Шаурма - це східне блюдо, його ще називають так: Денвер-кебаб, або шаверма. Рецептів приготування цієї страви досить багато - в начинку кладуть різне м`ясо, овочі, соуси, загортають все це в лаваш, піті або спеціально виготовлену корж. Правильною шаурми як такої не буває, тому що в різних країнах використовують щось своє, не зустрічається в інших. Але ніхто не стане сперечатися, що найсмачнішою вважається домашня шаурма з куркою. Як же її приготувати? Розглянемо в цій статті найцікавіші способи.
м`ясо
Напевно не багато хто зможе похвалитися тим, що у них на кухні є спеціальний пристрій для приготування соковитого м`яса для цієї страви, тому можна скористатися звичайною сковородою. Готують шаурму з телятини, свинини, баранини, яловичини і, звичайно ж, з курки. Правильно приготовлена курка додасть готовому блюду соковитість і ніжність. Але для початку її потрібно буде вимочити в молоці зі спеціями - це зробить м`ясо особливо м`яким.
Овочі
Овочева начинка для шаурми з куркою може бути абсолютно будь-який. Зазвичай використовують зелений лук, морква, свіжі огірки, капусту (молоду або пекінську), томати, можна додавати і такі компоненти, як солоні або мариновані огірочки, твердий або м`який сир, смажена картопля, гриби, квасоля. Також можна використовувати квашену капусту, моркву по-корейськи, болгарський перець або будь-які інші інгредієнти за бажанням.
соус
У рецепт шаурми з куркою обов`язково входить соус. Зазвичай використовують або білий, приготований з йогурту, майонезу, ряжанки, сметани, кефіру, або томатний.
Основну роль в приготуванні соусів, звичайно ж, грають всілякі спеції, а також такі добавки, як зелень і часник.
Якщо немає часу на приготування соусів, можна включити в рецепт шаурми з куркою вже готовий соус або майонез, але зроблений в домашніх умовах, звичайно, виходить набагато смачніше, ніж куплений в магазині.
Шаурма «швиденько»
Складові:
- Двісті грам курячого філе.
- Сто грам пекінської капусти.
- Одна середня морква.
- Один томат.
- Свіжий огірочок.
- Оливкова олія.
- Спеції, сіль.
- Половинка лимона.
- Зелень.
- Лист вірменського лаваша.
приготування:
- Відваріть курячу грудку, остудіть, поріжте не надто великими шматками.
- Всі овочі помийте і очистіть, томати та огірки накришить дрібними кубиками, капусту нашаткуйте, моркву натріть.
- З соку лимона, подрібненої зелені, спецій і оливкового масла зробіть соус.
- Всі компоненти ретельно перемішайте і загорніть в лаваш. Ось такий простий і доступний рецепт шаурми з куркою. Любителі гостренького можуть додати в соус трохи гірчиці і дрібку подрібненого стручкового перцю.
Домашня шаурма з куркою в лаваші
Шаурма по цьому рецепту трохи складніше в приготуванні попереднього. Але спробувавши результат своєї праці, ви забудете про витрачений час.
На чотири порції знадобляться такі інгредієнти:
- Два вірменських лаваша.
- Рослинна олія.
- Півкіло курячого м`яса.
- Двісті грам бекону.
- Одна маленька ріпчаста цибулина.
- Три середніх огірка.
- П`ять редисок.
- Сто грам капусти.
- Одна морква.
- Один томат.
- Маленький пучок листового салату.
- Трохи зелені.
- По одній чайній ложці лимонного соку, гранатового соусу, бальзамічного оцту, французької гірчиці.
- Суміш сортів перцю, сіль.
- Дві часточки часнику.
- За дві великі ложки майонезу і класичного натурального йогурту.
приготування:
- Для початку наріжте цибулю, бекон і куряче м`ясо невеликими кубиками. Обсмажте м`ясну начинку шаурми на невеликій кількості олії до готовності.
- Промийте всі овочі і зелень і наріжте такими ж шматками, що і м`ясо, капусту нашаткуйте, а моркву натріть, додайте сіль і перцеву суміш, перемішайте. В окремій ємності з`єднайте гранатовий соус, лимонний сік, оцет і гірчицю, влийте суміш в овочі і ще раз все перемішайте. Овочева начинка для шаурми з куркою готова.
- Тепер настала черга соусу. Змішайте майонез, подрібнений часник, йогурт, спеції.
- Розріжте кожен лаваш на дві рівні частини, викладіть спочатку шаром м`ясну начинку, потім овочеву, зверху змастіть соусом. Поверніть кожну половину тонким рулетиком.
- На сковороді підігрійте трохи масла, обсмажте всі чотири шаурми з двох сторін.
Шаурма з куркою: покрокове приготування
При цьому способі не використовується вірменський лаваш, а береться звичайний багет. Смак страви виходить незвичайним, цікавим.
Складові:
- Триста грам курячого філе.
- Три ложки майонезу.
- Двісті грам пекінської капусти.
- Сто грам моркви по-корейськи.
- Один середній помідор.
- Сіль.
- Соус ткемалі.
- Один багет.
- Спеції.
приготування:
- Наріжте курочку невеликими шматочками, замочіть її на 30 хвилин в молоці і улюблених спеціях, потім обсмажте до апетитною золотистої скоринки.
- Наріжте всі овочі тонкими смугами.
- Багет наріжте на порційні шматочки, вийміть м`якоть, зробіть так, щоб стінки батона були якомога тонше, але не порвалися.
- Змастіть кожен шматочок майонезом і соусом ткемалі.
- Викладіть на імпровізований лаваш обсмажене м`ясо і нарізані овочі. Поверніть кожен шматок якомога щільніше, щоб нічого не випадало.
- Налийте в сковороду рослинного масла, обсмажте кожну шаурму з двох боків до золотистої скоринки.
Ось такий нехитрий рецепт шаурми з куркою. Готується швидко, виходить смачно.
Взявши за основу ці варіанти приготування шаурми, ви можете експериментувати, замінюючи той чи інший інгредієнт будь-яким іншим компонентом.
Смачного!
