Літо - сезон не тільки фруктів і овочів, але і ягід. Серед них користується попитом смородина. Вона - справжнє джерело вітамінів. Тому практично кожна господиня намагається зробити з неї різноманітні десерти: варення, джеми, желе і багато іншого. Взимку ягода незамінна. Адже вона ще має і лікувальні властивості. У різних варіантах буває варення зі смородини «5-хвилинка»: желе, джем і ін. У статті розглянемо кілька з них.
Різновид смородини і її склад
Ягоди дуже корисні для організму. Смородина входить в їх число. Вона буває трьох видів: червона, біла і чорна. Кожна ягода по-своєму корисна і має лікувальні властивості.
У них багато калію, заліза, натрію, фтору. У смородині присутні вітаміни групи В, С, Е, Д, РР. Вони корисні для будь-якого організму. Саме тому господині і намагаються робити таку заготовку, як варення зі смородини на зиму «5-хвилинка». Десерт готується швидко і дуже легко.
У смородині багато пектинів, мінеральних солей і заліза. Тому ягоди є необхідно всім, особливо вагітним і дітям. Вони зміцнюють судини, імунітет і допомагають серцю впоратися з фізичним навантаженням.
Користь і лікувальні властивості смородини
Ягода дуже корисна для дитячого організму. Часто малюки не люблять її в свіжому вигляді, а ось желе або варення із задоволенням їдять. Також можна зробити і випічку у вигляді булочок або пирога з ягодами. Якщо хочете приготувати варення зі смородини, рецепт "5-хвилинка" найбільш підходящий. Адже в такому варення залишається багато корисних речовин.
У ягодах багато вітаміну Е, який допомагає відновлювати шкіру. Навіть пігментні плями зникають при регулярному застосуванні. Існує думка, що чим темніше смородина, тим більше вона корисна. Вважається, що в ній більше вітамінів і мінералів.
Ягода допомагає впоратися з процесом старіння, поліпшити пам`ять, відновити зір і здатна допомогти при атеросклерозі. Грипозні захворювання, віруси часто лікують за допомогою смородини, так як в її склад входять фітонциди.
Навіть при варінні ягоди зберігаються корисні і лікувальні властивості. Розглянемо, як приготувати варення зі смородини. «5-хвилинка» робиться дуже просто. Однак будь-який кулінар спочатку вибирає і готує тару.
Вибір і підготовка посуду для варення
Перед тим як займатися приготуванням, потрібно підготувати необхідний посуд. Для початку простерилізуйте банки і кришки, переверніть їх дном вгору на чистий рушник. Банки треба заздалегідь готувати для того, щоб вони встигли висохнути.
Варити ягоди найкраще в алюмінієвій мисці або каструлі. Емальований посуд не завжди підходить, так як в ній варення підгорає. Тому виходять неприємний смак і зіпсована каструля.
Готувати ягоди до варіння можна і в пластиці. Перетирати ж їх рекомендується дерев`яним товкачем. Приступимо до приготування смачного десерту.
Желе з пюре червоної смородини
Цей десерт роблять багато господинь. Адже його взимку можна не тільки їсти з чаєм, а й додавати в різноманітні кондитерські вироби: суфле, запіканку, коктейль.
Ця страва називається "варення з червоної смородини« 5-хвилинка »". Желе готується дуже швидко, легко і цікаво. Для його приготування вам знадобляться інгредієнти:
- Смородина - 2 кг.
- Цукор - приблизно 6 склянок.
- Вода - 400 м
Підготуйте смородину, промийте зі стеблинками. Перекладіть в чисту каструлю для варіння і поставте на вогонь. Тепер влийте воду і почекайте, коли ягода почне лопатися. Щоб менше вітамінів википіло, після розм`якшення ягоди притисніть її лопаткою для більш швидкого випускання соку. Слід варити не більше 5 хвилин.
Тепер можна протерти через сито, щоб вийшло густуватої пюре. Порахуйте, скільки склянок пюре вийшло. Сахара додавайте на 1 склянку більше.
Тепер можна ставити на вогонь для закипання. Нехай провариться ще близько п`яти хвилин. Гаряче желе відразу ж закатати в банки і накрийте їх чим-небудь теплим. Ось і вийшло варення з червоної смородини «5-хвилинка». Желе виходить тягуче і приємне на смак. Такий десерт буде взимку до речі.
Желе з пюре чорної смородини
Цей десерт дуже корисний. Аналогічно першому його називають "варення з чорної смородини« 5-хвилинка »". Желе готується досить швидко, тому ви не будете довго і наполегливо працювати над каструлею. Для його приготування вам знадобляться:
- Смородина.
- Цукор.
- Вода.
Як говорилося в першому рецепті, цукру необхідно брати на 1 склянку більше, ніж пюре. Тому ягід можете використовувати стільки, скільки вам необхідно, не дотримуючись конкретної рецептури.
Всі інгредієнти висипати в пластиковий посуд і дати настоятися. Десяти хвилин буде цілком достатньо для соку. Потім пересипати в каструлю для варіння. Тепер можна поставити на повільний вогонь. Нехай вариться максимум 5 хвилин після закипання. Пінку необхідно знімати. Гарячим розлити по банках, закатати і поставити для розпарювання. Для желе краще ягоди перетерти через марлю.
Взимку вас буде радувати варення з чорної смородини «5-хвилинка». Желе виходить відмінне. Підійде воно не тільки до чаю, але і до будь-якої випічці.
приготування джему
Однак не всім сподобається таке варення зі смородини «5-хвилинка». Желе не завжди практично. А ось джем можна класти в будь-яку випічку. Тому хоча б кілька баночок має бути у кожної господині.
