Всі наші господині знають, що оладки готують на молоці, кефірі та дріжджах. Класичний спосіб пропонує нам робити їх на кефірі, ми ж сьогодні будемо розглядати рецепт оладок на дріжджах. Саме таким чином приготовлені коржі виходять ароматними, повітряними, ніжними і шалено смачними. До того ж всі різновиди рецептів досить-таки прості. З ними впорається навіть непідготовлений поварчук. А результатом будуть насолоджуватися всі члени сімейства і можливі гості.
Загальна інформація про приготування оладок
Що таке оладки? Звідки вони взялися? Оладки є одним з фірмових страв російської кухні і являють собою коржі, зроблені з рідкого тесту. Тісто, в свою чергу, готують з борошна, яєць, молока, соди і масла, після чого смажать на сковорідці. Молоко можна замінити на воду, соду - на дріжджі. Це рецепт, за яким готували наші прабабусі і бабусі. По ньому ніяких інших інгредієнтів не передбачається.
Основний рецепт оладок на дріжджах наступний. Чайну ложку дріжджів розводять двома склянками молока, залишають хвилин на 15. Потім додають добре збите куряче яйце, одну столову ложку олії соняшникової, 30 грам піску цукрового і дрібку солі. Отриману суміш ретельно перемішують, висипають в неї три склянки борошна, просіяного через сито, і знову перемішують до зникнення всіх грудочок. Після чого ставлять на кілька годин в тепло. Тісто за цей час має збільшитися в два рази в обсязі. Тепер захоплюємо його столовою ложкою і кладемо на добре розігріту сковорідку з олією соняшниковою. Смажать оладки на невеликому вогні, на стіл подають найчастіше зі сметаною.
Класичний рецепт дріжджових оладок
А зараз більш детально розповімо вам, як приготувати смачні оладки на дріжджах, рецепт будемо застосовувати при цьому класичний, найбільш поширений по всьому світу. Необхідні продукти: одне яйце, півтори склянки пшеничного борошна, склянка молока, столова ложка піску цукрового, половина чайної ложки швидкодіючих сухих дріжджів, щіпка солі. Для смаження нам буде потрібно соняшникова олія.
покроковий рецепт:
Додаємо в миску з молоком (теплим) пісок цукровий, дріжджі і один стакан борошна, перемішуємо все і накриваємо харчовою плівкою (можна вологим кухонним рушником), після чого відправляємо в тепле місце.- Як тільки тісто підійде, додаємо решту борошна, сіль і яйце. Знову перемішуємо і в сторонку, нехай далі підходить.
- На вогонь ставимо сковорідку, наливаємо олію соняшникову та розігріваємо. Змочуємо ложку водою і викладаємо коржі тесту.
- На середньому вогні з двох сторін обсмажуємо оладки.
- Подаємо готову страву зі згущеним молоком, сметаною або варенням.
Рецепт приготування суперпишних оладок
Використавши усі зазначені нижче інгредієнти, можна отримати приблизно 15 оладок. Отже, нам знадобляться: борошно (250 грам), молоко (250 мл), дріжджі свіжі (20 грам), пісок цукровий (одна столова ложка, але можна і більше, за смаком), сіль (половина чайної ложки), масло рослинне ( три столові ложки). А тепер пропонуємо детальний рецепт пишних оладок на дріжджах. У 50 мл молока розводимо дріжджі і пісок цукровий, залишаємо на 15 хвилин. Солимо, вливаємо молоко, що залишилося і ретельно перемішуємо. Потім додаємо масло рослинне і, підмішуючи потроху борошно, замішуємо тісто, не дуже круте.
У тому випадку, якщо воно вийшло густуватої, долийте трохи молока, якщо ж рідкуватий - борошна. Тепер відправимо в тепле місце на 60 хвилин. Через годину тісто має бути плотноватого, досить густим. З ложки його знімають за допомогою пальця. Акуратно його перемішуємо. Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї трохи олії рослинного і смажимо перші оладки наступним чином: з однієї сторони - три хвилини, з іншого - стільки ж. Далі процес повторюємо, але з обох сторін вже по півтори-дві хвилини. Рецепт оладок на дріжджах допоміг нам приготувати смачну страву! На стіл подаємо зі сметаною, медом, варенням або джемом.
Рецепт приготування оладок на сухих дріжджах
Приготовлені за даним рецептом оладки виходять смачними, ноздрястимі і пишними. До всього іншого, при обсмажуванні не беруть в себе багато масла і виходять зовсім нежирними. Нам знадобляться: молоко (півтори склянки), дріжджі сухі (Одна чайна ложка), борошно пшеничне (Дві склянки плюс дві столові ложки), пісок цукровий (дві столові ложки), сіль (половина чайної ложки). Ну і тепер - рецепт оладок на дріжджах сухих.
