Кета відноситься до одного з найцінніших видів риб. Її м`ясо не просто поживно, але і містить деякі елементи та корисні жири, які не зустрічаються навіть в м`ясі. Кета особливо корисна людям, страждаючим від серцевих захворювань, при цьому є дієтичним продуктом. Цю рибку готувати можна абсолютно по-різному: вона і в засолюванні смачна, і варити її можна, а до свята ми зазвичай запікаємо кету в духовці. З овочами або травами, зі спеціями або без них - вона завжди буде чудова. Кета, або тихоокеанський лосось, як часто її називають, лише трохи поступається за своїми якостями горбуші. Її м`ясо має чудовий смак, воно ніжне і поживне. А ікра! Хто ж не любить червону ікру? Цим делікатесом Росія знаменита у всьому світі. Але сьогодні ми не будемо спокушатися бутербродами з червоною ікоркою, а розповімо про те, як просто і смачно запекти кету в духовці. Рецепти будуть різними, і напевно кожен з вас вибере для себе оптимальний.
Кета, запечена з помідорами і сиром
У кети є одна особливість - вона хоч рибка і жірновато, та ось для обсмажування на звичайній сковороді не підходить. Її м`ясо буде жорстким, тому ми запікаємо кету в духовці. Рибка цей не кістлява, звичайно, кісточки є, але вони великі і їх не так багато, тому можна сміливо готувати кету в соусі або з овочами. Це відмінний рецепт, він цілком може стати фаворитом.
Вам знадобиться:
- Кета - одна невелика або кілька стейків, порційно на кожного члена сім`ї.
- Свіжі помідори - 2-3 великих.
- Одна велика цибулина і пучок кропу (або будь-який інший зелені).
- Сир твердих сортів в достатній кількості, щоб «затерти» їм блюдо зверху.
- Будь-яке рослинне масло і сіль, спеції за бажанням.
підготовка
З рибкою можна вчинити по-різному: можна запікати порційно на кожного або нарізати м`ясо довільно і в такому вигляді укладати в форму. Кета, запечена в духовці шматочками, буде відмінним самостійною стравою. Отже, приступимо.
Рибку трохи підсолити і додамо улюблених спецій. Форму для запікання змазати олією, а зверху покладемо кету. Покриємо рибку кільцями цибулі, а потім додамо нарізану кружальцями помідор. Підсолимо злегка і поперчити. Залишилося присипати тертим сиром і відправити в духовочку. Запікаємо при температурі 180-200 градусів близько 20-30 хвилин. Риба швидко готується: як тільки сир знайде рум`яної скоринки, блюдо вважається готовим.
Кета, запечена з картоплею і медом
Не знаєте, що приготувати для вечері при свічках? Напевно це повинно бути щось зовсім незвичайне. Ми додамо до рибку мед, він додасть особливу родзинку і приємні нотки страви. Трохи солодкувате ароматне м`ясо кети обов`язково знайде своїх шанувальників. Отже, запікаємо кету в духовці з медом і картоплею.
Вам знадобиться свіжа рибка (близько 1 кг), можна взяти цілу і филировать на частини або використовувати стейки. Візьміть кілограм картоплі, пучок кропу, 3 столові ложки меду, 3 жовтки, трохи мускатного горіха, сіль, перець і рослинне масло.
Як будемо готувати
Очистіть рибу від кісток і шкіри, наріжте порційними шматками. Трохи присолите і приправте перцем.
Картопля очистити, нарізати тонкими кружечками, помістіть в миску. Додайте сіль і перець, перемішайте. Змастіть форму для запікання олією і викладіть шар картоплі. Зверху викладіть підготовлену рибу.
В окремій мисці збийте жовтки з медом, додайте дрібно порубаний кріп і дрібку меленого горіха, посоліть і покрийте цим соусом рибу. Можна прикрасити блюдо креветками або часточками лимона. Запікаємо кету в духовці 40-45 хвилин при 200-180 градусах.
Стейк кети з ароматними травами
Іноді просто хочеться з`їсти шматочок запеченої рибки без зайвих премудростей. Можна, звичайно ж, просто посолити, поперчити, трохи змастити маслом і відправити запікатися. Але стейки кети, запечені в духовці з ароматними травами і карамельної скоринкою, допоможуть урізноманітнити просте блюдо. Трави допоможуть розкритися і без того багатому смаку лосося, а карамель зробить блюдо красивим і підкреслить смак. Готується дуже просто.
Вам знадобляться:
- Стейки риби - 4 маленькі або 2 великі штучки.
- По чверті склянки коричневого цукру, масла оливкового і соєвого соусу.
- Приблизно 2 чайні ложки тертої лимонної цедри і 2 зубчики часнику, сіль.
- Сушені трави - по 1 чайній ложці чебрецю, базиліка, петрушки або будь-яких інших вами улюблених. Можна використовувати і свіжу зелень, але тоді трохи збільште її кількість.
Маринуємо і запікаємо
У мисочці змішайте всі інгредієнти маринаду. Гарненько збийте, а після відправте в нього кету, нехай вона постоїть хоча б годину. Після деко застеліть фольгою і трохи змастіть маслом. Зверху покладіть стейки кети, відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 5-8 хвилин. Після вийміть стейки, ще раз гарненько змастити їх маринадом і поверніть в духовку ще на пару хвилин. Рибка готова.
Кета в вершковому соусі з кунжутом
Це дуже смачна запечена кета в духовці. Фото такої рибки вже викликає апетит, це ніжне і легке блюдо. Вершки з рибою відмінно поєднуються, надаючи їй м`який і витончений смак.