Цей десерт виходить густим, і його часто використовують як повидло. Для його приготування необхідно смородину (1,5 кг) покласти в окріп і варити до двох хвилин для розм`якшення ягід.
Тепер зробіть пюре. Для цього протріть ягоди через дрібне сито, щоб не потрапили кісточки. Покладіть в нього цукор. Поставте на вогонь. Якщо пюре вийшло 1,5 кг, тоді цукру візьміть 1 кг.
Це просте варення зі смородини. Рецепт «5-хвилинка» з`явився одним з перших і користується популярністю на сьогоднішній день. Адже такий десерт не тільки смачний, але і дуже корисний.
Класичне варення зі смородини
Багато господині люблять готувати цей десерт, так як робиться він швидко і легко. Класичне варення з чорної смородини «5-хвилинка» - рецепт найпростіший. Для приготування вам знадобляться цукор і ягоди по 1 кг. Тобто співвідношення - 1: 1.
В смородину висипати цукор і дати настоятися близько години для того, щоб ягоди пустили сік. Тепер можна ставити на середній вогонь. Коли закипить, нехай повариться ще 5 хвилин. Гарячу масу закатати в заздалегідь підготовлену тару.
Варення з червоної смородини «5-хвилинка» необхідно варити вищевказаним способом. Однак деякі господині вважають, що цукру можна покласти на 100-200 грамів менше.
Додаємо в варення гарбуз
Цей десерт - на любителя. Для того щоб переконатися, чи сподобається він вам, зробіть баночку або дві на пробу. Для приготування варення вам знадобляться:
- Смородина - 300 м Її можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену.
- Гарбуз (м`якоть) - 200 г.
- Цукор - 100 г.
- Масло вершкове - 2 ч. Л.
Смородину засипати цукром на 15 хвилин. Тим часом м`якоть гарбуза необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Висипати в каструлю зі смородиною і поставити на повільний вогонь. Туди ж покласти вершкове масло. Коли закипіло варення, включите маленький вогонь і проваріть близько 15 хвилин.
Цей десерт можна назвати п`ятихвилинкою. Однак багатьом господиням його подобається готувати, так як робиться він досить швидко.
З додаванням імбиру
Тепер ви знаєте, як варити варення "5-хвилинку" зі смородини звичайним способом. Однак смак десерту можна розбавляти різноманітними продуктами. Наприклад, імбир додає незвичайні пряність, аромат і гостроту.
Для приготування варення знадобляться:
- Цукор - 700 г.
- Вода - 480 мл.
- Тертий корінь імбиру - 0,5 ст. л.
- Чорна смородина - 600 м
Воду з цукром закип`ятити і зробити сироп. Тим часом підготувати трохи імбиру. З цим інгредієнтом не перестарайтеся. Якщо буде занадто багато імбиру, смак і запах зіпсуються. Багатьом господаркам не подобається ця спеція. Однак кулінари стверджують, що імбир сподобається будь-якій людині, головне - правильно його використовувати.
У закипілий сироп викласти смородину, додати імбир і потримати на повільному вогні максимум 5 хвилин. Тепер можна закочувати.
Сире варення з чорної смородини «5-хвилинка»
Найчастіше звикли варити цей десерт. Існує думка, що приготоване таким чином варення зберігається довго. Однак можна обійтися і без варіння. Щоб зробити таку заготовку, як варення зі смородини «5-хвилинка», склянками необхідно виміряти пропорції. В цьому десерті можна брати співвідношення 1: 1. Сахара має бути більше, щоб варення зберігалося до зими. Його треба тримати виключно в холодильнику під капроновою кришкою.
Якщо ви взяли 9 склянок смородини, тоді цукру покладіть 10. Пам`ятайте! Ягоди повинні бути вимиті і добре висушені. Викладаємо їх у пластикову або скляну тару. Тепер ягоди необхідно перетерти дерев`яним товкачем або перемолоти в м`ясорубці. Розкласти в посуд і пересипати цукром в потрібному співвідношенні.
Сире варення зберігається до 6 місяців. Воно вважається більш корисним, ніж варене, так як всі вітаміни зберігаються. Тому кілька баночок сирого варення необхідно закривати щоліта.
Корисні поради
Для різноманітності смаку багато господинь додають до смородині інші ягоди: аґрус, малину, полуницю.
Найважливіше при варінні варення - дотримуватися пропорції. Краще вимірювати склянками. Смородина - ягода примхлива, і якщо недосипати необхідну кількість цукру, вона швидко зіпсується.
Найніжніший і приємний смак виходить, якщо ягоди злегка пробланшировать (3 хвилини) в скороварці або мультиварці. Тоді смородина залишається ціла, красива і несморщенная.
Щоб приготувати желе, біла смородина не підходить, потрібна червона або чорна. Найкраще підійде сік з ягід, в який висипається цукор. Проціджувати або перетирати смородину необхідно через дрібне сито або марлю. Найчастіше такий спосіб використовують для желе або тоді, коли хочеться приготувати варення без кісточок.
Смородина вариться дуже швидко. Все ж потрібно стежити за нею. Якщо піна ще виділяється, значить, вимикати варення рано. Десерт готовий тільки тоді, коли він прозорий і красивий. Піни бути не повинно. Для цього поступово прибирайте її.
Будь-яка смородина протипоказана людині, яка хвора тромбофлебітом. Ягоди ще швидше допоможуть крові згорнутися.
Листя смородини, як і ягоди, мають корисні властивості. Тому, якщо у вас є можливість, підготуйте їх на зиму. Вони володіють тими ж лікувальними властивостями, що і ягода.
Чорна смородина володіє гірчинкою. Щоб її прибрати, можна порізати в варення чверть лимона. Він прибере гіркоту і додасть необхідний присмак.
