Моцарелла - що це за продукт, як його зробити в домашніх умовах, і які страви з нього можна приготувати своїми руками? Відповіді на всі ці питання ви дізнаєтеся з нашої статті.
Моцарелла - що це таке?
Якщо ви любите і цінуєте італійську кухню, то напевно знаєте і про сир моцарелла. Цей сорт вперше згадали в письмовому виданні в 16 столітті, проте в народі він був відомий набагато раніше. Класичний сир готується з молока чорних кобил і містить в три рази більше білка і кальцію, ніж сир, виготовлений з коров`ячого молока. На жаль, не кожен з нас має можливість відправитися за кордон, щоб спробувати справжню італійську продукт. Тому ми хочемо розповісти вам, як готується моцарелла в домашніх умовах. Рецепт цього смачного і ніжного сиру читайте нижче.
Сир моцарела: рецепт приготування
Незважаючи на високу ціну, яку просять за цей продукт в магазині, зробити цей сир будинку може кожна господиня. Якщо ви хочете радувати рідних смачними італійськими стравами, то уважно читайте, як робиться сир моцарелла. рецепт:
- Чверть чайної ложки сичужного ферменту (його можна придбати в аптеці або на ринку в відділі «Спеції») розведіть в 100 граммамх питної води.
- З одного лимона вичавіть сік.
- У каструлю налийте десять склянок коров`ячого молока (тільки не ультрапастеризованого) і нагрійте його на плиті до 70 градусів.
- Помішуючи вміст каструлі, влийте всередину фермент і сік лимона.
- Як тільки сироватка почне відділятися від загальної маси, вимкніть плиту та залиште продукт в спокої на 15 хвилин.
- В результаті ви повинні отримати сирний млинець, що має в`язку консистенцію. Відокремилася рідина матиме жовтуватий відтінок і бути трохи каламутною.
- Злийте сироватку і відіжміть руками сир. Врахуйте, що вам доведеться працювати в товстих рукавичках, оскільки сирна маса досить гаряча.
- Помістіть віджатий кому в мікрохвильову піч і нагрівайте його там протягом однієї хвилини на найвищій потужності.
- Коли сир стане пластичним і тягучим, можна починати розтягувати його в млинець, а потім складати конвертом. Коли ви повторите операцію кілька разів, продукт придбає волокнисту структуру. При бажанні ви можете використовувати базилік або кріп, щоб надати моцареллі неповторний аромат. Перед початком роботи не забудьте надіти рукавички. І пам`ятайте, що як тільки сир втратить пластичність, його знову слід нагріти до потрібної температури.
- За допомогою харчової плівки надайте сиру форму невеликих кульок. Для цього скачайте розігрітий продукт ковбаскою, загорніть його в плівку і перев`яжіть товстою ниткою по всій довжині, визначивши бажаний розмір грудочки.
- Зберігайте готовий сир в підсоленій сироватці в щільно закритому контейнері. Помістіть ємність в холодильник і використовуйте її вміст протягом семи діб.
Тепер ви знаєте, як робиться моцарелла, що це за продукт, і як його слід правильно зберігати. Далі ми хочемо розповісти вам, які страви можна приготувати з цього чудового сиру на радість гостям і рідним.
Салат капрезе по-домашньому
Цей італійський салат з моцарелою і помідорами складається всього з двох інгредієнтів і оригінального соусу. Однак, як і все геніальне, проста страва стало широко відоме в усьому світі. Щоб приготувати капрезе, вам буде потрібно:
- Один великий помідор і 200 грамів сиру поріжте кружечками.
- Викладіть кільця на блюдо, чергуючи їх один з одним.
- Посипте інгредієнти сушеним базиліком і морською сіллю, а потім полийте оливковою олією.
Салат з моцарелою і помідорами готовий. Подавайте його як закуску до хорошого вина або прохолодних напоїв.
Піца з сиром, салямі і ковбасою
Сир моцарела - це смачний і корисний продукт, який чудово поєднується з усіма інгредієнтами італійської піци. Однак особливо вдалою вважається комбінація цього сиру з баклажанами, томатами, перцем, оливками і базиліком. Піца з моцарелою готується наступним чином:
- Змішайте 70 грамів томатної пасти, 100 мл сметани і дві ложки оливкової олії. Прогрійте соус на сковороді, додавши до нього по одній щіпці розмарину, базиліка і орегано.
