М`ята широко використовується в приготуванні їжі. Вона надає яскраво виражений аромат і ніжний освіжаючий смак. Мало хто знає, що з цієї унікальної рослини можна варити варення. Взимку його вживають з чаєм, додають в морозиво, запіканку, суфле, а також просочують їм бісквітні коржі.
Користь і склад м`яти
Таке унікальне рослина не тільки смачне, але і корисне. У м`яті міститься ментол. Саме він надає специфічний і освіжаючий смак. Ще в м`яті містяться такі корисні речовини: ефір, ясмон, піперетон, флавоноїди і дубильні речовини.
М`ята - відмінне болезаспокійливий засіб. Завдяки їй розширюються судини, знижується прискорене серцебиття і заспокоюється нервова система. Тому ментол часто зустрічається в різноманітні ліки.
Багато господинь намагаються на зиму зробити варення з м`яти. Адже як приємно відчути літню свіжість в холодну пору року і отримати додаткові вітаміни.
Класичне м`ятна варення
Цей десерт у багатьох господинь користується попитом. Його додають як в чай, так і в різноманітну випічку. Смачне, незвичайне і освіжаюче варення з м`яти. Рецепт зовсім нескладний. Для його приготування вам знадобляться інгредієнти:
- М`ята - 200 г.
- Цукор - 400 г.
- Вода - 300 мл.
- Лимонна кислота - 2-3 м
Кожен листочок і стеблинка м`яти промийте під проточною водою. Рослина висушіть і дрібно поріжте.
Цукор (200 г) і лимонну кислоту за рецептом додайте в м`яту. Нехай суміш настоїться близько 5 годин для того, щоб рослина пустило сік.
Поки суміш настоюється, необхідно зварити сироп з іншого цукру і води. Вилити його в суміш і залишити ще на 4 або 5 годин. Після цього поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Тепер її можна відставити для охолодження.
Коли суміш охолола, м`яту приберіть з сиропу, а рідину процідити. Тепер можна довести до кипіння на середньому вогні. Варіть ще не більше 5 хвилин і закатати.
додаємо базилік
Класичне варення з м`яти можна урізноманітнити будь-якими інгредієнтами. Спробуйте поекспериментувати з базиліком. Він додає як гіркуватий смак, так і солодкуватий.
Приготуйте інгредієнти, як і на класичне варення з м`яти:
- 400 г цукру.
- 300 мл води.
- 200 г м`яти.
- 80 г базиліка.
- 3 г лимонної кислоти.
М`яту промийте і висушіть. Додайте в неї половину цукру, щоб з`явився сік. Поки суміш варто (5 годин), зваріть сироп з цукру, що залишився і води. Залийте його в м`яту і дайте настоятися ще 5 годин. Тепер суміш поставте на вогонь, доведіть до кипіння і додайте дрібно нарізаний базилік. Якщо ви його не захочете різати, тоді через 5 хвилин листочки потрібно дістати.
Потім варення процідити, закип`ятити і закатати. Тепер готове варення з м`яти. Рецепт простий і маловідомий. Тим більше що базилік дає специфічний смак, на любителя. Тому багато не закривайте. Спочатку зробіть для проби.
М`ятна варення з додаванням лимона
Мало хто знає, що можна приготувати незвичайний десерт з м`яти. Він не тільки смачний, але і корисний. Для того щоб приготувати варення з м`яти з лимоном, вам знадобляться продукти: цукор і вода по 350 мл, м`ята - 150 г, лимон - 1 шт.
Кожен листочок м`яти необхідно промити під проточною водою і добре висушити. Тепер можна дуже дрібно порізати. Лимон порізати кільцями. Якщо ви хочете варення з яскраво вираженою кислинкою, тоді замініть на його лайм.
У тару складіть м`яту і лимон, додайте воду за рецептом і поставте на середній вогонь для закипання. Проваріть суміш ще 15 хвилин і залиште в сторону остигати. Потім вміст накрийте кришкою і поставте в холодне місце. Суміш повинна стояти на протязі 12 годин. За цей час вона промаринуется і стане більш терпкою і кислуватою.
Тепер можна холодний відвар процідити через дрібне сито або марлю (два шари). Рідина перелийте в алюмінієву тару, додайте цукор і варіть після закипання близько 5 хвилин. Тепер гаряче можна закатати. Виходить дуже смачне класичне варення з м`яти. Відгуки про нього тільки позитивні. Адже цей десерт може замінити заспокійливий засіб.
Варення з полуниці з м`ятою
На зиму необхідно запастися вітамінами. Можна не тільки робити варення з м`яти з лимоном. Полуниця не менше корисна. Це найперша ягода, яка з`являється навесні. Тому часто з полуниці і починається консервація.
