Різноманітність рибного світу воістину велике. Але є серед них особливі види, яким неодмінно слід приділити свою пильну поварське увагу. До одного з таких відноситься і минь. Рибка, на вигляд трохи нагадує сома, на самій-то справі відноситься до загону тріскових, але на відміну від своїх побратимів проживає в прісній воді. Ловля миня доводиться на холодну пору року, тому якщо ви любитель зимової риболовлі, а може бути, і просто шанувальник рибних страв, то вам буде цікаво знати, як приготувати миня і чим буде корисно таке блюдо для вашої родини.
Смачний і корисний
У Штатах миня називають «омаром для бідних». М`ясо цієї риби своїм смаком нагадує лобстера - воно ніжне, ситне і практично не має кісток. Воно містить величезну кількість легко засвоюваного білка і зовсім небагато жиру, а ось вуглеводів в ньому немає. Тому минь відноситься до дієтичних продуктів. Його можна і навіть потрібно їсти людям, що страждають від розладів імунної системи, захворювань серця і неврологічних проблем. Величезна кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, незамінних амінокислот здатне забезпечити повноцінне насичення вашому організму, якщо ви хворі або змушені обмежувати себе в їжі через особливої дієти. Особливо корисна така рибка майбутнім мамам, дітям і людям похилого віку.
Ще одна відмінна риса миня - його печінку. Вона справді величезна, її маса може становити десяту частину від ваги тушки риби. Це справжній делікатес! Страви з неї не тільки смачні, але і допоможуть привести в норму холестерин, поліпшать розумову діяльність, стан волосся, шкіри і всього організму в цілому. Що можна приготувати з миня? Та практично все що завгодно! Ми поділимося з вами декількома рецептами відмінних страв - вони ідеально доповнять собою святкове застілля і чудово підійдуть для сімейної трапези.
Запікаємо в духовці
Як приготувати миня в духовці так, щоб при цьому було просто і смачно? Запечіть рибку з лимоном, цибулею і свіжою зеленню. Це, мабуть, один з найлегших способів приготування риби, але виходить завжди дуже і дуже смачно.
Позбавтеся від луски, випатрати рибку і видаліть зябра. Гарненько висушіть від зайвої вологи. Наріжте лимон і парочку великих цибулин кільцями, змішайте в окремій піалі сіль і чорний перець, подрібніть зелень. Тепер рибку потрібно добре натерти всередині і зовні сумішшю з солі і спецій, а після укласти в черевце шар лимона, зелені та цибулі. Змастіть деко олією, покладіть цибулю - він послужить подушечкою для миня. Зверху розташуйте рибку, трохи збризніть маслом і покладіть зверху кілька кілець лимона. Надішліть запікатися в розігріту духовку (180 градусів) приблизно на 30-40 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть миня в самому товстому місці тушки. Якщо м`ясо біле і не виділяє зайвої рідини - воно готове.
Минь, запечений в молоці
Як приготувати миня смачно і оригінально? Спробуйте цей незвичайний рецепт, напевно він вам дуже сподобається. Так готували рибку ще наші прадіди, а вже вони-то точно знали толк в приготуванні смачної і здорової їжі. А ми розповімо, як приготувати миня по їх рецептом.
На рибку вагою в кілограм візьміть літр молока, трохи борошна, рослинного і вершкового масла, 6 яєць, сіль і перець, мелені сухарі і грамів 150 твердого сиру.
А тепер про те, як приготувати миня. Рибку ретельно очистіть, промокніть зайву рідину, а після гарненько поперчіть і посоліть (всередині теж). Обваляйте миня в борошні і злегка обсмажте на сковороді в рослинному маслі з обох сторін. Перекладіть рибку в змащені вершковим маслом сотейник.
З`єднайте молоко і яйця, підсолити і добре збийте до однорідності. Цю заливку вилийте в сотейник з минем, трохи посипте зверху меленими сухарями і відправте в розпечену до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Натріть сир на крупній тертці, посипте їм вже майже готову рибку і відправте в духовку ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився. Це відмінний спосіб того, як приготувати миня смачно, швидко і незвично. Вам і вашим гостям неодмінно сподобається!