- 100 грамів вареної ковбаси наріжте соломкою, 150 грамів салямі - тонкими скибочками, а 300 грамів мисливських ковбасок - кільцями.
- Подрібніть пучок зеленої цибулі, помідор поріжте кружечками, 200 грамів моцарели - кубиками і натріть на тертці 200 грамів твердого сиру.
- Дріжджове тісто розкачати в тонкий корж і покладіть її на деко, застелене пергаментом. Густо змастіть основу соусом, присипте тертим сиром і подрібненою цибулею. Далі розкладіть все підготовлені інгредієнти, а поверх покладіть залишок тертого сиру і моцарелу.
- Прикрасьте піцу кільцями оливок і відправте її в розігріту духовку на 15 хвилин.
Піца з моцарелою і мисливськими ковбасками стане прикрасою вашого святкового столу і припаде до смаку всім вашим гостям.
Бутерброди з сиром і баклажанами
Кожна господиня знає, як важливо вміти винаходити і міняти начинки для закусок. Смачні бутерброди (наприклад, з м`ясом) можуть замінити основне блюдо, вирішать проблему перекусу або стануть прикрасою пляжної вечірки. Ми пропонуємо вам спробувати простий рецепт для пікніка:
- Баклажани (за кількістю гостей) наріжте кільцями товщиною п`ять міліметрів, збризніть їх оливковою олією і обсмажте на грилі з двох сторін.
- Італійський хліб (батон) наріжте скибочками по діагоналі.
- Моцареллу наріжте тонкими кружальцями.
- В окремій ємності змішайте оливкова олія, орегано, сіль і перець чилі за смаком. Соусом змастіть хліб, покладіть на нього кружечки сиру і скибочки баклажана. При бажанні бутерброди можна розігріти на грилі.
Сендвічі з копченою моцарелою
Ця чудова закуска може стати ситним сніданком, повноцінним перекусом або легким вечерею для великої родини або дружній компанії. Сир моцарела додасть цій страві особливого смаку і ніжний аромат. Рецепт приготування:
- Розігрійте гриль, змастіть вершковим маслом вісім шматків чіабатти. Чотири шматочки викладіть на тарілку маслом вниз, викладіть на них кружечки помідора, нарізаний домашній сир моцарелла і листи базиліка, а верх накрийте залишилися шматочками масляної стороною вгору.
- Викладіть шматочки на гриль і злегка притисніть кожен з них. Готуйте бутерброди з двох сторін, поки начинка не розплавиться.
- Зніміть сендвічі з вогню, розріжте кожен на три частини, посипте їх морською сіллю і подавайте до столу, поки вони не охололи.
Курячі фрикадельки з моцарелою
Приготуйте ситний і корисний вечерю для всієї родини за допомогою вашого улюбленого сиру. рецепт фрикадельок досить простий:
- Приготуйте один кілограм курячого фаршу з грудок і стегенець. Додайте за смаком натертий часник, 50 грамів тертого пармезану, два яйця, чотири ложки панірувальних сухарів, чайну ложку орегано, сіль і мелений перець.
- Ретельно перемішайте інгредієнти і зліпіть з отриманого фаршу 24 коржі. У центр кожної заготовки покладіть невелику кульку моцарелли, загорніть краю і сформуйте фрикадельки.
- Утворені кульки обваляйте в борошні й обсмажте на сильному вогні з усіх боків до золотистого кольору. Коли фрикадельки покриються скоринкою, перекладіть їх на деко і відправте в розігріту духовку на чверть години.
- Для соусу подрібніть цибулю і обсмажте його на рослинному маслі. В кінці додайте орегано, часник і 400 грамів томатів у власному соку (попередньо їх слід розім`яти виделкою). Гасіть соус без кришки десять хвилин, а потім додайте до нього сіль і цукор за смаком.
Готові фрикадельки полийте соусом і подавайте до столу з гарніром з рису.
висновок
Прочітвав нашу статтю, ви отримали уявлення про те, як готується в домашніх умовах моцарелла, що це таке і які страви можна приготувати з цього сиру без особливих зусиль. Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми вибрали для цієї статті, і будемо раді, якщо вони допоможуть урізноманітнити ваше звичне меню.
