Червона риба - це не тільки дуже корисно, але і шалено смачно. Пропонуємо вам кілька рецептів того, як запекти кету в духовці.
Що це за риба?
Кета - це одна з найбільш поширених, відомих і цінних промислових риб сімейства лососевих. Максимальний зафіксований вага - 15,9 кг, а довжина 1 метр. Має дуже широкий ареал проживання. Головна цінність даного виду риби в її низькій калорійності (138 ккал / 100 г), але при цьому дуже високому вмісті білків і жирних кислот. Однак не радимо вам смажити її, найкраще приготуватися кета в духовці. Це дозволить зберегти левову частку корисних елементів, до того ж тільки так смак риби розкриється повною мірою. Для запікання можна використовувати спеціальні пакети або фольгу.
Кета зі спеціями, запечена в духовці
Це самий простий і швидкий в приготуванні варіант. Кета в духовці виходить дуже ніжною на смак. Можете використовувати рибу цілком або тільки філе. Спеції додаються відповідно до власних вподобань. Стандартний набір продуктів: кета, лайм, сіль і мелений суміш перців, оливкова олія.
Якщо риба свіжоморожена, то її треба попередньо розморозити при кімнатній температурі. Потім почистити і випатрати. Наріжте однаковими шматками, промокніть їх паперовими рушниками. Шкіру можна зняти або залишити - за бажанням. Рибу посоліть, посипте перцем (можна додати часник, кріп і чебрець), а потім викладіть у форму, вистеленную фольгою або змащену оливковою олією. Духовку слід попередньо розігріти до 180 ° С (для філе) або 120 ° С (для цілої риби). Така проста в приготуванні кета в духовці - відмінний варіант, якщо ви хочете подати її з будь-яким пряним соусом.
Рівні, однакові стейки випікаються приблизно 4-6 хвилин. Щоб перевірити готовність, застроміть в м`якоть дерев`яну паличку, якщо вона починає розшаровуватися, то риба готова.
Кета під шубою в духовці: рецепт
Дане блюдо виходить дуже ситним. Рецепт передбачає використання майонезу, всім його противникам радимо приготувати домашній або взяти густий йогурт. Всі інгредієнти вказані в розрахунку на деко розміром 30 на 20 см. Знадобляться:
- кета (філе 2-3 см завтовшки) - 500 г;
- 5 середніх картоплин;
- твердих сортів сир - 150 г;
- одна морква (середня);
- одна велика цибулина;
- масло вершкове - 70 г;
- майонез - 150 г;
- масло оливкове;
- спеції - за смаком.
Філе кети, запечене в духовці таким способом, прикрасить не тільки тихий вечеря в колі сім`ї, а й свято, дружні посиденьки.
Змастити приготовлену форму оливковою олією. Далі викладайте шари в наступному порядку: картопля (нарізаний тонкими скибочками), вершкове масло (Подрібнене на тертці), філе кети (приправлене спеціями і сіллю), цибулю (нашатковану тонкими кільцями), морква (потерта на тертці або порізана смужками, перемішана з майонезом). Зверху прикрийте фольгою, щоб овочева «подушка» добре пропарити. Готуйте 25 хвилин при 180 ° С. Потім дістаньте форму, відкрийте і посипте зверху сиром. Запікайте в духовці відкритої ще 10 хвилин. Можуть бути різні комбінації овочів, все залежить від ваших особистих смакових переваг: болгарський перець, брокколі, томати та ін.
Кета з грибами в духовці
Приготувавши рибу таким способом, ви одночасно отримаєте і гарнір, і основна страва. Все дуже просто. Використовуйте листи фольги (приблизно 25 на 20 см). Продукти, які будуть потрібні:
- кета - 2 шматочки філе розміром 10 на 8 см і 2-3 см завтовшки;
- білі гриби або печериці - 4-6 шт. середнього розміру;
- одна середня морква;
- одна велика цибулина;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- спеції (перець, орегано, часник) - за смаком.
Моркву порізати тонкими кружечками, гриби скибочками, цибулю півкільцями, все посолити і викласти шарами на фольгу. Покласти шматок рибного філе, зверху посипати спеціями і сіллю, скропити оливковою олією. З`єднати протилежні куточки квадрата з фольги і зібрати щось на кшталт мішечка, але щоб всередині залишався простір для пара. Розставити їх в один ряд на деку середньої глибини. Кета в духовці повинна запікатися приблизно 30 хвилин, до м`якості овочів. Можна перед подачею скропити готову страву соком лимона.
Кисло-солодкі або вершкові, гострі або ніжні - вони завжди підкреслюють смак їжі з кращого боку. Соуси - це завершальна нотка в страві. Використовуйте найпростіший рецепт запікання кети в духовці. А головну родзинку внесуть саме соуси. Пропонуємо вам спробувати три варіанти.
йогуртовий соус
Виходить дуже м`яким, смак підкреслять лимоном і зеленню кропу. Готується дуже швидко. Візьміть:
- грецький йогурт - 150 г;
- кропу і лимонного соку - по 1 ст. л .;
- frac12- ч. л. цедри, щіпка білого перцю.
Помістіть всі в скляну баночку з кришкою і, ритмічно струшуючи, перемішайте до однорідності.
Солодко-кислий соус
Його можна використовувати окремо або змащувати рибу, коли вона запікається в духовці або на грилі. Потрібно взяти:
- масла вершкового - 2 ст. л .;
- цукру (найкраще коричневого) - 2 ст. л .;
- 2 зубчики часнику (подрібнених);
- соку лимона або лайма - 1 ст. л .;
- 2 ч. Л. хорошого соєвого соусу;
- frac12- ч. л. подрібненого свіжого імбиру або порошку;
- frac12- ч. л. перцю.
Перемішати інгредієнти до повного розчинення цукру.
сметанний соус з огірком
Цей варіант підійде до будь-якої червоній рибі. У соусу дуже свіжий, річний смак. Складові:
- 1 чашка подрібненого огірка (без насіння);
- 1,5 чашки сметани знежиреної;
- 2 ст. л. порубаного дрібно зеленої цибулі;
- зелень кропу (подрібнена) - 2 ст. л .;
- лимонний сік - 1,5 ч. л .;
- 1 ч. Л. кореня хрону (подрібненого).
Всі інгредієнти треба ретельно перемішати і поставити на 30-40 хвилин в холодильник. Подавати до гарячої запеченої або приготовленої на барбекю рибі.
Кету можна не тільки запікати в духовці. Ця риба виходить дуже смачною в пирогах, наприклад в традиційних російських розтягаї, на грилі або в вусі. Експериментуйте і дивуйте свою сім`ю новими стравами і смаками!
