Полуничний джем - це десерт, який густішою, ніж варення. Його вживають з чаєм, булочками, додають в морозиво або випічку. У полуниці багато корисних для здоров`я мікроелементів. Тому господині намагаються варити полуничний джем на зиму.
користь
Ароматний і смачний десерт, який готується з полуниці, містить в собі пектини. Саме вони дають джему в`язкість і густоту. Для щільності джему великі ягоди бланшують і злегка проварюють в малій кількості води. Потім додають сироп або цукор.
Завдяки особливій технології велика частина вітамінів зберігається. Вони благотворно впливають на організм людини. Полуничний джем підтримує серцево-судинну систему, корисний для травлення і надає енергію на цілий день.
Вважається дуже поширені десертом полуничний джем. Рецепт його зовсім не складний. Зате в зимовий час у вас буде можливість насолодитися смаком і ароматом десерту.
Класичний полуничний джем: рецепт
Як же приємно в холодну пору року відкрити баночку джему і насолодитися річної заготівлею. Мається на увазі не тільки джем з чаєм - ви можете спекти смачні булочки, пиріг або зробити бутерброд. Пропонуємо вам спробувати зробити полуничний джем. Рецепт цей можна вважати основним. Потім вже господині стали вигадувати різноманітні добавки.
Для приготування цього десерту приготуйте інгредієнти:
- Цукор.
- Полуницю.
- Пектин (можна без нього).
Зазвичай, роблячи джем, необхідно цукор і полуницю класти в співвідношенні 1: 1. Однак є дуже солодкі сорти ягід. Тому необхідно зменшити кількість цукру. Адже занадто нудотно-солодкий смак навряд чи вам сподобається.
У полуниці вже міститься пектин. Його не завжди вистачає для в`язкості. Тому, щоб бути впевненим в тому, що вийде прекрасний джем, багато господинь додають пакетик пектину.
Спочатку обробіть ягоди, переберіть, промийте і складіть в одну ємність. Потім дерев`яною лопаткою добре розімніть. Ось тепер почне виділятися пектин, який вам необхідний в джемі.
Тепер насипте цукор. Наприклад, ягід ви вирішили взяти 2 кг, тоді цукру беріть стільки ж. Якщо вирішили варити джем з пектином, тоді його додайте теж. Тоді ви можете очікувати більш густу консистенцію.
Тепер варення поставте на середній вогонь до закипання, при цьому постійно помішуючи. Адже в цей час десерт має властивість пригоряти на дно каструлі. Особливо якщо у вас емальований тара.
Коли джем закипів, проваріть його 5 хвилин. Перевірте густоту десерту. Для цього візьміть дерев`яну ложку, на якій є залишки варення, і опустіть її в холодну воду. Ви відразу помітите, як змінилася консистенція і вийшов густий полуничний джем. Тепер можна його закочувати.
додаємо желатин
Багато господинь люблять робити желеподібний десерт. У нього завжди виходить стійка консистенція, завдяки чому в випічці він не так сильно буде розтікатися, як звичайне варення.
Полуничний джем з желатином робиться легко. Принцип його майже той же, що і класичного рецепту. Необхідно взяти цукор і ягоди в співвідношенні 1: 1, а желатину додати 1 великий пакетик. У ньому зазвичай знаходиться 20 грам.
З заздалегідь підготовленої полуниці зробити кашу. Ви можете перемолоти її блендером, що найпростіше розтерти виделкою або дерев`яною ложкою. Суміш з ягід засипати цукром, желатином і поставити на вогонь для закипання. Потім варити 5 хвилин.
Тепер капніть на блюдце. Якщо джем розтікся, проваріть ще кілька хвилин, поки не доведете до необхідної консистенції.
Тепер можна закатати. Як бачите, полуничний джем з желатином не вимагає особливих технологій приготування. Тому можете сміливо брати на замітку цей рецепт.
Полуничний джем з м`ятою
Цей десерт ароматний і освіжаючий. Як приготувати полуничний джем в класичному варіанті, ви вже знаєте. Однак багато господинь намагаються експериментувати і додавати різноманітні інгредієнти. Полуниця добре поєднується з м`ятою.
Спробуйте. Виходить незабутній полуничний джем. Рецепт його осилять навіть недосвідчені кулінари. Просто необхідно додати кілька гілочок м`яти.
Для приготування десерту вам знадобляться:
- М`ята - один великий пучок (80 г).
- Цукор - 1,5 кг.
- Полуниця - 1 кг.
- Пектин - 2 пакетика.
