Кожній господині відомо, що літо - гаряча пора заготовок на зиму. На городі встигають овочі, в садах - фрукти, в лісах і на дачних ділянках - ягоди. Серед усього цього ароматного достатку виділяється малина - універсальне ласощі, яке можна зберігати в замороженому, вареному і сушеному вигляді.
властивості малини
Найпростіше перетерти малину з цукром на зиму. У такому вигляді ягода добре зберігає корисні вітаміни і мікроелементи. Найбільше в ній аскорбінової кислоти. Малина може похвалитися наявністю вітамінів B9, PP, E, B3, а також кальцію, магнію, фосфору, хлору і калію. У ягоді міститься багато кислот, серед яких лимонна, яблучна і саліцилова. На 85% ласощі складається з води, в ньому багато дисахаридов і вуглеводів. Останні не сприяють набору зайвої ваги - на 100 грам запашної малини припадає всього лише 40 кілокалорій. 
У ягоді є антоціан. Ця речовина робить капіляри міцними. Малина з цукром на зиму - народні ліки. Воно відмінно справляється з різними сезонного грипу і простудні захворювання, допомагає збивати температуру, а також служить профілактичним засобом. Вона сприяє зупинці кровотечі, допомагає виводити токсини. Полегшує стан людям, що страждають від радикуліту, атеросклерозу і анемії.
Чим корисно малинове варення?
На цьому корисні властивості ягоди не закінчуються. Малина, протерта з цукром на зиму, крім усього іншого, має сечогінний ефект. Вона - відмінний борець проти грибків, дріжджових спор і навіть золотистого стафілокока. Ягоду часто використовують при хворобах суглобів - пацієнт п`є відвар з сушених ягід або ж просто додає ложку заготовленого варення в чай. Ту ж процедуру рекомендують проробляти і людям, що мають проблеми з серцем, судинами, нервовою системою.
Достатньо лише перетерти малину з цукром на зиму, так ви убезпечите себе від депресій і неврозів. Ягода стабілізує психічний стан, заспокоює, піднімає настрій. Для жінок вона просто безцінна, оскільки благотворно впливає на красу. Ті панянки, які активно використовують ласощі в раціоні і як маски, можуть похвалитися гладкою шкірою гарного кольору і без наявності зморшок. Ягода не опиниться зайвою і для чоловіків, так як завдяки фруктовим кислотам допомагає позбутися від сильного похмільного синдрому.
Протипоказання
Незважаючи на переважання корисних властивостей, ягода може і нашкодити організму. Малина, протерта з цукром на зиму, здатна пригнічувати роботу щитовидної залози. При частому вживанні вона також гальмує вироблення деяких важливих для життєдіяльності організму гормонів. Аналогічно вона впливає на гіпофіз, внаслідок чого ендокринна система функціонує зі збоями. Хоча в деяких випадках при помірній кількості ласощі в раціоні воно, навпаки, нормалізує діяльність цього мозкового відростка. 
Малина з цукром (на зиму заготовлена) - сильний алерген. Частина людей від народження наділені індивідуальною непереносимістю ягоди. Особливо багато алергіків серед малюків, зазвичай такі діти паралельно страждають від негативного впливу та інших корисних продуктів (томатів або полуниці). Для того щоб перевірити свою реакцію, досить лише помазати малиною згин ліктя. Якщо протягом 10 хвилин шкіра не почервоніла, сміливо вживайте в їжу ласощі в будь-якому його вигляді.
Як правильно відібрати ягоди?
Для приготування десертів, компотів, киселів і каш підходить малина, перетерта з цукром на зиму. Рецепт ласощі простий. Для початку слід відібрати хороші і якісні ягоди: вони не повинні бути занадто перезрілими, придавленими. Придивіться до окрасу - якщо на малині видніються зелені, жовті або коричневі ділянки, значить, вона недостатньо стигла. Тільки ягода з рівним червоним кольором підійде для приготування ласощів.
Перед тим як перетерти малину з цукром, запасіться двома основними продуктами. Припустимо, після збору або покупки ягід ви не можете негайно приступити до приготування - в цьому випадку дуже важливо правильно зберегти малину, адже кожному з нас відомо, що вона швидко псується, пускає сік і стає непридатною для обробки. Щоб продовжити життя ягодам, їх потрібно розкласти на плоскій поверхні, накрити тканиною і поставити в холодильник. Але навіть в цій ситуації ласощі може зберігатися не більше трьох днів.
Основні інгредієнти
Їх всього лише два - малина з цукром. Рецепт зазвичай передбачає наступне співвідношення продуктів: 1: 2. Тобто вам знадобиться один кілограм ароматної малини і 2 кг цукру. Якщо ягід більше, кількість солодкого продукту теж збільшується відповідно до зазначених вище пропорціями. Ознайомившись з основними рецептами, в яких описано, як перетерти малину з цукром, і вибравши для себе прийнятний варіант, приступайте до таїнства приготування.
