Червона солона риба - це відмінна закуска для будь-якого застілля. Але не обов`язково купувати готовий продукт в магазині. Можна засолити кету в домашніх умовах. Це не так складно і вимагає мінімального набору спецій. Зіпсувати цей продукт неможливо. Риба бере тільки необхідну кількість солі, тому пересолити її не можна. Простота приготування робить більш доступною цю універсальну закуску. Тому якщо ви не знаєте, як засолити кету в домашніх умовах, прочитайте цю статтю.
вибір риби
Основою кожного блюда є вибір якісних інгредієнтів. Це відноситься і до риби. Для засолювання краще брати охолоджену кету. Заморожена риба теж підійде. Але якщо цей процес був проведений неодноразово, то якість стає сумнівним.
Заморожену рибу треба правильно підготувати. Для розморожування небажано використовувати мікрохвильовку і інші допоміжні прилади. Краще, якщо цей процес буде природним. Помістіть рибу в холодильник, накривши кришкою до повного відтавання. Але краще вибирати цілу охолоджену кету, з потрохами і головою.
Просто і смачно
Цей рецепт вимагає всього три інгредієнти. Знадобиться кілограм червоної риби і по одній великій ложки солі і цукру. Перед тим як засолити кету в домашніх умовах, її треба обробити. Рибу краще купувати охолоджену. В цьому випадку ви будете впевнені в якості продукту. У тушки видаляємо голову, хвіст і хребет з великими кістками. 
Їх можна використовувати в подальшому для приготування рибного бульйону. Повинно залишитися філе зі шкірою. Окремо змішуємо сіль з цукром і натираємо цією сумішшю філе кети. Викладаємо її шкіркою вгору в підходящу ємність і відправляємо в холодильник на добу. Після закінчення цього часу її можна вживати в їжу. Солона кета, рецепт якої дуже простий, виходить дуже апетитною. Закуска стане прикрасою столу і розійдеться на «ура».
апетитна рибка
Якщо додати кілька інгредієнтів, то кета солона вийде дуже апетитною. Візьмемо кілограм риби, третина великий ложки солі, сік половини лимона, половину маленької ложки цукру, маленьку ложку масла рослинного і перець. Рибу очищаємо і ріжемо шматочками в 1.5 сантиметри товщиною. Викладаємо кету в миску і поливаємо соком лимона.
Додаємо сіль, цукор і перець. Все перемішуємо, не пошкоджуючи шматочки. Викладаємо рибу в ємність рівними шарами. Зверху поливаємо її маслом рослинним. Накриваємо посуд кришкою і прибираємо в холодне місце на добу. Можна засолити кету в домашніх умовах і насолоджуватися смачною і апетитною закускою.
малосольна риба
Смачна, в міру солона рибка, припаде до смаку всім. Перед тим як засолити кету в домашніх умовах, треба її обробити. Рибу буде зручніше їсти, якщо в ній не буде кісточок. Тому розрізаємо тушку навпіл і видаляємо хребет і кісточки. Окремо готуємо суміш для маринаду. Змішуємо половину склянки цукру, велику ложку солі, коріандр і перець горошком. Можна також використовувати лист лавровий, який попередньо подрібнюємо або кладемо цілим в ємність для засолювання.
Кета солона в домашніх умовах буде ароматний, якщо використовувати приправи і спеції. Але в усьому треба знати міру, тому що червона риба є вже самодостатнім продуктом. Філе риби посипаємо сумішшю для засолювання і викладаємо в ємність, шкіркою вгору. Зверху треба покласти вантаж. Ми залишаємо кету на добу при кімнатній температурі, а потім поміщаємо в холодильник. Ще через добу закуску можна подавати до столу.
солона кета
Це рецепт для тих, хто любить їжу гостріше. На один кілограм риби знадобиться дві великі ложки солі, велика ложка цукру і половина ложки будь приправи для засолювання риби. Змішуємо всі інгредієнти і натираємо цією сумішшю філе кети. Робимо це ретельно, з кожного боку. Зверху можна збризнути соком лимона. Укладаємо кету з підходящу ємність і кладемо зверху вантаж, щоб вона дала сік. Через добу прибираємо залишки приправи і зливаємо зайвий сік. Кета, солона в домашніх умовах, виходить смачною і ніжною. До неї відмінно підійде гарнір з картоплі.
оригінальний рецепт
Якщо хочете здивувати гостей чимось оригінальним, то наступний рецепт відмінно для цього підходить. Він містить незвичайні інгредієнти, які рідко використовують для засолювання риби. Але спробувавши таку закуску один раз, ви будете готувати її постійно.
Знадобиться кілограм кети, невеликий шматочок хрону, дві середні зубчики часнику, три головки цибулі, третину склянки оцту (можна замінити соком одного лимона), 80 мілілітрів води, дві маленькі ложки цедри лимона, дві маленькі ложки солі, дві столові ложки олії рослинного і три великі ложки цукру. Рибу поміщаємо в невелику ємність (можна банку), перекладаючи її нарізаним хроном, часником і цибулею. З решти інгредієнтів готуємо маринад. Все розмішуємо до повного розчинення і заливаємо їм рибу. Ставимо кету в холодильник на два дні.
ікра кети
Ікра вважається делікатесним стравою. Якщо вам пощастило, і при обробки риби попався бонус, то використовуйте його, щоб приготувати гарну закуску. Для початку ікру промивають. Краще це зробити кип`яченої охолодженої водою. Додаємо в неї половину ложки солі. Видаляємо пошкоджені ікринки. Окремо готуємо суміш для засолювання. Розчиняємо велику ложку солі в літрі води. Розміщуємо ікру в солоний розчин і залишаємо на 30-40 хвилин. Час від часу її треба помішувати. Готовність закуски визначаємо за смаком. Коли ікра буде готова, викладаємо її на серветку, а потім поміщаємо в суху банку. Зберігаємо її в холодильнику. Знаючи, як засолити кету в домашніх умовах або ікру, можна просто і без зайвих витрат приготувати гарну закуску. Оцет бажано замінити соком лимона. Він надає рибі більш ніжний смак і аромат і легку, ненав`язливу кислинку. Зі свіжих трав використовуйте кріп. Він відмінно поєднується з рибою і добре її доповнює. Сіль треба використовувати грубого помелу. Інші види для цього не підходять. При подачі кету нарізають тонкими скибочками і прикрашають часточками лимона. Для додання страві естетичного вигляду використовують також гілочки кропу.
