Шаурма - це популярна страва не тільки серед студентів, а й у більшості працездатного населення. Однак на якість продукту, що продається на вулиці, покладатися не доводиться. Саме тому надійніше і приємніше готувати шаурму будинку, тим більше що це зовсім нескладно. Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Найбільш затребуваний з них на сьогоднішній день - шаурма з куркою. Як її приготувати, описано нижче.
варіанти
Шаурма вважається стравою швидкого харчування, поряд з усіма відомими хот-догами, сендвічами і піцою. Соковита смачна начинка, що складається з м`яса і овочів, заправляється соусом на основі сметани або майонезу і загортається в лаваш. Іноді м`ясо-овочевий заправкою начиняється пита. Який варіант вибрати, залежить від особистих переваг людини.
Для приготування шаурми використовується м`ясо, обсмажене спеціальним чином на вертикальному грилі. Залежно від ступеня готовності воно поступово зрізається гострим довгим ножем і дрібно нарізають. М`ясо можна використовувати будь-який. Підійде і яловичина, і свинина, і баранина, а також курка або індичка. Все залежить від національних і релігійних переконань, особливостей людини і очікуваної калорійності.
У домашніх умовах шаурму найчастіше готують з начинкою з курки, загорнутої в тонкий вірменський лаваш. Крім м`яса знадобиться овочева заправка, в яку входить салат з огірків і помідорів, зі свіжої капусти або корейської моркви. Ще одним обов`язковим інгредієнтом в шаурми є соус.
рецепт лаваша для шаурми
Лаваш для шаурми можна купити в готовому вигляді або зробити самостійно на сковороді.
Для початку потрібно замісити бездріжджове тісто. Для цього знадобиться 350 грам борошна, 150 мл холодної води, 2 столові ложки оливкової або іншої рослинної олії, половина чайної ложки солі. У глибоку миску просівається борошно, після чого вливається вода і масло, додається сіль. Виделкою, а потім руками замішується туге тісто. Його потрібно загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Через зазначений час тісто потрібно розділити на 10-12 частин (для сковороди діаметром 28 см достатньо на 10 частин). Кожен шматочок обваляти в борошні і тонко розкачати до 2 мм шириною. Можна розтягувати руками, тісто еластичне, не рветься, з ним приємно працювати.
Розкатану заготовку з тіста обсмажити з двох сторін на розігрітій сухій сковороді на середньому вогні. Коли на одній стороні з`являться бульбашки, значить, прийшов час перевертати лаваш. Кожен готовий лист необхідно змочити водою з пульверизатора або просто накрити мокрим бавовняним рушником. Тонкий вірменський лаваш на сковороді для шаурми з куркою готовий.
Смачна начинка з курки
Навряд чи у кого знайдеться будинку вертикальний гриль, який використовується в професійних закусочних, тому готувати курку для начинки можна по-різному, в залежності від особистих уподобань: варити, запікати або обсмажувати.
Щоб шаурма з куркою вийшла схожою на смак на оригінальний варіант, тоді її краще обсмажити. Для тих же, хто стежить за своєю вагою і хоче отримати максимально корисний продукт з мінімальною кількістю калорій, підійде відварна грудка.
Для початку потрібно ретельно вимити й обсушити куряче філе. Потім нарізати його на тонкі горизонтальні смужки, посолити, поперчити і швидко обсмажити в невеликій кількості рослинного масла з усіх боків, постійно помішуючи. За цей час на курці утворюється рум`яна кірочка, а всередині вона залишиться м`якою і соковитою.
Шаурма з куркою, рецепт якої представлений тут, готується з додаванням салатів з огірків з помідорами і капусти.
Два огірка вимити і нарізати тонкими півкільцями. Аналогічну процедуру виконати з помідорами, нарізавши їх якомога дрібніше. Білокачанну капусту подрібнити, трохи присолити і пом`яти, щоб вона стала соковитою. Залишилося додати трохи зелені (петрушки, кропу або кинзи) і салати з огірків, помідорів і свіжої капусти.
Який соус підійде для шаурми?
В оригінальному рецепті приготування шаурми використовується часниковий соус. Щоб його зробити, знадобиться 150 мл сметани, 1-2 зубчики часнику, сіль і будь-яка зелень за смаком. Всі інгредієнти подрібнюються і ретельно перемішуються. пікантний часниковий соус вигідно підкреслює смак страви.
Рецепт шаурми з куркою в лаваші дозволяє експериментувати з соусами на свій смак. Так, все частіше до часниковою заправці додають томатний соус. У домашніх умовах шаурма з куркою, як правило, готується з використанням майонезу та кетчупу.
Як правильно загорнути лаваш?
Якщо шаурма готується з магазинного лаваша, тоді кожен лист потрібно обов`язково розрізати навпіл поперек. Потім, відступаючи близько 5 см від краю листа, змастити його соусом, зверху викласти начинку з м`яса і овочів і можна загортати. Для цього спочатку подгибается край з боку начинки, потім його нижня частина, після чого лаваш згортається трубочкою.
Шаурма з куркою (рецепт домашній) збирається з листя, приготованих на сковороді. Їх розмір не дозволяє згортати рулет, тому такий лаваш загортається конвертом.
Шаурма з куркою і корейської морквою
Головна перевага шаурми в порівнянні з іншими стравами фастфуду в тому, що в такому складі - натуральне м`ясо і овочі. А це набагато корисніше ковбаси і сосисок.
Як приготувати вдома шаурму з куркою? З розрахунку на 8 порцій знадобиться 4 листа покупного лаваша або 8 домашнього, 500 грам курячого філе, по 150 мл часникового і томатного соусів, овочевий салат. Якщо влітку блюдо готується з огірків, помідорів і капусти, то взимку шаурма з куркою робиться з корейської моркви. На 8 порцій буде достатньо 200 грам моркви.
Готується шаурма з куркою по-корейськи аналогічно, як і зі свіжими овочами.
Представлений рецепт шаурми з куркою в лаваші можна коригувати на свій смак, експериментуючи з соусами і овочевими салатами. При бажанні замість лаваша використовують піту.