Варення з полуниці з м`ятою не тільки має приємний смак і аромат, воно ще й замінює багато ліків. Наприклад, можна уникнути вірусних інфекцій, якщо регулярно для профілактики приймати цей десерт.
Також вона допомагає впоратися з деякими шлунковими захворюваннями. У полуниці дуже багато корисних мінералів і вітамінів, необхідних для організму кожної людини.
Для приготування цього десерту вам знадобляться:
- Полуниця - 1 кг.
- Сік половини лимона.
- Цукор - 1 кг 200 г.
- М`ята - 150 г.
Полуницю перебрати, зіпсовані викинути. Адже від неї може виходити не тільки неприємний запах, але і смак. Іншу промийте під проточною водою і висушіть, щоб на ягоді не залишилося води.
Якщо полуниця велика, її необхідно розрізати на дві частини. Дрібну ж чіпати необов`язково. Ягоди викласти в каструлю (уникайте емальованому тари). У них додати цілі гілочки м`яти. Різати її не потрібно, тому що згодом вам треба буде їх прибрати. Засипте цукром і додайте сік лимона. Тепер нехай настоїться 10 годин. Можна залишити на ніч.
Вранці ставимо на середній вогонь. Нехай закипить. Тепер переведіть на повільний вогонь і варіть 15 хвилин. Потім потрібно варення відставити. Коли охололо, вийміть м`яту і повторіть процедуру. Тепер гарячим залийте в банки і закатати. Ви будете приємно здивовані, який освіжаючий смак вийшов.
Варення з полуниці, м`яти і ревеню
Такий десерт має приємний солодко-кислим смаком. Він одночасно дає аромат яблук, полуниці, м`яти, лимона. Кислуватий смак варення надає ревінь. Він виростає одночасно з полуницею.
Варення з м`яти, полуниці і ревеню полюбилося багатьом господиням за аромат і смак. Для його приготування необхідно приготувати продукти:
- Ревінь - 250 г.
- Полуниця - 800 м
- Цукор - 1 кг.
- М`ята - 80 м
Полуницю вимити і розім`яти, щоб вийшло пюре. Підготуйте ревінь. Для цього добре його вимийте і приберіть найгрубіші волокна. Тепер поріжте його кружечками і покладіть в полуницю. Додайте в суміш цукор і дайте настоятися 3-4 години для виділення соку. Тим часом помийте м`яту, висушіть.
Ягоди з ревенем поставте на конфорку і доведіть до кипіння. Постійно помішуйте, так як варення може пригоріти. Коли суміш покипів 5 хвилин, додайте м`яту. Періодично знімайте піну. Коли побачите, що суміш починає загусати, загорніть. Щоб не помилитися, трохи суміші покладіть на блюдо і подивіться. Якщо воно не розтікається, значить, готово до закрутки.
М`ятна варення з додаванням малини і агрусу
Такий десерт містить багато корисних речовин. Тому його в основному готують для профілактики і лікування вірусних захворювань. Для його приготування вам знадобляться:
- Агрус - 0,5 кг.
- Малина - 0,5 кг.
- Цукор - 1 кг.
- М`ята - 50 г.
Агрус, м`яту і малину перебрати. Промийте і добре висушіть. Агрус засипте половиною цукру, злегка придушити його, щоб він пустив трохи соку. Поставте на конфорку і варіть 15 хвилин. Потім покладіть в агрус малину і потримайте на вогні ще 5 хв.
Потім, коли буде в варення досить соку, додайте листочки м`яти і проваріть ще 3 хвилини. Суміш дасть яскраво виражений аромат. Тепер м`яту можна витягти, а гаряче варення закатати.
Залиште для проби кілька ложок. Якщо сподобається, зробіть ще. Адже дуже корисне варення з м`яти. Відгуки багатьох господинь позитивні. Вони вважають, що таке варення добре поєднується з різноманітною випічкою.
Корисні поради
Ви вже знаєте, як приготувати варення з м`яти з додаванням різних інгредієнтів. Однак необхідно правильно вибрати посуд, адже саме від неї залежить смак вашого страви. Якщо ви візьмете емальовану тару, будьте готові до того, що пригорить варення з м`яти. Рецепт нескладний, але технологію приготування знати необхідно. Тому намагайтеся брати алюмінієвий посуд. Завдяки їй десерт не замінить смак і аромат.
Щоб варення з м`яти було солодше, можна покласти цукру на 200 грамів більше. Тим більше цей продукт допомагає зберегти консервацію тривалий час.
Рецепт варення з м`яти і лимона більш поширений. Цей десерт надає сильний аромат, освіжаючий і кислуватий смак. Для менш солодкого варення додайте на один лимон більше. Господині радять перший раз спробувати готувати за рецептом, а другий - експериментувати.
