Останнім часом величезну популярність у всьому світі здобула китайська кухня. Раз спробувавши якесь чудове блюдо в ресторані, багато хто хоче готувати його і вдома. Так деякі любителі східних страв часто задають питання: «Як готувати фунчозу?»
Загальні відомості про страву
Перед тим як готувати фунчозу, слід розібратися, які рецепти цієї страви найкращі і з якими інгредієнтами її краще всього подавати. Під цим незвичним для нашого слуху назвою ховається китайська локшина. Багато хто вважає, що її виготовляють з рису, але це помилкова думка. Її виробляють з крохмалю. Причому він може бути виготовлений з різних культур, таких як боби мунг, маніока, батат, картопля, кукурудза, ямс. Саме крохмаль надає їй своєрідний «скляний» вигляд. Ця локшина найчастіше має круглий перетин, а ось розмір її може бути різним. Після варіння вона нагадує майже прозорі скляні нитки. Вона отримала неймовірну популярність в Китаї, Японії, Кореї та інших азіатських країнах.
У нашій країні більш звичні до макаронних виробів з пшениці, тому на прилавках магазинів ще немає великого асортименту фунчози. Оскільки це не зовсім звичайна локшина, вона має своєрідний смак, який необхідно правильно поєднувати з іншими продуктами.
Корисні властивості фунчози
Ця локшина багата на такі вітаміни, як РР, В1, В5, В6, В2, В9, Е. В ній багато різних мікро- і макроелементів. Серед них є такі важливі для людей речовини, як фосфор, селен, кальцій, залізо, калій, магній. Фунчоза, фото якої виглядають дуже апетитно, досить висококалорійний продукт. Так, в 100 г цієї локшини міститься 320 кКал. Незважаючи на це, фунчозу рекомендують для харчування людей, які бажають нормалізувати свою вагу. Складні вуглеводи, містяться в ній, забезпечують м`язи необхідною енергією. Фунчоза добре засвоюється, тому її можуть вживати не тільки дорослі, а й діти.
поєднання смаків
Незважаючи на те що фунчоза досить ситна, вона не має яскраво вираженим смаком, тому її необхідно заправляти соусами. Вибирають їх на свій смак. Так, китайці, наприклад, вважають за краще використовувати соєвий соус. Локшина фунчоза відмінно підходить до різних страв як гарнір. Вона добре поєднується з рибними, м`ясними продуктами, особливо з куркою. Також чудова фунчоза з овочами і грибами. Особливістю приготування цієї страви є те, що варять його так, щоб локшина не встигла підсохнути або злипнутися. У салатах до фунчозу додають багато різних спецій і рослинне масло. У поєднанні з огірками або морквою ця локшина має чудовий смак. Фунчозу в процесі приготування не солять. Прянощі і спеції додають в різні соуси, якими її заправляють.
приготування основи
Як готувати фунчозу? Для цієї страви в першу чергу вариться сама локшина. Її засипають в киплячу воду і готують, безперервно помішуючи, не більше 5 хвилин. При більш тривалій тепловій обробці вона може швидко перетравитися. Готовність локшини можна визначити і по її зовнішньому вигляду. Фунчоза стає практично прозорою і набуває характерного сіруватий відтінок. Готову локшину відкидають на сито, оскільки в друшляку отвори досить великі, щоб вона змогла в них просочується. Після того як вода стече, її можна змішувати з різними інгредієнтами. Локшина фунчоза може подаватися гарячою і холодною. Вона має нейтральний смак і майже нічим не пахне. При цьому вона чудово вбирає в себе аромати і смак інших компонентів страви.
Фунчоза з телятиною
Фунчоза з м`ясом - дуже смачне і поживне блюдо. Особливим попитом користується така локшина з телятиною або яловичиною. Для цієї страви необхідні наступні продукти: 300 г м`яса, 300 г фунчози, 3 морквини, 2 зубчики часнику, 30 мл (2 ст. Л.) Масла кунжутного, 30 мл соку лимона, 2 огурца- пучок зелені, 30 мл соусу соєвого.
приготування:
Огірки ріжуть тоненькою соломкою, морква натирають на терці. Соус соєвий, сік лимона, масло кунжутне, взяті в рівних пропорціях, ретельно змішують. Отриманим соусом заправляють підготовлені овочі. М`ясо нарізають невеликий соломкою і відварюють до готовності протягом 40 хвилин, після чого витягають його з бульйону. Фунчозу варять 5 хвилин, воду зливають. М`ясо, овочі і локшину ретельно змішують. Блюдо приправляють подрібненим часником і рубаною зеленню.
Локшина фунчоза з м`ясом баранчика
Це незвичайне блюдо подобається всім. Як готувати фунчозу з бараниною? Для неї, перш за все, необхідно вибрати правильне м`ясо. Для цієї страви підходить тільки молодий баранчик або ягня. Інгредієнти: 600 г м`яса, 600 г фунчози, 50 г баранячого жиру, 1 велика морква, 1 дайкон (редька), пучок черемші, 1 невеликий свіжий гострий перець, 1 цибулина, маринований гострий перець, 2 болгарських перцю, трохи кунжутного масла, соєвий соус.