Минь з овочами в сметанному соусі
Як приготувати миня смачно в духовці? Є ще один відмінний варіант: візьміть трохи овочів, зелені і запечіть рибку під сметаною. Трохи солодкуватий і ніжний смак риби можна легко поєднувати з більшістю продуктів. Ви можете змінювати або доповнювати їх за своїм смаком.
На півкіло очищеної риби ми візьмемо великий кабачок, 100 г твердого сиру, 150 г сметани, зелень, сіль і улюблені спеції, трохи масла для смаження, борошна і мелених сухарів.
Як приготувати миня за таким рецептом? Наріжте кабачок кільцями, посоліть і обсмажте. Миня ріжемо порційними шматочками, перчимо, солимо, паніруємо в борошні і також обсмажуємо на сковороді з двох сторін. Рибку перекладаємо в відповідний сотейник, зверху розміщуємо кабачки і рубану зелень. Змастіть зверху сметаною, посипте сухарями і тертим сиром, збризніть трохи маслом. Запікайте до утворення рум`яної скоринки (близько 20-30 хвилин).
Запікаємо миня з томатами і зеленню
Така рибка буде відмінним гарніром і чудовим самостійною стравою, її можна подавати гарячою, але і холодна вона не менш смачна. А зараз про те, як приготувати миня смачно в духовці з цибулею, свіжою зеленню і помідорами.
На кілограм очищеної рибки візьміть: один лимончик, 700 г консервованих томатів (можна і свіжих), 3-4 цибулини, 3-4 зубчики часнику, свіжу зелень, пару ложок мелених сухарів, рослинне масло, сіль, мелену паприку і чорний перець.
Шматочки риби добре посоліть і поперчіть, полийте соком вичавленого лимона і залиште маринуватися. Тим часом подрібніть часник і цибулю і трохи обсмажте на олії, після додайте рубаною зелені, сухарів і потримайте на вогні кілька хвилин. У форму для запікання покладіть помідори, очищені від шкірки (великі розріжте на кілька частин), а зверху розмістите шматочки миня. Покрийте рибку сумішшю з обсмаженого часнику і цибулі. Запікайте близько 30-40 хвилин в розігрітій духовці.
Макса (печінка миня)
Як приготувати печінку миня? Один з найпопулярніших рецептів - це відварна печінка або паштет з неї. Таке блюдо можна подавати самостійне або використовувати для бутербродів. Приготувати його дуже просто, а от до вибору основного інгредієнта слід підійти серйозно. Печінка повинна бути рожевого кольору і виглядати здоровою, без будь-яких вкраплень і інших вад. Слід і дуже обережно відокремити жовчний міхур, якщо жовч проллється - страва вийде гірким.
Закип`ятіть в каструлі воду, додайте за смаком солі, запашного перцю, кропу з петрушкою і лавровий листок. Потім опустіть в нього очищену печінку, проваріть хвилин 15, вийміть і остудіть.
Печінка миня, тушкована з овочами
Як приготувати печінку миня ще? Печіночку вийде смачною, якщо її просто обсмажити в паніровці зі свіжими овочами. Тут ви можете експериментувати. Готувати печінку миня можна практично так само, як і будь-яку іншу. Можна додати різних спецій і навіть згасити з картоплею. Відмінний вечерю і прекрасна закуска!
Наріжте півкільцями цибулю і натріть моркву на тертці, трохи обсмажте на соняшниковій маслечко. Після додайте шматочки печінки, попередньо посолені і обкачані в борошні. Продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин, а в самому кінці додайте жменю подрібненої зелені. Ще пару хвилин під кришкою - і страва готова.
Дуже шкода, що такий продукт в свіжому вигляді купити дуже непросто, і навіть замороженим його не привозив - дуже погано переносить таке зберігання риба минь. Як приготувати корисне і смачне блюдо, ви вже знаєте, і якщо вам вдалося розжитися свіжою тушкою миня, неодмінно побалуйте своїх близьких. Вам неодмінно сподобається ніжне м`ясо рибки і приголомшливо смачний делікатес - печінку миня. Приємного вам апетиту!