Вам знадобиться:
- Свіжа риба (філе або стейки) - 1 кілограм.
- Твердий сир - 150 г.
- Одне яйце.
- Стакан рідких вершків.
Візьміть спеції: трохи мускатного горіха, насіння кунжуту (1-2 ст.л), солі і меленого перцю, масло для змащування форми.
приступаємо
Змішаємо сіль з перчиком і цією сумішшю натремо кету, дамо трохи постояти. Тим часом натерти на дрібній тертці сир, до нього додамо вершки, куряче яйце, дрібку мускатного горіха, кунжут і гарненько перемішати. Можна додати подрібнений кріп або іншу зелень.
Трохи змажемо форму, укладемо філе кети. Зверху заллємо рибку вершкової заправкою і відправимо в духовку на півгодини. Таке блюдо буде відмінно поєднуватися з рисом або картоплею.
Кета, запечена з цибулею і зеленню
Ще один спосіб смачно запекти кету в духовці. Відмінний варіант для весняної кухні, коли все тільки починає пахнути свіжістю. Візьміть побільше зеленого цибулі-порею (знадобиться зелене перо і стебло) і будь-яку зелень, яка виявиться у вас під рукою.
Вам знадобиться невелика кета (цілком), 3-4 хороших стебла цибулі-порею, по столовій ложці соєвого соусу і вершкового масла. Крім того, візьміть зубчик часнику, оливкова олія, сіль, перець і лимон.
займемося продуктами
Розріжте тушку кети уздовж, зніміть шкіру і видаліть всі кісточки. У мисочці змішайте цедру лимона, соєвий соус, додайте ложку оливкової олії, посоліть і поперчіть. Деко застеліть пекарської папером, викладіть філе і добре промажте половиною суміші.
Лук покришите кільцями, злегка обсмажте його на суміші оливкової та вершкового масла, але не допускайте утворення золотистого кольору. Він всього лише повинен стати м`якше і втратити гіркоту. Підсолити і додайте дрібно різану зелень. Коли овочі охолонуть, розташуйте їх по одній половинці філе кети повністю, уникаючи країв. Накрийте зверху другий філешку рибки і змастіть соусом. Запікайте кету в духовці при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Прикрасьте часточками лимона і свіжою зеленню - страва готова.
Запікаємо рибку з грейпфрутом цілком
Кета, цілком запечена в духовці, буде ідеально виглядати на будь-якому святковому столі. А нафарширувати рибку можна чим завгодно: свіжа зелень, цибулю, рис, овочі або навіть креветки чудово підійдуть. Ми теж трохи покреатівнічаем і приготуємо рибку з грейпфрутом. Рецепт дуже простий, досить 10 хвилин на підготовку продуктів, а смак буде відмінним. Гості оцінять.
Вам знадобиться:
- Охолоджена тушка кети, вагою трохи більше кілограма.
- Один грейпфрут.
- 3-4 зубчики часнику.
- 3 стебла цибулі-порею.
- Сіль, масло рослинне, спеції і зелень за бажанням.
готуємо рибку
Рибу потрібно ретельно очистити, обмити і обсушити. Змішайте в піалі сіль з перцем і спеціями, цією сумішшю натріть кету з усіх боків.
Грейпфрут разом з шкіркою наріжте кружальцями (по 0,5-1 см завтовшки). Покришите кільцями порей і измельчитечасник, підсолити і перемішайте. У цю суміш можна додати будь-яку зелень. Отриманим фаршем заповніть черевце кети, зверху покладіть кільця цитруса. Тепер слід скріпити рибку кулінарною ниткою.
Застеліть деко папером для запікання і трохи змастіть маслом. Покладіть зверху кету і зробіть кілька розрізів на тушці, так вона швидше приготується. Надішліть рибку запікатися в розпечену до 200 градусів духовку приблизно на одну годину. Святкове блюдо готове.
Рибка з овочами у фользі
Риба кета, запечена в духовці, послужить прекрасним легким вечерею. Це універсальний і дуже простий спосіб приготування. У ньому можна використовувати будь-які овочі і поєднання. Блюдо вийде дуже ніжним і цілком може виступати самостійним. Можна загорнути шматочки риби порційно або приготувати загальне частування.
Вам знадобляться такі продукти: доета - 4 шматочки, 1 середня цибулина, солодкий болгарський перець, зубок часнику, невелика морква. Трохи олії для обсмажування, перець мелений, сіль і будь-яка зелень.
загортаємо рибку
Шматочки кети гарненько посоліть і поперчіть. Моркву натріть на тертці, її і подрібнений часник з цибулею обсмажте на олії. Перець наріжте смужками.
Візьміть 4 шматочки фольги, за розміром в два рази більше наявних шматочків риби, покладіть їх на деко. На кожен помістіть обсмажені овочі і один шматочок риби, а зверху - солодкий перець і зелень. Закрийте зверху фольгою і добре з`єднайте краю. Надішліть запікатися в розпечену духовку на півгодини.
Риба є дуже цінним продуктом, не дарма в минулі часи один день в тиждень виділяли саме рибних страв, його так і називали - рибний день. Сьогодні ми зазвичай купуємо рибу від випадку до випадку, а було б дуже добре і корисно дотримуватися колишні традиції. Кета дуже корисна, смачна і відмінно поєднується з більшістю продуктів.
Приємного вам апетиту!