приготування:
М`ясо нарізають дрібною соломкою. Лук ріжуть півкільцями і додають до баранини. М`ясо заправляють соєвим соусом і залишають в теплому місці на 20 хвилин. Редьку і моркву труть на крупній тертці. Перець нарізають соломкою. Черемшу ріжуть на дрібні шматочки. Гострі перці ретельно подрібнюють. Баранячий жир розтоплюють на сковороді, до нього додають кунжутне масло. На сильному вогні обсмажують овочі (крім черемші), постійно помішуючи їх лопаткою. В іншій сковороді підсмажують м`ясо і цибулю. Фунчозу готують 5 хвилин. Воду з локшини зливають. До готовим овочам додають м`ясо, фунчозу і черемшу. Всі інгредієнти страви ретельно перемішують, сковороду знімають з вогню і дають настоятися локшині під кришкою 5 хвилин. Подають це блюдо гарячим.
Корейська рецепт фунчози
Фунчоза по-корейськи - прекрасне блюдо для любителів східної кухні. Для його приготування потрібні такі продукти: 300 г свинини, 300 г фунчози, 100 мл соусу соєвого, 3 морквини, 1 ст. л. цукру, 80 г шпинату, 3 великі цибулини, 8 середніх шампіньйонів, невеликий пучок зеленої цибулі, шматочок імбирного кореня, масло кунжутне, 2 зубчики часнику, соус соєвий, кунжут, зелень для прикраси страви.
приготування:
Для отримання заправки змішують 50 мл соусу соєвого, дрібно рубаний лук, цукор, 1,5 ст. л. натертого імбиру, подрібнений часник, 50 мл кунжутного масла, перемелений чорний перець. Відварену протягом 5 хвилин фунчозу перекладають в глибоку каструлю, заправляють соусом і перемішують. Лук ріжуть півкільцями, потім обсмажують його на кунжутному маслі. М`ясо нарізають невеликими шматочками. Морква і шпинат обсмажують окремо. Печериці нарізають невеликими шматочками. М`ясо обсмажують до золотистого кольору. До нього додають гриби, 50 мл соусу соєвого, перець і трохи зерен кунжуту. М`ясо з печерицями гаситься 10 хвилин. До фунчозу додають обсмажені овочі і м`ясо з грибами. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Блюдо трохи підігрівають на маленькому вогні, після чого подають на стіл, прикрасивши зеленню і шматочком лимона.
Салат з фунчозой
Рецепт цієї страви досить простий. При його приготуванні кожен може поєднувати і інші компоненти по своєму смаку. Така пікантна фунчоза підійде навіть вегетаріанцям. Інгредієнти: 3 невеликі морквини, 300 г фунчози, 3 солодких перцю, 50 мл оцту рисового, 30 мл соусу соєвого, пучок кінзи, 2 зубчики часнику, 3 свіжих огірка, 10 мл (2 ч. Л.) Масла кунжутного.
приготування:
Локшину відварюють 5 хвилин. Готову фунчозу відкидають на сито, щоб вода скла повністю. Морква і огірок нарізають тонкою соломкою. Перець ріжуть невеликими скибочками. Для заправки змішують масло кунжутне, рисовий оцет, соєвий соус, дрібно рубану кинзу, подрібнений часник. До остигнула фунчозу додають овочі і заправку. Всі інгредієнти ретельно перемішуються в глибокому салатнику. Готову страву має постояти в холодильнику близько години. Через цей час його можна подавати до столу.
Фунчоза з курятиною
Для цієї страви потрібні такі продукти: 300 г фунчози, 3 філе курки, 3 свіжих огірка, 3 солодких перцю, 50 мл оливкової олії, 3 морквини, 1 невеликий перець чилі, 4 зубчики часнику, 50 мл соусу соєвого.
приготування:
Відварюють до готовності куряче філе. Охолоджене м`ясо подрібнюють на шматочки. Огірки ріжуть тонкою соломкою, моркву натирають на тертці. Солодкий перець нарізають скибочками. Для заправки подрібнюють часник. До нього додають соєвий соус, перець чилі, масло оливкове. Заправку ретельно перемішують, щоб вийшла однорідна маса.
Локшину відварюють 5 хвилин. Можна фунчозу і не варити. Досить буде залити її окропом і залишити на 15 хвилин під кришкою. Локшину відкидають на сито і трохи промивають холодною водою. Довгу фунчозу можна розділити на частини. Так її зручніше їстиме. Всі інгредієнти змішуються в глибокому посуді і заливаються заправкою. Готовий салат обов`язково потрібно наполягати в холодильнику 2 години. Прикрашають страву зеленню.
Фунчоза з куркою може бути доповнена іншими інгредієнтами, які кожен вибирає на свій смак. Такий салат добре доповнює копчена курятина або шинка. Також до нього можна додати ковбасу або інше відварне м`ясо.
Інші варіанти приготування фунчози
Замість вище перерахованих інгредієнтів, фунчозу можна приготувати зі свининою, м`ясом качки, індички або гусака, беконом, морською рибою. Також можна зробити дуже смачну фунчозу з різними морепродуктами. При цьому найкраще вибирати ті, що часто використовуються саме в східній кухні. М`ясні і рибні продукти добре поєднуються з різними овочами, тому кожен може сміливо експериментувати у виборі компонентів для цієї страви.
При підборі інгредієнтів для цього блюда необхідно пам`ятати про те, що вони повинні мати досить насиченим смаком, здатним "збагатити" їм саму фунчозу. Також під час готування страви слід бути обережним з кількістю соєвого соусу, оскільки його надлишок може повністю зіпсувати смак локшини. Також не варто солити різні інгредієнти, щоб не зіпсувати фунчозу.
