Чи знаєте ви, як готується локшина соба? Якщо ви чуєте про даний продукт вперше, то в даній статті ми розповімо вам про те, що він собою являє, як його виробляють і в яких блюдах використовують.
Загальна інформація про продукт
Перш ніж розповісти вам про те, як готується локшина соба, хочеться розповісти, що взагалі являє собою даний продукт. Соба - це назва популярного національного продукту Японії. Вона являє собою довгу і тонку локшину, для приготування якої використовують суміш гречаної і пшеничної муки. Крім самого японського продукту собою називають і страви, виконані з нього.
Згідно сільськогосподарським продуктовим стандартам Японії локшина соба повинна містити в собі не менше 30% гречаного борошна. Завдяки такому складу готовий продукт має характерний сірувато-коричневий відтінок.
Незважаючи на стандарти виробництва, термін «соба» в Японії має досить широке тлумачення. Таку назву привласнюють будь (не тільки гречаної) тонкої неприготована локшині. Якщо ж собою називають вже готову страву, то мають на увазі тільки обід, зроблений лише з гречаного напівфабрикату.
Покроковий рецепт гречаної локшини
Соба готується зовсім нескладно. Тому впоратися з поставленим кулінарної завданням під силу навіть недосвідченим кулінарам.
Так які продукти вимагає для приготування локшина соба? Склад цього виробу ми представимо прямо зараз:
- гречана мука - близько 1 кг;
- пшеничне борошно (брати другий або перший сорт) - близько 550 г;
- кип`ячена вода - приблизно 400 мл.
Перший етап приготування
Японська локшина соба готується поетапно. Для початку обидві борошна (пшеничне і гречану) всипають у велику миску, а потім ретельно перемішують між собою. Після цього в отриману суміш вливають склянку кип`яченої води (200 мл). Перемішують інгредієнти руками протягом 3-5 хвилин. На першому етапі основа буде кришитися і являти собою окремі грудочки. Застосувавши фізичну силу, домагаються отримання однорідної маси.
Другий етап приготування
Після того як у вас утворюється сипуча маса, до неї вливають залишки кип`яченої води і продовжують вимішувати до тих пір, поки основа не стане дуже крутий.
До речі, деякі японські майстри стверджують, що відмінно сприяє зміцненню м`язів рук, зап`ясть, плечей і кистей процес приготування гречаної локшини. Соба дійсно вимагає від кулінарів великих фізичний зусиль, терпіння і наполегливості.
Приготувавши тісто для японської локшини, з нього роблять кулю і викладають на стіл. По столу його інтенсивно перекочують в різні боки, щоб видалити повітря, що потрапило всередину основи.
Третій етап приготування
Після описаних дій готове тісто ділять на 6 рівних частин і розгортають їх в кульки. Вироби викладають в миску так, щоб вони не торкалися одне одного, а потім накривають мокрим рушником і дають настоятися.
З плином часу робоче місце для розкочування основи присипають вівсяним борошном. На нього викладають кульку з тіста і розгортають до товщини в 3 міліметри. При цьому ширина коржі повинна бути в два рази менше її довжини.
Четвертий етап приготування
Локшина соба з куркою послужить відмінним обідом для вас і всіх членів вашої родини. Але перш ніж приступити до термічній обробці цієї страви, виріб слід правильно сформувати. Для цього розкатаний млинець тесту відкладають убік і присипають його вівсяним борошном. Потім аналогічним чином діють і з іншими кульками основи.
П`ятий етап приготування
Після розкочування всієї основи коржі складають навпіл і нарізають кожну з половинок тонкими смужками. До речі, для цього процесу ідеально підійдуть легендарні японські ножі. Нарізати локшину слід дуже тонко. Після цього всі вироби розкидають по обробній дошці і дають висохнути. Якщо ж ви не маєте намір використовувати локшину відразу ж після формування, то її можна помістити в холодильник або морозильник.
Як готується японська соба?
Локшина з овочами і м`ясом готується досить легко і просто. Для цього нам потрібні наступні продукти:
- локшина соба домашнього приготування - брати на 2-3 порції;
- філе охолодженою курки - близько 400 г;
- заморожена брокколі - 200 г;
- цибулина велика - 1 шт .;
- перець солодкий - 2 шт .;
- зелень будь-яка свіжа - пара невеликих пучків;
- оливкова олія - застосовувати на розсуд;
- сік лимона - велика ложка (для соусу);
- часник - велика часточка (для соусу);
- мирин - велика ложка (для соусу);
- соєвий соус - велика ложка (для соусу);
- червоний перець - за смаком.
Процес приготування смачного і поживного страви
Для приготування смачного японського обіду в сотейник вливають оливкова олія і гарненько його розігрівають. На ньому обсмажують півкільця ріпчастої цибулі і біле м`ясо птиці, порізане на середні шматочки. Продукти готують на середньому вогні протягом 5-9 хвилин. При цьому їх регулярно помішують ложкою (або ж інтенсивно струшують сковороду).
Після розм`якшення інгредієнтів до них додають солодкий перчик, нарізаний соломкою, а також морожену брокколі. Зменшивши вогонь, продукти обсмажують ще протягом 3-6 хвилин. Постійно помішуючи компоненти, до них поступово вливають звичайну кип`ячену воду. У такому вигляді блюдо накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні протягом frac14- години (можна трохи довше).
Варимо локшину і робимо соус
Поки овочі з м`ясом гасяться під закритою кришкою, приступають до отварке локшини. Її готують в точності так само, як і звичайні спагетті. Після термічної обробки гречаний продукт відкидають на друшляк і дають стекти рідини.
Щоб отримати більш ароматне і смачне блюдо, до нього обов`язково готують пряний соус. Для цього сік лимона змішують з соєвим соусом і мирин, а потім додають до нього роздавлений часник і гострий червоний перець.
Правильно подаємо блюдо до столу
Після того як м`ясо з овочами погасять, а локшина буде відварена, її відразу ж підносять до столу. Для цього гречане виріб викладають в глибоку тарілку, а потім додають до нього курячі грудки і заправляють пряним соусом. У такому вигляді відразу ж підносять до столу смачну і поживну страву, приготовану з японської локшини. Додатково його присмачують свіжою зеленню.