Спочатку необхідно залити м`яту окропом і дати настоятися близько двох годин. Згодом потрібен буде цей сироп. Тим часом підготуйте і обробіть полуницю. Поріжте її на частини. Все залежить від розміру ягоди. Сильно велику необхідно розрізати на 4 частини, дрібну - на дві.
Тепер вийміть м`яту і відвар процідіть через сито. Вилийте його в тару і засипте цукром. Сироп доведіть до кипіння, потім додайте в нього ягоди. Знову доведіть до кипіння. Візьміть 2 пакетика пектину і висипте його в суміш з полуницею. Тепер прокип`ятіть 2 хвилини і розлийте гарячим по заздалегідь підготовленим банкам. Вийшов дуже смачний полуничний джем. Він взимку для вас буде справжньою знахідкою.
Полуничний джем з лимоном
Не завжди хочеться солодкого варення. Щоб була присутня кислинка, можна додати лимон. Саме він дасть джему кисло-солодкий смак. Необхідно взяти інгредієнти, що і в інших рецептах: полуниця і цукор по 1 кг. Однак тут потрібно додати 1 або 2 лимона. Все залежить від вашого смаку.
Вариться джем так само, як і класичний. Поставте ягоди з цукром на плиту, доведіть до кипіння. Поки у вас є час, видавіть з цілого лимона сік. Зачекайте, коли закиплять ягоди. Тепер сік лимона вилийте в каструлю, проваріть все разом 5 хвилин і закатати.
Дуже важливо простежити за густотою і смаком джему. Якщо вам здасться, що не вистачає цукру, сміливо досипати на свій смак. Однак пам`ятайте, що гаряче блюдо спотворює смак. Тому спочатку остудіть, спробуйте і вирішуйте.
Ось побачите, який смачний у вас вийде полуничний джем! Рецепт візьміть на замітку, він стане вам у пригоді і на наступне літо.
Полуничний джем з лимоном і ваніллю
Цей десерт не просто смачний, він оригінальний, ароматний і лікувальний. Для приготування джему приготуйте інгредієнти:
- цукор і ягоди по 1 кг;
- лимон - 1-1,5 шт .;
- вода - 50 г;
- ваніль - 1 стручок;
- насіння лимона - 30 м
З лимона потрібно вичавити сік, щоб вийшло 100-125 м В каструлю викладіть готову і дрібно порізану полуницю, засипте цукром. Все це варити протягом 15 хвилин.
Тепер можна покласти ваніль, вилити лимонний сік. Насіння - замінник пектину, вони допоможуть джему загуснути. Їх покладіть в тканинний мішечок і опустите в киплячу варення. Це потрібно для того, щоб вийшов пектин. Тепер на повільному вогні проваріть ще 15 хвилин. Можна джем закочувати.
Тільки не забудьте вийняти зайве (ваніль і насіння). Тепер у вас вийшов готовий джем на зиму.
калорійність
Багато людей стежать за фігурою і здоров`ям. Тому їм небайдужа калорійність кожного продукту. Якщо говорити про джем, то варто зауважити, що все залежить від того, скільки цукру покладено.
Приблизно на 100 г цього варення виходить 275-285 ккал. Білків в варення близько 0,4 г, жирів - максимум 0,1 г, а ось вуглеводів - майже 71 м
Можна зробити висновок, що у полуничного джему зовсім невелика калорійність. Вуглеводів в ньому досить, тому сильно схуднути не вийде. Однак не варто забувати, що за допомогою полуничного джему у вас є можливість у зимовий час уникнути вірусних інфекцій. Тому сміливо робіть цей десерт, так як для здоров`я він дуже корисний.
Корисні поради з приготування
Тепер ви знаєте кілька цікавих ідей щодо того, як приготувати полуничний джем. Все ж є кілька секретів від досвідчених господинь:
- Якщо варите джем в емальованому посуді, перемішайте інгредієнти практично постійно. Адже цукор до каструлі пригорає так, що відмити її дуже важко.
- Заважати джем або варення слід тільки дерев`яною ложкою. Існує думка, що так зберігається більше вітамінів.
- Коли закочує джем, завжди в банку кладіть 1 ч. Л. цукру. Більше ймовірності, що він простоїть до наступної зими.
- Після закочування переверніть банку і укутайте теплою ковдрою.
- Смак джему перевіряйте тільки остиглим.
Ці поради вам допоможуть зробити полуничний джем на зиму смачнішим, густим і ароматним. Удачі вам в приготуванні і приємного чаювання!