Для початку добре промийте ягоди під проточною водою і відкиньте їх на друшляк. Багато людей, які мають дачні ділянки, цього не роблять. Мовляв, їх ягоди - вирощені в домашніх умовах екземпляри, без обробки хімікатами, тому і не вимагають дуже ретельного очищення. Але це помилка. Навіть якщо продукт екологічно чистий, він таїть якісь небезпеки: в ньому, наприклад, можуть зачаїтися мурахи, на поверхні ягоди може залишитися шматочок листка або бруду. Тому видаліть все зайве за допомогою води - тільки тепер ви готові перетерти малину з цукром на зиму так, щоб підсумковий продукт вийшов корисним і смачним.
Як перетерти малину?
Сучасні технології невпинно розвиваються, і так часто хочеться полегшити свою «господарську» доля за допомогою різних функціональних пристосувань. Звичайно, кухонне начиння істотно допомагає жінкам, але в цьому випадку краще скористатися виключно бабусиним способом, тоді ідеальної консистенції і тягучість буде ваша малина, перетерта з цукром на зиму. Рецепт не передбачає використання блендера - він перемелює ягоди в пух і прах, не залишаючи навіть кісточок.
Як бачимо, апарат нам не підходить, тому для подрібнення малини краще скористатися ложкою або виделкою, при цьому виключно дерев`яною, так як метал негативно впливає на вітаміни, руйнуючи їх структуру або ж вбиваючи їх повністю. Тому подрібніть малину дерев`яним столовим прибором, поступово додаючи в масу цукор. Якщо його засипати відразу, ягоди буде важко розім`яти до однорідного стану. Це один із способів, за допомогою якого у вас вийде смачна малина з цукром на зиму без варіння. Її не слід піддавати термічній обробці, тому відразу засинайте масу в стерилізовані банки.
Ще один варіант
Як же готується малина з цукром на зиму з варінням? Цей спосіб також користується великою популярністю у жінок, так як не вимагає великих витрат часу і сил. Інгредієнти, які знадобляться, такі: кілограм апетитною малини, 1,5 кг цукру і стакан води. З останніх двох компонентів готуємо сироп. У ємність з товстим дном виливаємо воду і засипаємо цукор. Коли солодкий продукт повністю розчиниться, дайте йому покипіти ще 7-10 хвилин. І тільки потім всипте в готовий сироп ягоди, попередньо помиті і очищені від хвостиків.
Малина з цукром на зиму з варінням - це швидко і легко. На термічну обробку знадобиться не більше 5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб приготувати смачне варення, при цьому ягоди збережуть свій смак, колір і корисні властивості. Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте близько 2 літрів ласощі. Для його приготування малину можна попередньо протерти через сито або розім`яти ложкою. Багато господинь засипають в сироп цілі ягоди - виходить не менш смачно і корисно.
Заморожена і сушена малина
Ще один із способів зберегти шматочок літа. Малина з цукром, заморожена в камері холодильника, дозволить вам готувати взимку морси і компоти, смачні кремові тістечка і ароматні десерти. Купуєте продукти в тому ж співвідношенні, що і в попередніх рецептах. Ягоди перетираєте з солодким піском, отриману масу розподіляєте в спеціальні невеликі порційні ємності і відправляєте в морозильну камеру. До речі, ласощі можна зберегти і в цілому вигляді. Для цього розкладає ягоди на тацю так, щоб вони не стикалися боками. Коли вони повністю замерзнуть, пересипати їх в пакет для економії місця. Продукт в первозданному вигляді не менш корисний, ніж малина з цукром (заморожена).
І наостанок ще один спосіб зберігання малини - її можна висушити. А потім в холодну пору року заварювати з ягідок корисний чай. Для цього викладаєте малину на тацю і відправляєте в духовку, нагріту до 100 градусів. Під дією високої температури ягоди висушаться, після чого ви їх можете пересипати в чисту банку і відкласти в комору. Знаючи, як заморозити малину з цукром або як її засушити, ви станете власником смачного ласощі і народного лікарського препарату.
висновки
Малина з цукром на зиму без варіння може бути використана для приготування мусів і кремів. Для цього її заливають необхідною кількістю молока, додають в рідину муку і яйця, після чого проварюють на вогні до готовності. Ласощі також можна просто наминати ложками, адже це відмінний засіб від застуди, улюблене дорослими і малюками. Перетерти малину з цукром на зиму не складе труднощів навіть недосвідченої господині, представлені рецепти легкі, до того ж економлять масу часу і коштів.
Варто пам`ятати, що при заварюванні ягід окріп руйнівно діє на корисні речовини. Тому обдавайте малину відразу крутим окропом і намагайтеся довго не тримати. Пийте відвар в гарячому вигляді, так ваш організм отримає більше користі. Знайте, що замість жарознижуючого ліки часто використовується малина, перетерта з цукром на зиму. Рецепт народного засоби такої: ложку ласощі додаєте в чай і даєте малюку. І йому обов`язково полегшає. Адже ласощі не тільки збиває температуру, але і активує захисні функції організму, втамовує головний біль і діє як потогінний засіб.
