси і корисні коктейлі.