Трохи підігріваємо молоко, висипаємо в нього пісок цукровий, дріжджі і сіль, ретельно розмішуємо. Потроху додаємо борошно, поки тісто не стане в`язким. Відправляємо його на 50-60 хвилин в тепле місце. Потім викладаємо на розігріту сковорідку з олією рослинним порціями по одній столовій ложці тісто і зарум`янюється на невеликому вогні з двох сторін, поки не пропечеться як слід. Ось і все, ми отримали смачні оладки на дріжджах. Рецепт, як бачите, досить простий.
Рецепт оладок з скоростиглого дріжджового тіста
Такі оладки найпишніші з усіх. Хіба що пончики пишніше їх.
складові: Один стакан молока, половинка маленької пачки сухих дріжджів, одне яйце, одна ложка рослинного масла - в тісто, а також масло для смаження, дві-три столові ложки піску цукрового, щіпка солі, півтори склянки борошна.
А тепер розповімо, як приготувати оладки на дріжджах. Рецепт, фото процесу допоможуть у всьому розібратися.
Всипаємо в тепле молоко дріжджі і цукор. Після утворення пінної шапки додаємо інші інгредієнти і розмішуємо до отримання однорідної маси. Тісто має вийти сметанному консистенції. Зазвичай на це йде 50-60 хвилин.
Викладаємо столовою ложкою його на розігріту, з маслом, сковорідку і смажимо з двох сторін. Кришкою закривати не потрібно. Уболівають наші оладки дуже швидко, максимум півтори хвилини з кожного боку. Подавати з медом, сметаною, варенням (по своєму смаку). Якщо піску цукрового покласти мінімум (одну ложку), можна - до супів замість хліба. Як бачите, рецепт оладок на дріжджах дуже простий, і набір продуктів самий мінімальний.
Готуємо дріжджові оладки на молоці
дріжджові оладки значно відрізняються від приготованих на кефірі. Вони більш високі та пишні. Існує два способи їх приготування: перший пісний, без яєць, а другий на молоці. Ми будемо виконувати другий - рецепт пишних оладок на дріжджах, та ще й не на воді. На них потрібно витратити більше часу, але результат того вартий.
Необхідно заготовити такі продукти: половину кілограма борошна пшеничного, два повних склянки теплого молока, 25 грам дріжджів свіжих (або дві чайні ложки сухих), яйця курячі - два штуки, цукор ванільний - один пакетик, пісок цукровий - одну ложку, сіль - чайну ложку , 70 мл олії рослинного, для подачі - варення або сметану.
Процес приготування - опарний спосіб
Даний рецепт приготування оладок на дріжджах заснований на опарі. Робимо на дріжджах рідке тісто, так звану опару: в теплому молоці розводимо дріжджі (будь-які), додаємо пісок цукровий, борошно просіяне пшеничне (один стакан) і на 30 хвилин відправляємо в тепле місце. Чекаємо, поки тісто не підніметься шапкою. В окремому посуді віночком збиваємо яйця, відправляємо їх в опару, слідом залишилася просіяне борошно, цукор ванільний, масло рослинне і сіль.
Ретельно все перемішуємо і на 30 хвилин ставимо в тепле місце. Смажимо оладки стандартним способом - викладаючи ложкою в розігріту сковорідку з олією. Тісто потрібно укладати з проміжками, так як воно значно збільшується в об`ємі. Масла наливаємо трохи, щоб оладки добре пропеклися. Смажимо в такий спосіб: одну сторону під кришкою, другу - без. Готову страву виходить смачним, повітряним і пишним.
Рекомендації до приготування пишних дріжджових оладок
Як робити оладки на дріжджах, ми вже знаємо добре. А тепер уявімо кілька рекомендацій для того, щоб виходили вони максимально смачними, ароматними і пишними.
Всі продукти, з яких будете готувати оладки, повинні мати кімнатну температуру, а вода / молоко - 37 градусів.- Борошно береться тільки хорошої якості, вищого гатунку і три рази просівається.
- Рекомендується застосувати добавки, наприклад, горіхи, мак, ягоди, фрукти і т. Д.
- Чи не трусіть миску з тестом і не кидайте в неї ложку. Робіть усе дуже акуратно.
- Бажано тісто приготувати з вечора і відправити його в холодильник.
- Добре розігрівайте сковорідку, але не розжарюється.
- Акуратно і вчасно перевертайте смажаться оладки.
- Викладайте готовий продукт на серветку, щоб з нього пішов зайвий жир.
